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作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food
标题: [食记] 高雄左营 和宾师吉祥如意年菜
时间: Mon Feb 23 22:14:51 2015
餐厅名称：和宾师宴席外烩包办
消费时间：2015年/2月
地址：高雄市左营区重上路196号
电话：07-5524871
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/60117370
会知道这边 说来特别
这里的总铺师 是学长的爸爸
之前球队到高雄进行寒训的时候
训练结束后的晚上学长请了大家一桌
料理的自然是学长的爸爸
那时候就对他爸爸的料理有着基本的好印象
而在去年 卖年菜的时候学长找我过去帮忙
才知道他们除了平常外烩外也有卖年菜
今年跟在跟老妈建议后 就决定买几样年菜回来加菜
这样也不用煮的那么辛苦
菜单
总共有卖十二种
不过我们人没到那么多 不太可能全部都买完
这次买的是佛跳墙和蹄膀卤笋干
价格其实不算太贵
蹄膀卤笋干(380元/份)
份量相当足 笋乾和蹄膀都是
附的汤汁也很多 吃不完还可以加高丽菜煮面吃
也是一绝
近拍
卤蹄膀必定先炸过 除了定型外也让皮更Q弹好吃
这里就能看出料理者的功夫
好的蹄膀吃起来肥肉虽多却不腻口 味道咸中带甜 有油脂的鲜甜风味
卤汁的味道不能太过厚重 否则吃起来负担会太大
这间的平衡做得很好
一入口就是那记忆中办桌的好味道
笋干
蹄膀的笋干是最对味的配菜
稍带酸涩的味道和爽脆的口感和蹄膀非常搭
吃起来相当多汁顺口 不会过咸
主配菜都相当好的一道
御品佛跳墙(1000元/瓮)
很应景的瓮身文字
吃完把瓮还回去可以退100元 所以这瓮实际只要900元
就是一般办桌的份量大小
近拍
往一头一捞就能捞到惊人的料量
超级真材实料的一瓮
有凤爪、鲍鱼、螺肉、芋头、猪脚筋、猪肚、猪脚、炸鹌鹑蛋等
汤头的胶质极厚 所有食材的精华都融到汤中
喝起来相当浓郁顺口
爸妈也大赞就是那传统的办桌味 非常实在
这两道是学长推荐 也是年菜排行榜中的前两名
一吃果然是实至名归
也莫怪每年的生意都相当不错
味道都是很正宗的办桌味 这年头还能吃到这种料理也算难得了
明年再订购的机率应该是很高
除了这两味外 应该也要来尝尝其他的好滋味:P