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【自行搭图文字版】
【S2Ep30，南瓜】
到了南瓜盛产的季节！每到菜市场就看到菜摊上一颗一颗可爱的南瓜
对料理新手来说，南瓜是很好入门的食材
白老师的菜单更让南瓜化身派对好物
主食材就是形状及颜色都很可爱的栗子南瓜
（南瓜的品种很多，适合的料理也不同哦）
这集由弟子三人、白老师、强化教育生各三组、各三道不同口味的南瓜盅料理
弟子三人的主料理为炒年糕，白老师为辣炒猪肉，强化教育生为炒饭
因为其他集数有教炒年糕及炒饭，这篇就不赘述
主要集中在白老师本人制作的菜色上
本集各式料理小诀窍：
．南瓜味道其实不重，因此装进去的料理口味要重一点
．因为要塞进南瓜里，食材要尽量切细、切小
．泡菜不要在砧板上切，会吃颜色，用剪刀在碗里剪碎
．有酱汁的料理放进南瓜中，熟了后再闷一下让酱汁渗进南瓜会更好吃
作法：
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1.准备一颗约900g重的南瓜，外皮洗净
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2.生南瓜很硬，先加热再切开
3.用微波炉加热6分钟(未提到火力)，记得南瓜蒂那头朝下
　由于最后还要再加热一次，为了让整颗南瓜熟透
　因此第一次加热让南瓜蒂那头朝下
　没微波炉的话，我有用大同电锅蒸过，大概1/2杯水
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4.切开南瓜的头，不要切太上面(约1/5处)
　如此一来才能留够大的缺口好装菜肴
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5.把南瓜籽仔细的挖出来，不要把能吃的肉、底部都挖掉囉
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6.为了知道等下能装多少东西进去，可以装水至南瓜里，70%即可
　装进去的水要马上倒出来，南瓜很会吸水
　依倒出来的水量估算等下要炒多少料
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7.务必注意放进南瓜里的料理味道要够重，因此试吃觉得咸也没问题
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8.白老师的辣炒猪肉，放入切片猪肉和切段的葱翻炒
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9.加入一匙砂糖、一匙蒜泥，充份拌炒
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10.肉熟到一定程度加入两匙酱油、一大匙辣椒粉及一些刚刚的南瓜水一起炖
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11.把酱汁收干，完成
12.将完成的料理舀进南瓜里，记得只能装到70%
　因为用微波炉加热可能导致内馅爆出来
　实作后觉得可以在南瓜里面用刀或针刺几下，更能让汤汁吸进南瓜肉里
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13.最后在上面洒起士、封盖
14.放在最后会用的盘子上，不然加热完不好移动，或南瓜喷汁了也好处理
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15.加热约6～7分钟，从4分钟开始观察是否有溢出
　若用大同电锅一样约1/2～2/3杯水左右
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16.将南瓜切开即可享用
下一道是南瓜浓汤
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1.首先先把生南瓜拿去加热6分钟，并准备面粉、奶油、莫札瑞拉起士、牛奶
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2.熄火状态加入一杯半的牛奶、2/3匙～1匙的面粉，仔细搅拌均匀
　(1杯是180ml)
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3.加入一小撮盐
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4.开火，并加入一块奶油搅拌加热，接着依个人口味调味
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5.持续搅拌加热至一定稠度即可
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6.倒入南瓜70%满、并放入起士，送进微波炉加热7分钟
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7.最后洒一点黑胡椒，并用汤匙把南瓜肉刮进浓汤里搅拌即可食用
下一道是利用加热失败或较丑的南瓜做其他料理，其一：蜜南瓜
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1.把生南瓜送进微波炉加热2～3分钟，好切就好
　加热完切成如画面中的四等份，并小心的把蒂头切掉
　最后把南瓜籽清干净
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2.再切成适口大小
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3.砂糖1杯、水1杯，开火至糖完全融化
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4.切块南瓜皮朝下放入锅中，盖锅盖加热
　沸腾后转小火收汁
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5.大颗的红枣干将蒂去掉、擦干净后去籽
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6.将红枣干展开舖平后卷起来，再切薄片
　若家里有松子也可把松子卷进去
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7.南瓜煮到喜欢的熟度便可起锅，装盘、将红枣放上去并淋一些糖汁即可
最后一道是南瓜粥
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1.将加热过的南瓜切块、去皮
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2.处理好的南瓜放入食物调理机，加水2杯，打碎
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3.若想吃到看不见米粒的南瓜粥就再加入白饭1碗、水2杯打碎
　喜欢有颗粒感的就省略这个步骤
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4.倒入锅中加热至南瓜的生味消失，便可自行用盐及砂糖调味