茄汁沙丁鱼(5人份)
材料：
沙丁鱼 10只
盐 少许
胡椒 少许
低筋面粉 适量
橄榄油 适量
罗勒叶 数片(茎要用在酱汁里，勿丢)
番茄酱汁：
洋葱末 3大匙
水煮番茄 400g(约1个罐头量)
大蒜 1瓣
橄榄油 1大匙
奶油 1大匙
盐 1小匙
月桂叶 1片
罗勒枝 1只
作法：
1.洋葱切末，大蒜去皮后去头压碎。
2.起一热锅将大蒜爆香，香味出来后加入洋葱拌炒。
3.洋葱炒软后，加入番茄、罗勒枝、月桂叶、盐煮五分钟后，加入奶油拌匀。奶油混入酱
汁后，将月桂叶和罗勒枝取出，酱汁就完成了。
4.沙丁鱼去头去内脏后，用盐水充分洗净后，擦干后用手开鱼肉取骨。
5.洒盐和胡椒，裹上低筋面粉。
6.起一热锅，加入橄榄油。油热后将鱼肉鱼皮朝锅面煎鱼，依照鱼的大小分次煎。当鱼全
部煎完后就可加入酱汁。
7.盛盘，洒上碎萝勒叶。