※ [本文转录自 Food 看板 #1KReSM8J ]
作者: joan0912 (I) 看板: Food
标题: [食记] 高雄创意限量手握鱼寿司．寿司弄
时间: Fri Nov 21 08:28:02 2014
餐厅名称：寿司弄
消费时间：2014年/11月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：高雄市左营区富民路120号
电话：07-5579568
营业时间：11：30-14:30；17:30-21:00
公休日：星期一
图文网志版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44149351
以下为纯文字食记：
知道我们喜欢吃生鱼片，好友上次来花莲有跟我们提到他发现的好店，
不老寿司及不老寿司的分店-寿司弄，
这次我们回高雄，他立马帮我们预约周六晚上六点。
结束了屏东佳屏返乡及三地门探亲的紧凑旅程，赶紧去会面！
我们大概迟了十分钟，店内虽接受预约，
但要等人到齐后才可以进去用餐，不可以占位。
招牌使用低调的黑白配色，整体辨识度上还不错，
在车水马龙的高市区算是蛮好找的店家。
寿司弄的外观真的跟义郎的感觉有像！
于是好友带着他的二位好友在外面等我们到后就赶紧点生鱼手握寿司，
店内有新鲜的渔货会有小木牌列著（一边顾阿得德我们没照到照片），
迟这十几分钟，有些小木牌已经被盖住售完了。=..=
只能再等下次回高雄喽．．．．．
店内真的不大，位置也不算多，很精致的感觉！
还好阿得德的combi御捷轮III可以上演一秒收，收了再带进去；
御捷轮III也够高，可以放在我们爸妈座位的中间，
一坐定位，桌上已经有招待的浓厚热麦茶可以享用了。
招待的凉拌青菜
凉拌青菜主要以和风酱汁调味，再以现刨柴鱼增添了不少日式风味。
凉拌洋葱
酱料使用上和招牌凉拌类似，重点在于洋葱的清甜因为胡椒粒而更为凸显，
去"冲"得恰到好处，仍保留了些微的腥呛味。
山药细面
有些人不太喜欢山药这种黏稠感，
寿司弄在山药的选用上满高档的，因为黏蛋白还满丰富的，
吃山药就是要吃这个味，而且一点点的吃，
沾点酱或配上一口鲜虾最后再混以芥末，
多层次吃法，饶富趣味。
鲑鱼亲子手握
说实在话，光看就令人垂涎三尺，厚实的鲑鱼刺身再加上晶莹剔透的鲑鱼卵，
马上送进嘴里，鲑鱼特有的酯香再加上鱼卵爆开的咸甜滋味，
很有顺序的满足了味蕾的需求。
牡丹虾手握
除该有的新鲜外，适度的切工让牡丹虾恰到好处的包覆醋饭，
而柠檬所带出的柔和酸涩，巧妙的提升了牡丹虾的鲜甜滋味。
生比目鱼手握
生比目鱼的口感好Q弹、好厚实，鱼肉上面包覆著淡淡的胡椒粒的香气，
醋饭好好吃，份量及味道都很刚好！
厚岸生蚵手握
坦白讲，对我来说这道在视觉上并不讨喜，好似光想像就能知道他的味道，
怀着忐忑的心，夹起手握沾了点酱油含进嘴里，哇呜！
我只能说特别，用舌头稍加施压及中在生蚵上，
他的特别在于那种扎实而缓慢的爆浆感，
在口味上好像经过熟成，但又有一定的新鲜度，
是值得一再回味的感受。
鲜鱼味噌汤
有虾头，应该是要藉虾膏来提升汤头的鲜甜度，
我觉得这应该是蛮作弊的方式，而且除非是品质很好的虾子，
多是店家是不敢用虾膏的，因为只要稍微不新鲜这汤头就坏了，
不过话说回来，小小的味增汤这点巧思还不错，
而且这道汤不是喝浓味噌，而是品尝味噌香。
花寿司
又称理卷，就是以海苔内卷，米饭外卷的方式所呈现的料理，
口味偏重但层次分明，很有饱足感。
这是另一道理卷，调味适中，成功衬托出虾卵的咸香感口。
炙牛肉手握
这是第一次吃过，牛肉软嫩，口味上带点青涩感的特殊香甜，
只可惜我沾酱油吃了，牛肉的脂香过后只剩下酱油唉！
寿司弄的寿司酱油芥末不能乱沾，这点一定要注意。
这个也好特别，不过好像是小木板上的。
炙烧鲑鱼肚佐洋葱
从视觉上就可以很清楚看到丰厚的鲑鱼酯，
这道一定要在口中咀嚼超过一分钟， 因为鲑鱼一经炙烧，
浅浅的焦香味，在口中一经咀嚼所并发出来的香气，
久久无法散去，而洋葱的清甜一经鲑鱼卵咸香爆发的洗礼后，
瞬间中和了后味的油腻感。
炙烧干贝
真的是海味十足，些许的岩盐更凸显出海洋的性格，
口感扎实而不过韧，炙烧拿捏得恰到好处，
香而不焦，虽然饭量偏低，但下咽后的饱足感却很充实。
最后加点的炙烧比目鱼肚手握…划下了完美的句点。
和义郎的相比，二家的炙烧比目鱼肚手握各有千秋，
我比较喜欢义郎的炙烧后，恰到好处的的油脂，
而寿司弄的鱼肚较厚实，相对的油脂也非常的饱满，它会完整地沾在的嘴巴上。
但对我来说，一颗的份量很刚好，但阿德妈很喜欢，她可以吃到二颗的量。
餐后甜点在最后餐点上完后会上，是一小杯饮品，是山粉圆冬瓜茶。
冬瓜茶不会太甜，味道还算很不错！
后记
这次用餐还好都有呛司到，我们也点了不少木板上的生鱼片手握，
刚好我们都是抢到最后一份，若份量足，友人很nice会多点一粒，
让难得回高雄的我们好好享用品尝一番。
以创意寿司来看，寿司弄的价位还算是满平价，
如果在台北要吃到这个价位的话，大概是不太可能。