カルメラ(4个)
材料：
上白糖 30g*4(可用红糖或细砂糖)
蛋白 少许(打成蛋白霜后用一大匙)
小苏打 10g
器具：
温度计(可量超过150度)
金属汤勺
粗筷子或棒子
做法：
1.将蛋白打成六分发。(因为只用一点点，请将剩下的蛋白霜用在其他地方)。
2.将一大匙的1.混入小苏打。
3.将30g糖和1大匙的水倒入汤勺中，然后中火加热至100度后，改用小火加热到125度。
4.加热到125度后离火等待约10秒，让泡泡消掉，加入1/2小匙的2.，用筷子快速搅拌。
(此时勺内颜色会慢慢成茶色)
5.将筷子从勺子中间拿起后，勺子内的糖浆就会膨胀。让糖浆完全膨胀后，用湿毛巾快速
冷却。
6.稍作冷却后再度加热稍微融掉底部，最后再将勺子倒过来取出成品。