※ [本文转录自 Food 看板 #1KHd8wNZ ]
作者: pitasi () 看板: Food
标题: [食记] 【高雄美食】优雅法式美馔：K&R BRUNCH &
时间: Tue Oct 21 22:48:15 2014
餐厅名称：K&R BRUNCH & LOUNGE
消费时间：2014年/10月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：高雄市左营区新庄一路167号
(内外标题皆请附上地区！)
电话：07-3450099
网志版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/188726514
今年的生日晚餐在K&R BRUNCH & LOUNGE度过。为什么会选择到K&R BRUNCH
& LOUNGE，说来话长。
H先生的大姐的公公、婆婆宜居高雄的日子里，很常造访K&R BRUNCH &
LOUNGE，也跟餐厅负责人Dison相当熟稔，也因此H先生的大姐去年底生完
baby之后的小朋友满月宴就在K&R BRUNCH &
LOUNGE举行，那次H先生也认识了Dison。因为这些的裙带关系，H先生一直很
想带我去K&R用餐。
前一晚打电话到K&R订位，如要用晚餐一定要先打电话确认晚上有没有营业，
因为有时候食材用完晚餐不一定会营业，再者因为现场餐桌数量有限，一晚
只接待6组顾客，避免白跑一趟的办法就是打电话预约跟确认。很幸运我们去
的当晚有营业，而且还是Dison亲自为我们下厨料理。
K&R BRUNCH & LOUNGE的招牌设计非常特别，像叉子、酒瓶，里面还有4个酒
杯，只能说Dison太有才了！
餐厅内的设计其实也是相当简约，使用大量原木元素，让人走进去这空间，
以放松的心情用餐。
顾客坐定之后，呈上法国evian矿泉水。过去只在香格里拉饭店的高级房型中
看过evian矿泉水，没想到第一次喝竟是在K&R BRUNCH &
LOUNGE！（不用住饭店就可以喝到了～）
每一桌都点上小小的蜡烛，因为灯光美气氛佳，使我们在这空间不自觉说话
时声量就会压低，就怕破坏这美好氛围，邻座的客人也是心有灵犀一般，静
静巧巧、心情愉悦准备用心享受这个优雅法式情怀。
还有小酒吧可以喝点小酒。喝酒不开车，开车不喝酒。
这家店都是Dison用心打理。来说说Dison好了。初见他时，心想这位大男孩
竟然会做菜？听H先生说Dison是念管院毕业，但对做菜充满热忱跟想法，也
喜欢研发菜单，就这样萌发开店的想法，这家K&R
BRUNCH & LOUNGE就是Dison的心血，说起料理滔滔不绝，很快就可以感受到
他对料理的热情。也不难想像这位亲切、好客的Dison会与H先生大姐的公公
婆婆打成一片，因为昨儿初见面时，我也感受到Dison的热力四射。
虽然餐点是走法式风格，不过对于食材都是选用在地化，减少碳足迹，为地
球的环境尽一份心力。Dison说他们一天上市场2次，早上7点上菜市场采买当
天早午餐所需要的食材，下午则到黄昏市场采买，提供晚餐的食材，力求做
到“零厨余、零库存”，让每一位顾客吃到最新鲜、最当季的食材。因为所
有食材都是当天采买，所以呈现在菜单上也就相对多元，不妨留意一下，点
同一道菜，但是前后次吃的食材不太相同，这就是K&R的坚持。
晚餐的菜单是只选择主餐，主餐依照种类的不同，价钱也不同。
蔬菜沙拉。有机水梨、苹果、葡萄等，搭配龙眼蜂蜜（Dison说蜂蜜一公斤
3000台币！噢～），H先生对水梨赞不绝口，直说没吃过那么多汁又甜的水梨
，我则是惊叹于蜂蜜，一尝到这蜂蜜，就感到特别浓稠与香甜，跟平常一般
的吃起来不太一样。以这道香甜多汁的水果沙拉作为晚餐的开始，真好。
英式玛芬面包。过去对于玛芬面包的印象都不好（都好难吃），没想到玛芬
面包在K&R扭转乾坤，让我重新爱上它。一个一个圆形对切的玛芬面包，面包
香扑鼻而来，可见到微微烤焦的痕迹，咬下是热腾腾脆乎的口感，面包内则
是软香可口，沾上浓汤，又是另一种截然不同的口感。
每日严选食材汤品。亮红色的le
creuset铸铁锅在这片原木色中显得异军突起，非常显眼。今晚的汤品内有青
花菜、红萝卜、洋葱、雪白菇、番红花等蔬菜食材，Dison说每一碗都是在火
炉上炖煮，不是煮一大锅再分装到小碗，把“不浪费”的精神发挥到最大值
。
餐前酒。左边是红酒，右边是白酒（类似汽泡酒，酒精浓度约3%），红酒比
我想像中好喝，不涩很好入喉，喝起来也很甘醇。白酒就是欢乐派对，喝起
来甜甜冒着翻滚泡泡的感觉。
鸡腿500元（整个set就是只有主餐跟饮料可以选择）
鸡只是吃玉米长大，所以体型较小，先煎后烤的鸡肉肉质多汁细嫩，外表则
是略微酥脆，很诱人的一道主餐。
猪排600元。松阪猪肉也是出乎意料，以前上餐馆看到的松阪猪，都切得比什
么还要薄，根本就是松阪猪薄片，所以这松阪猪是“厚的”让我看着很不习
惯，Dison解释松阪猪肉的原貌本来就是厚的，K&R不耍花功，原始呈现食物
的面貌，也就还原了“真实版本的松阪猪”。
松阪猪是用低温慢慢煮熟，使用胡麻酱加醋来去除猪肉本身的腥味，口感上
竟然觉得滑滑很滋润，胡麻味很香，与以往只沾海盐，又是不同的风味。
后面是现打果汁，以西瓜、苹果、凤梨打成，纯果汁，不加水进去打，完全
真材实料。前面是淡雅玫瑰茶。
同场加映生日之Ladurée马卡龙＋奶酪。
让大部分女生都为之疯狂的Ladurée马卡龙！最近很喜欢TWG的马卡龙，还没吃
过Ladurée的，之前在曼谷的百货公司有看到Ladurée，但是正在装潢尚未
开幕，于是又错过可以吃到Ladurée的机会，这次在K&R一偿宿愿。
【新加坡】新加坡樟宜机场睡过夜、转机初体验（图多）
http://pitasi.pixnet.net/blog/post/185624163
巧克力跟草莓（应该是吧？）马卡龙真的好好吃～小小的，味道很浓郁，不
会过甜，滋味太难忘，成功被Ladurée俘虏。
写在后面：K&R BRUNCH &
LOUNGE的价位不便宜，餐点细致，现场用餐环境也非常棒，Dison也超级
nice，唯一美中不足就是分量略小，连我这正常胃都没有饱足感，更别说一
般男生。