※ [本文转录自 Food 看板 #1Kqpe1Pm ]
作者: vivianenjoy (Lisa) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 梓官 蚵仔寮&张妈妈代客料理
时间: Thu Feb 5 17:38:02 2015
网志图文版：http://f43212005.pixnet.net/blog/post/193614117
餐厅名称：张妈妈代客料理
消费时间：2014年/10月
地址：高雄市梓官区渔港二路(市场内)
=====================================
自从2013年到蚵仔寮吃过一次海鲜，从此就对蚵仔寮念念不忘。
这种观光鱼市其实每个地方都有，无论南北都有去过好几个，
特别喜欢这种自己挑食材再去代客料理的地方。
有些人会怕自己的食材被换掉，这种时候就要做一些功课，找一些信誉良好的店家。
跳回蚵仔寮，念念不忘的原因很简单，当年我跟友人们来这边吃海鲜，觉得这边的海鲜"
俗哥大碗"。
加上我非常爱吃海鲜，喜欢到那种让人匪夷所思的境界。
秋天一到就觉得是螃蟹的季节，我的朋友们大概在10月11月都曾受到我的邀约。
但无奈很多人都不爱吃螃蟹，都觉得很麻烦(吃怎么会麻烦呢？)。
好不容易这个吃螃蟹形成终于成行(其实只有我心底觉得这是一个纯吃螃蟹的行程)。
这篇的照片很少，废话很多。
http://ppt.cc/Q9TP
高雄的10月天气真的很好，是穿短袖的季节。
鱼市场的好处就是可以多家比价，慢慢挑选。
而且可以看到很多奇怪的渔获(或许只有我觉得奇怪，毕竟这个人不上菜市场的阿！)
http://ppt.cc/1a4I
蚵仔寮市场的入口处，照片上有很多人挤在那边的那摊，会把大量的鱼货一起用便宜的价
格叫卖。
适合家庭买回去食用。
所以我们只有过去凑凑热闹，看人家叫卖觉得很好玩。
张妈妈在面对这个路口的右手边(市场内)。
第一站我买了螃蟹。
挑螃蟹的要点是壳要硬，脚也要硬才会够饱满够好吃。
挑的时候记得用手压看看。
秋天就是吃螃蟹的季节阿！
买完螃蟹之后我觉得行程已结束，很想手刀冲代客料理直接吃了。
(如果我真的这样做，应该会被打，而且只有我一个人要吃螃蟹)
接下来友人买了虾子、小卷、蛤蛎之类的食材。(这段真的好敷衍)
同时也顺便买了一盒生鱼片。
我们去市场内的张妈妈代客料理。
当天整个料理费是320元。
步骤：
找位子→找店员→把食材给店员并决定你的料理要怎么做(店员会给建议，别担心)→
回位子等上菜。
等上菜的时候，先来吃点可以生吃的东西。
http://ppt.cc/6ZNl
生鱼片 100元。
可以选择要那些鱼，这盒是综合的。
如果你选到比较贵的鱼，100元的份量就会少一点，不像图片这么多。
我记得我曾经整盒都选鲑鱼及鲔鱼，数量就会少一点点。
http://ppt.cc/r4k2
蛤蛎汤
食材费100元。
100元就有一大袋蛤蛎，每一颗都很饱满鲜甜，没有太多调味的汤头，喝起来是食材本身
的甜味阿！
http://ppt.cc/sxoY
川烫鲜虾
食材费200元。
这里就是一斤，本来要买一斤100的，但友人说这个200的比较大只，所以选了这个。
没想到煮出来这么一大盘，吃完至少有一个礼拜都不想要吃虾子了！
建议：多人食用，除非你超热爱虾子。
http://ppt.cc/ExrK
三杯小卷
食材费100元。
是的，你没有看错，这样一大盘食材费只花100元。
逛市场的时候，某一摊老板放了很多塑胶盘子，平均每一盘里面装有6只小卷，每一盘100
元！真的超便宜的！
吃这个很适合配白饭，白饭可吃好几碗。
建议：多人食用，不然一盘会吃不完，除非你超热爱三杯小卷且不用配饭。
http://ppt.cc/XpEp
清蒸花蟹
食材费350元。
为何只有两只？
因为两只都是我要吃的，承如一开始我所说，我的朋友都不爱吃螃蟹阿！
这个是最后上来的，可能要蒸熟需要比较长的时间。
螃蟹一定要买活的，据说死掉的螃蟹会释放出组织胺会有毒素(有错请告诉我)。
无论如何买活的去煮，才新鲜阿！吃起来才鲜甜好吃。
当日已满足。
本日花费：
代客料理共320元+食材费共750元+生鱼片100元=1170元。
1170元去海产店绝对没办法这样吃的。
让我们一起来蚵仔寮吃海鲜吧！