图文blog版本 2014.08
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东鮨寿司
地址：高雄市苓雅区广州一街163号
电话：07-2239169
营业时间：11:00~14:30 | 16:30~21:30
位处高雄好处之一，就是拥有阳光海洋与渔获这样子的优点！
今天谁来晚餐的主角就是：东鮨寿司。
位于五福路与广州一街交叉口附近，明显招牌，只是装潢不够日式一直犹豫。
菜色在材料选择上用心，但与客人互动尚缺经验，
不过这个部分应该是需要磨练与建议的，来看看今晚的菜色吧！
座位很多，也很宽敞。板前座位只有四个！
师傅有求必应，只是话真的很少，也不太会主动跟客人介绍聊天。
更神奇的是还有自己人在板前使用电脑，我觉得这甚是不妥的一项。
要留住客人就是要留在板前好好招呼阿！
菜单
最近被众多网友生火“丼饭”，名店难免品质不稳定，所以就来选个炙海鲜丼饭。
卷物感觉分量很足够，可以避免日式料理吃不饱的状况(后来发现东鮨饭量很足够)！
种类繁多，任君挑选。价格上与主打纯日血统便宜许多，口味上也非台式日本料理。
看着菜单口水都快要流下来变成大海，主厨慢条斯理的处理着我们点的部分，
三位厨师与服务生都非常年轻有为，各司其职。
服务生先送来茶水与WASABI，应该是现磨的，因为颜色没有那么人工绿。
茶稍淡，有配合夏季微温不烫口佳。无湿纸巾或者毛巾擦手，
在日式餐厅中还是觉得怪怪的。
握寿司：鲔鱼(40元)、海鲡(40元)、盐炙纹甲(65元)、稻荷寿司(20元)
坐板前就是要享受一下握寿司，不管点什么料理，盘子里头总是充满着花色盎然的图案。
可以发现鲔鱼感觉是一球，切的十分厚，刚咬下去的时候会觉得很棒，鲔鱼鲜弹，但是
(但是才是重点！)
下面的醋饭，量稍偏多外，又有点像在吃白饭？
太过于抢戏导致我后面稍微把一些饭拨掉才刚刚好，
不过饭还是不够蓬松，觉得可惜。
当然这些渔获都是新鲜无庸置疑，不只是鲔鱼，海鲡上头刷上与装饰皆有认真经营，
盐炙纹甲为花枝，口感丰富，味道层次分明。旁边的色彩亦可以增添风味，
不喜欢也可省略纯当装饰。
有一些酱料为美乃滋，吃到会觉得有点像吃台菜凉菜，建议还是纯当盘子上的色彩为佳。
因为喜欢豆皮所以选了个便宜的稻荷寿司，也有漂亮的装饰。豆皮有愈嚼愈香甜的滋味。
味噌汤(丼饭附汤)
上头还有许多豆皮等丰富配料
炙海鲜丼饭(320元)
丼饭最大的享受就是刚上菜惊呼的视觉效果，这点我觉得东鮨非常成功，
对于喜欢炙烧的我而言，每一块鱼肉每一面皆有炙烧的痕迹，将油脂与香味逼出，
比起生鱼片盖饭来说，炙烧口味与品尝起来的爽度会高一点。但口感来说，
一整块还是比较过瘾，这两者之间很难抉择。
丼饭上头的细碎鱼卵布满了全部，还有两只虾。
虾子已经剥好，抹上一些海胆。
虽然碗很大，显的海鲜特别的多，花枝与鱼类都处理的超级棒，
我一下子就将上面那层吃光光，后来剩下面的饭，有点尴尬。
跟上头所叙述的饭有着同样情况，
醋饭太干不够入味，不够吸引人将整碗扒光阿。
三色海鲜八切(250元)
由鲔鱼、鲑鱼和旗鱼(不确定)三色鱼所组合成的大卷寿司，
上头不只有新鲜的生鱼片，刷上独特的酱料，
中间还有满满的馅料──玉子烧、小黄瓜等等，
整体视觉上美丽，旁边的酱料有合我口味，
加上饭与鱼的搭配合宜，这是我今天点的菜中最喜欢的。
不过要当成创意料理，非正统日式料理！
店家招待：甜点
不晓得是不是抱怨太多，后来又被招待甜点，使用马卡龙和日式配料互相结合，
真的非常特别又有趣。这道还不赖！如果老板可以与客人多互动与介绍，
或者送上餐点告知客人品尝顺序与方式，我想都会增加许多吃饭的乐趣。
尤其日式料理店也变不出太多花样，这么难得的店敢玩这样子的游戏，应该鼓励。
在吃饱喝足批评之余，还是要说这间店算是在料理上诚意十足的。
前阵子在附近的X贵食堂，花费差不多的$$还吃不饱，
真希望这两间店的老板可以互相交流，一个是饭太多，一个是饭太少，
如果可以掺在一起做撒尿牛丸一个精进，互相学习对方的优点，
那么有口福的就是我们这些消费者啦！