※ [本文转录自 Food 看板 #1KbjTM2c ]
作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food
标题: [食记] 高雄冈山 松泰羊肉店
时间: Sun Dec 21 22:20:58 2014
餐厅名称：松泰羊肉店
消费时间：2014年/7月
地址：高雄市冈山区公园西路三段66号
电话：07-6259419
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/59211514
说到台湾羊肉炉最有名的地方
北溪湖南冈山这绝对是所有人的共识
身为高雄人 当然是吃冈山羊肉的机会大得多
因为老爸职业的关系 对肉品市场算是颇为熟悉
找一间肉品质好的店自然不是件难事
从先前大多为当地人才知道升品到这间松泰
都是老爸那票人对冈山羊肉的"共识"
如此的一间店 当然要来好好尝一番!
店外一景
大红色的招牌相当亮眼
除外就是很一般大间店会出现的铁皮建筑 毫无掩饰
食尚玩家来这间算是难得(?)识货
国产羊肉认证!
待会到里头就会看到很有趣的景象XD
店内一景
一进店内就能看到被支解的一头全羊放在觇板上
非常大气
也显现店家对新鲜羊肉的注重
开放式的厨房 煮什么都一目了然
虽然说卫生什么的没办法跟高档餐厅比就是了
店内其他就跟一般的合菜餐厅一样简便 无可书之处
价目表
一般羊肉店会出现的菜色几乎都有出现
不过这儿并没有提供麻油面线
只有炒面、炒米粉及白饭可以选择
要说比较特别的是这限量发售的羊头肉
太晚来绝对吃不到
价格写在这份上桌才看的到的表单中
大抵都有分大、小份
可以随人数多寡选择需要的份量
价格并不算太便宜 不过因为用的是真材实料
这价钱倒也不算过分了
羊头肉
带皮三层的羊头肉
上桌时已经是熟食 可以直接食用
肉质软嫩无羶骚味 带一点淡淡的中药香气
嫌不够热的话也可以再放进火锅里稍微烫煮一下
淋上柠檬汁也是一种吃法
不过经典吃法当然就是直接沾上冈山特产辣豆瓣一起吃噜
酸菜炒羊肉
现切的羊肉片配上大量的酸菜及姜丝拌炒
可以看见用的油量颇丰
羊肉片用的是带点油脂的部位 弹性很好 新鲜度当然也是一流
搭上脆口的酸菜及姜丝 调味偏重 非常下饭
麻油羊肝
上桌就是扑鼻的麻油香
不过实际吃起来味道就还好 并不是走重口味路线
主要还是吃羊肝的新鲜 口感脆弹
没有奇怪的味道
麻油酱汁还蛮适合拌饭的 不过也许炒羊肉会比炒羊肝来的好
当归带皮排骨锅
这儿的火锅有两种选择
一种是带皮排骨
一种是清汤涮肉
汤头都是一样的当归汤 差别只在于里头的料
当然 两种肉类都有提供单点
吃不够或是想换口感都可以再单点来吃
先说说汤头 深色的当归汤可以算是许多羊肉炉都会出现的定番基底
但好吃与否就纯看店家的功力
如何让药香和肉香达到平衡是其困难之处
松泰的汤头相当温润 稍微滚一下让羊油和汤融合更好喝
药材的酸甘感很低 取而代之的是温醇的味道
喝上好几碗都不嫌腻
再说说肉 用的是台湾土羊 三层及排骨皆有
带的皮略粗 不过里边的肉味道很够且油脂丰富 羶味很低
沾上一点豆瓣酱就很好吃 和当归汤头相当搭配
来这不来上一炉就可惜了
羊肠
吃羊肉火锅不可错过的
除了带皮的羊肉外 这羊肠可说是吃一次就会爱上的逸品
不过仅限于敢吃肥肉的人就是
下当归汤滚烫后一口咬下
油脂随着外头的肠衣被咬开而流出
非常鲜美 配点姜丝吃 虽然很油但并不会腻口
敢吃的人一定要点一份来尝尝 和羊头肉一样是限量卖完就没了
生羊肉片
清涮锅的主角 不过亦可单点
片的厚度不薄 大约是涮十秒五分熟的厚度
建议涮到5~7分就可以了
这样才吃得出肉的鲜甜及软嫩
完全是吃品质的一盘
吃一次成主顾的羊肉店就是这间了
之后也再吃了好几次
羊肉的品质真的没话讲
所提供的羊肉料理都有一定的水准在
最推荐的就是羊肉炉了 无论是肉片或带皮排骨皆好
炒类的话则是推荐炒羊杂及苦瓜羊肉
都非常够味下饭 因为是之后来才吃得所以就没有拍
但这两样炒类绝对值得一点
单点火锅料的话则是推荐羊肠及生羊肉片
虽然价格不斐但品质都很不错 入火锅相当好
能回访这么多次
推荐程度当然就不在话下
来冈山吃羊肉这间算是首选了(当然 纯属个人意见噜:P)