【图文版】
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【自行搭图文字版】
【S2Ep04，冷冻五花肉】
（Ep03的荠菜台湾很少吃，故先跳过）
本集介绍如何拯救冷冻库深处的冷冻五花肉，制作了辣炒猪肉及青龙椒炒猪肉两道菜
本集各式料理小诀窍：
．水煮肉要用大块的肉下去水煮，才不会因为已被分切而流失肉汁，也就是水煮完才片肉
．冷冻五花肉最好的解冻方法是泡在冷水里，让吸进肉里的异味被泡出来
　最好可以前一天先放冷藏室解冻
．若用微波炉解冻，微波完同样要用水洗过
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．用不完的生五花肉可利用塑胶袋、保鲜膜或调理用纸一层一层交错叠放好
　不要让肉互相黏在一起
　最后用保鲜膜完整包覆起来即可，也可在外层贴或写上内容物memo以便日后找食材
．料理中的蔬菜(配菜)尽量配合肉(主食)的大小
作法：
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1.五花肉切片
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2.将洋葱、红萝卜、栉瓜、葱、高丽菜切到跟肉片差不多大小
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3.绿辣椒、红辣椒切段，细一点的
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4.切一把炒葱油用的葱，可增加五花肉的香气及风味
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5.下锅前先把所有蔬菜充份混合一起，尤其洋葱记得剥开
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6.开火前先把五花肉摆入锅中，像是用烤的一样加热五花肉
可让五花肉煎烤至金黄色增加视觉效果
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7.五花肉翻面前先放入葱油用的葱、拌炒
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8.加入一匙砂糖拌炒，像是用油炸砂糖似的炒到变黄色
9.放入半杯水(一杯的容量比量米杯多约1/4左右，大概是台湾量米杯2/3的量)
利用半水煮的方式更能保证猪肉的熟度
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10.转小火，加半匙韩国辣椒酱、一匙蒜泥、二匙辣椒粉、三匙酱油
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11.会觉得调味料太多，但等一下还要放蔬菜进去所以没关系
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12.倒入蔬菜拌炒，视喜欢的蔬菜熟度起锅，熄火后可加香油增添香气
完成，接着是青龙椒炒猪肉
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1.青龙椒洗净、去蒂头
青龙椒就是糯米椒，有着辣椒的外型但不会辣
台湾通常拿来炒小鱼干、花枝、鱿鱼之类的下酒菜
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2.五花肉切细丝，比辣炒猪肉再细
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3.青龙椒切段，若能吃辣可以加一般的青辣椒，不过青辣椒要切细一点
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4.开火、放入五花肉干炒，再加切末的葱花进去炒至金黄
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5.放一匙砂糖拌炒，为防止肉炒焦适量加入水，大约淹到五花肉的一半即可
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6.加一匙蒜泥、1/3杯酱油(韩国酱油同样有分淡、咸，这边指的应该是淡酱油)
调味料的部份看个人口味调整，尤其酱油的部份
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7.加入切好的辣椒拌炒至水份稍微收干，起锅
水份要收至什么程度也是看个人，若要拌饭吃就留多一点汤汁
这也是我喜欢白老师教学的原因，很多地方是看个人喜好做调整　XD