餐厅名称：六合夜市海产粥、盐水意面、肉圆四神汤、烤肉之家
消费时间：2014/6
地 址：高雄市新兴区六合夜市
电 话：无
营业时间：06：00~
价位范围(每人)：65up
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：海产粥、盐水意面、肉圆四神汤、烤肉之家
邻近捷运：R10、O5美丽岛站
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网志图文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/57929517
曾几何时是高雄最大的六合夜市 如今排名早已经让新崛起的各大观光夜市给挤到后头
尽管如此 令人怀念的老味道仍然持续在夜市内飘香 只是现在到这里来要多忍受对岸阿六的口音环伺
到六合夜市很难忽略自立路端的海产粥 它似乎是与客家咸汤圆摊子是合并der
20多年前阿木带敝人到六合夜市都会买一碗汤圆一起吃
现在敝人则是会买一碗海产粥或是一盘蒜蒸北极甜虾带回去分享
说是海产“粥”其实不够精确 它分明就是“饭汤”
米粒都还是粒粒分明的样子 类似日本茶泡饭、汤泡饭那类的口感
是将白饭放进大火快煮的高汤、海鲜料中 之后迅速热一下就起锅
这样米粒更能吸收海鲜汤的鲜甜 颗颗皆精华这样
不过要提醒一下老板不要放味精 不然都像不计成本般的一匙一匙下 光用看的头皮就麻了更不用说喝
搅拌后发现海鲜料给的还算有诚意 有甜虾、蚵仔、小卷、蛤蜊、蟹脚肉
敝人最爱北极甜虾 尤其到吃到饱的火锅店如果有看到此物必会大吃一斤
什么尿酸过高啦、痛风啦之类的风险都先丢到一边去
不过有一次来吃蒜蒸虾居然端出一般白虾 说是北极甜虾缺货balabala 超失望的那次
还好最近似乎货源稳定了 只要有营业就有得吃这种每只头上都有卵、肉质甜又Q弹的虾子
再来听阿木说这家盐水意面有二、三十年的历史了
它的位置就在海产粥、咸汤圆的斜对面 自立路端数来的第5、6摊
早期的好搭挡、新西兰牛排馆那些店面式的不说 这摊是少数既摆摊又有店内用餐空间der
卖的东西很单纯 就三种米、面食、汤类及当天店家准备的各种切料这样
简单来说就是面摊版的深夜食堂 从傍晚卖到凌晨
他们家的盐水意面是自制der 不是直接去市场买生面来煮熟后端出来而已
那为什么敝人会知道呢到底 俗话说无巧不成书
巧到第三代老板跟敝人一起做兵新训、分发海巡 当年放假到他家就看见一袋袋面粉与制面机器
摊上还有一锅陈~~~年老卤咕噜咕噜地响 这一小锅可是面摊的灵魂阿
快速晃着勺子的正是第三代老板阿润先生的手 说什么自己是六合加藤鹰 呿~
米血的口感很札实 是像白斩鸡那种用盐水烫过的味道
烫青菜上头的肉燥就是来自汤上的那一小锅灵魂老卤
鸭肠也是稍微烫过就很美味
再来是妹仔每到面摊必点的生肠 已经到了偏执的情况了 要找一天带去治疗才行
发现了吗 这里的切料一律都用汆烫 也就是黑白切中的“白切”喔
盐水意面的口感很棒 介于软烂与有嚼劲之间
最特别的调味是底层有放一匙蒜泥 属于重口味 超~香~ 然后记得要拌匀再吃
是说已经吃了一碗海产粥还有两小杯粉圆冰的两人 再点这样满满一桌合理吗
然后不科学的事情还没完...
跟阿润先生讲byebye后 才走没几分钟又要坐下来吃肉圆、四神汤
摊位大概位置是夜市中段 面向中山路的右侧边
对了 南部的肉圆是用蒸der
当年在中部被阿闪带去吃炸过的彰化肉圆超不习惯 硬是要找出一间蒸的肉圆让她比较看看
结果得到的评论是“好像鼻涕喔” 好吧~只能说各人小时候的肉圆才是肉圆 对方介绍的都不是这样
看敝人在拍照 然后蒸笼里又没剩下几颗肉圆 逗趣的老板娘就说：“要拍我拿这笼给你拍啦”
疴~其实不是什么东西都要追求徐志摩说的数大便是美 但还是谢谢老板娘的热情美意 拍了！
有鉴于适才的进食情况 以过来人的角度苦劝妹仔：不是不胖 只是代谢未慢
最终还好有听进去而只点一份肉圆与四神汤一起吃
传说中的"鼻涕"肉圆就是长这样 少了泡油的步骤所以皮不会太"韧"
内馅就像肉包子一样的绞肉 与油泡的肉圆差异应该是没有笋角那类的配料 印象中蒸的都没有
四神汤里的猪小肠给蛮多的耶 口感软而不烂 一点点嚼劲 美卖美卖
吃到一半发现陆续有客人买刈包 刚刚苦劝妹仔的敝人也点了一份全瘦肉的准备外带
肉圆、四神汤吃完后 不科学的事情还是继续中 又来斜对向的六合夜市最夯烤肉之家选烧烤串
意外拍到上文提到的新西兰牛排馆还有营业耶 真是长寿会经营
犹记小时候阿爸阿木都会买只烤肉之家的大鸡腿让敝人啃
此举可以换来半小时的耳根清静 根本当养狗般在养小孩
那时产品没现在这般多样化 还卖牛肉串、杏鲍菇、培根卷什么der
当年大鸡腿也只要50、55元的样子 (糟糕透出年纪)
如今一只烤鸡腿要价80元 快要创下烤肉摊的天价了
会对它念念不忘就是因为当年阿爸阿木买的那只鸡腿的美妙滋味一直在脑海中回荡
真的是吃到剩骨头还是有味道 入味到骨髓里面去了 (谜之音：你真当自己是狗逆)
后来有一大段时期来买都是买到鸡皮快要焦掉一半 里头还是没什么滋味的低水准烤肉
现在看来是有比较好了 毕竟四个人同时顾著烤架上的食材还让它过焦不入味岂不是太落漆
可是依然没有让人想连骨头都咬碎的冲动港觉 应验了“旧爱还是最美”这句话
现在选好烤肉后会发放一块号码牌 在现场等候就比较不凌乱
也能够解决店家人手不足的问题 不用再分派一个人在那边记谁点什么、要不要辣
不像以前看似在排队 其实是先喊先赢、先拿先赢 乖乖排队的人就准备等到屎这样
这天没有买令人怀念的大鸡腿 看看肚皮还是选些方便食用的鸡丁串和鸡卡撑、鸡心、米血、青椒
最右边那串牛肉串超级不推荐 又干又涩 最后一块还嚼不烂
还是点传统的鸡产品比较稳当