之前爬文的时候有看到有人试做了抹茶羊羹
但好像不是很成功的样子
所以这次我碰了这项从没接触过的食材：抹茶
在上次把我的黑糖红豆羊羹带去学校
广受老师同学们的好评
更有一名老师说他也有做和菓子
不过没有做得比我好
我觉得很不公平啊
我又没吃过他做的根本无从比较
上礼拜就想去问问他抹茶羊羹的作法
结果因为是兼职的老师就不小心错过了
这就是为什么我要做这个的动机呵呵
最后只好上网随便看一下食谱
参考一下人家使用的食材
才发现原来要用しろあん（白豆馅）
而不是使用红豆馅
就这样去寻找制菓材料了
找了很多超市都没有
上网查才知道学校附近的百货公司里有制菓材料行（富泽TOMIZ商店）
买回来就兴高采烈的试制了一点点看看
食材比例大概是这样子
因为没有电子秤
全都凭感觉下
水约400cc
白馅250g
系寒天约20g
抹茶粉约10g
砂糖约300g
P.S.
前三项还有稍微用容器抓一下
末两项真的完全没有量
应该是有超过吧...
跟一般羊羹的做法差别只在于豆馅的处理
其他寒天的处理可以看前面几篇文有更详细的说明
因为在这里没有果汁机
所以就买现成的豆馅
https://tomiz.com/item/00490600
我是买这个来用
现成的豆馅有个缺点
是我上次做的时候发现的问题
因为真空包装的缘故
内容物变得很紧实
这会导致在加入寒天液的过程溶不开来
所以先挤了一半出来
再把抹茶粉加进去
加一点水开始搅拌
等馅料的颜色混和均匀后就没问题了
当然材料行也有卖抹茶あん（抹茶豆馅）这种现成的材料
不过由于我是第一次尝试用抹茶
还是想自己调味看看
这样以后在配制的时候比较方便
在处理馅料的同时寒天液也顺便煮好了
这之后只要分几次把豆馅加入搅拌均匀就好了
最后就是入模冷却而已
放上成品的照片
出模：https://i.imgur.com/xeg3wPX.jpg
切块：https://i.imgur.com/hnXNJqf.jpg
包装：https://i.imgur.com/hz2yDrS.jpg
这次只是试制品
量就少很多
反而结果比较漂亮
顺便用烘焙纸包成方便给人吃的状态
上次做太多了
不但切的不好看
牙签还要用两根才插得起来
不然一直滑下去哈哈
我自己吃的感觉是
寒天跟水的比例我已经找到自己喜欢的状态了
差不多就是1:20
至于这次因为没有秤重的关系
好像稍微甜过头了点
抹茶的味道也蛮重的
整体而言算是好吃
不过还有进步空间
下次用剩余的材料制作时就可以改善了
至于今天分享的结果当然也是得到“おいしい！”的反应
目标的老师收到还很高兴
因为他是在别班上课
所以还顺便要我自介了
实在不是很想因为羊羹这种不成熟的技能给人产生印象啊_(:з”∠)_
以上仅供参考。
※ 引述《VongolaXI11 (麒麟暴)》之铭言：
: 上次赤城摘食记提到了羊羹。
: 推文有说到板上有风行过也留了文章，
: 看了一下似乎不太难；
: 最近实在太无聊了，
: 结果还是决定自己做做看。
: 制作参考的是baychi999大大的食谱。
: 在食材上为求方便，
: 我以使用家里已经有的东西优先；
: 所以就没另外买蜜红豆，
: 直接用红豆去煮，
: 再打成泥过筛。
: 系寒天在跑了两三间店后终于找到了，
: 不然原本连洋菜粉都没看到，
: 因此，突然看到洋菜条的时候超感动的。
: 糖的部分因为我比较喜欢黑糖，
: 所以我是用黑糖取代一般的红糖。
: 毕竟是第一次做，
: 过程非常凌乱，
: 特别是在处理系寒天的阶段。
: 因为我想说先乖乖照着食谱做，
: 所以就真的从昨天开始泡了一整天的水，
: 结果问了原PO才知道不用这么久。
: 然后今天发现他整整水肿了大约160g，
: 根本就已经是预先要准备的水的量了，
: 害我很困扰。
: 死命得想拧干，
: 可是完全感觉不出来有变干，
: 后来问了才知道不可能全干。
: 还好我在等回信的时候就放弃了，
: 直接下锅煮。XD
: 顺道一提，
: 在处理寒天的同时，
: 红豆也正在煮，
: 不过这也造就后续赶紧的状况。
: 红豆煮好的时候，
: 寒天也溶得差不多了。
: 这时把豆子捞出来，
: 准备用果汁机打成泥，
: 留下的汤水妈妈说要喝，
: 真是一举两得。
: 黑糖也全部倒进去寒天中混合。
: 接着问题来了。
: 没想到糖融得这么快，
: 红豆泥根本还没打好。
: 然后我才惊觉——
: 我应该是要准备300g的红豆泥，
: 而不是300g的红豆，
: 有够尴尬。囧"
: 还好有找人帮忙搅拌，
: 不然大概就烧焦了吧。
: 一开始果汁机还打不太动，
: 因为我天真的以为不用加水，
: 就在那边卡了很久，
: 还差点变手动压泥。
: 后来也只有过筛一次，
: 也不知道是多细的筛子，
: 只是拿现成的工具来用。
: 虽然本来就不打算弄得特别精致，
: 不过没想到会这么赶，
: 下次得先准备好才行。
: 就这样一边过筛一边加料，
: 总共加了四次。
: 途中偷尝了一点，
: 味道终于有像羊羹了。
: 但甜度觉得不够，
: 所以又多倒了一些糖进去。
: 结果到头来比例还是凭感觉。=P
: 由于没有长方型的模具，
: 随便找了一个容器就直接装了。
: 这是凝固后的样子：
: https://i.imgur.com/ESeuMyF.png
: 可能是刚入模就立刻进冰箱的关系，
: 所以表面裂开了。QωQ
: 倒出来长这样：
: https://i.imgur.com/tP9ThUU.jpg
: 意外地漂亮啊啊啊！OAO
: 最后随兴切了几块起来：
: https://i.imgur.com/ZvOL0lK.jpg
: 有点丑不过第一次就别计较了吧……
: 最重要的部分！
: 吃起来味道算还不错，
: 而且不像市面上的那样太甜了，
: 可惜大概是因为比例走针了，
: 所以口感有点干又稍微脆了点。
: 起初担心寒天的水太多，
: 结果反而是寒天占太多比例了吗？
: 最后感谢baychi999大大的教学与协助。
: 这次尝试手做真的很有趣。
: 下次一定会进步的吧～☆(ゝω･)
: 附上试着画上眼睛的初风
: https://pbs.twimg.com/media/DU8TEWfVwAAHO6Z.jpg
: 可恶..我怎么画得出这么可爱的东西orz