之前看板友在聊间宫羊羹的时候就蛮有兴趣的
查了一下羊羹的作法发现很简单,打完活动有空就来做了
之前冬活完有试做过一次,现在是第二次做
以下材料份量跟做法是参考网络食谱后自己乱搞的
材料：
红豆200g 糖190g 盐2~3g 果冻粉10g(买不到洋菜粉,随便找个类似的代替)
作法：
红豆泡水泡一晚
可以看到红豆吸了水变比较大颗
http://i.imgur.com/hOajuaH.jpg
听说泡红豆的水口感不好,所以把水倒掉
另外再加450g开水,190g糖
http://i.imgur.com/RdJ6RcM.jpg
放到大同电锅里,外锅加一杯水蒸,电锅跳起来后再加一杯水蒸
总共蒸4次(我的电锅小,一次加太多水的话水会乱喷)
不要放奇怪的东西进去,不然会发生意外
http://i.imgur.com/KMldlcP.jpg
蒸好了
http://i.imgur.com/KXqsKvj.jpg
放到果汁机里打成红豆泥
我的果汁机是压克力的,蒸好的红豆放凉后再拿去打
http://i.imgur.com/Qr17uQ7.jpg
打好的样子,外面有卖现成的红豆馅,但是自己做比较好玩
http://i.imgur.com/HsRsPzz.jpg
果冻粉跟盐加270g冷水拌开,放到锅子里煮
加入红豆泥,搅拌均匀,滚一下就可以关火,放凉等凝固
照一般食谱用洋菜的话,要用滚水煮而且不用搅
但果冻粉好像跟太白粉类似,先加冷水搅拌溶化再加热比较好
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做好的羊羹,吃了来提振提督的士气吧!
http://i.imgur.com/TFOM6gN.jpg
跟市面上的羊羹比起来,甜度应该较低
不过我家人口味比较清淡,下次我糖会少放点
口感没有市售品来的扎实
可能水要少放点,果冻粉加多一点试试
有空的人不妨自己做看看