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牛筋咖哩(6~8人份)
材料：
牛筋 500g
葱 1把
油 1/2大匙
咖哩糊材料：
洋葱 1个
大蒜 1瓣
姜 1小片(约半指节大)
油 3大匙
奶油 3大匙
低筋面粉 3大匙
咖哩粉 3大匙
法式高汤 1500cc(用市贩鸡高汤代替亦可)
咖哩料：
马铃薯 2个
红萝卜 1个
洋葱 1个
盐 1~1.5小匙
番茄酱 2大匙
乌斯特酱 1大匙
作法：
1.准备一个锅子倒水煮沸，放入牛筋煮十分钟后，捞起洗净。之后切成好入口的大小，再
锅中和葱煮约2~3小时，水量要能够盖过牛筋，若是在煮的途中水减少了就要补水。若是
牛筋仍然坚韧难入口，就续煮到软。煮完后将葱捞起，牛筋捞起备用。
2.洋葱去皮对半切，然后切丝，姜和大蒜切成末。在平底锅内放入奶油，奶油化掉后开始
炒洋葱。炒成褐色焦糖化后加入姜和蒜末。炒出香味后，加入咖哩粉和低筋面粉，炒匀
。炒匀后加入两杯量(400cc)的高汤。
3.将牛筋和剩余高汤放入锅中煮。在平底锅内炒切成容易入口大小的马铃薯、红萝卜、洋
葱。然后把这些蔬菜放入牛筋锅中煮。当蔬菜都煮软后，再加入2.的咖哩糊。煮约十到
二十分后，加入盐巴、番茄酱、乌斯特酱一起再煮，味道混匀后就可上菜。