店 名： 熊本ラーメン 黒亭 (熊本拉面黑亭) 下通店
地 址： 熊本県熊本市中央区下通1-7-14 ノグチビル B1F
营业时间： 10:30 - 22:30 L.O. 22:00
休 日： 星期三 不定休
推荐食物： 拉面
造访日期： 2024/03
熊本拉面(熊本ラーメン)据传是发源于福冈县久留米市，流传到熊本县玉名市，再到熊本
市及其周边地区的一种拉面。其中黑亭是在当地非常推荐的有名的老店(创立于1957年)，
很多人慕名而来。我们今天要品尝的是下通店的黑亭拉面。
黑亭拉面的分店很多，下通店的位置就在商店街，邻近街口的位置，但是用餐位置在地下
室，如果有拿行李或推婴儿车的话，可能比较不方便。午餐的人比较多，我特地避开了用
餐人潮，提早到黑亭来品尝。
黑亭虽然是非常有名的老店，但仍不断改进，为顾客提供更美味的拉面。 ‘在保留熊本
拉面优良传统的同时，我们希望继续发展并提供让所有人满意的独特口味。’黑亭在官方
网站是这样写道。
https://i.imgur.com/oynwjtC.jpeg
黑亭对汤、面条、蒜蓉和叉烧的制作非常讲究；用特制酱料烹制的叉烧肉，葱，木耳和海
苔，一碗有着九州拉面的各种元素，满足想吃熊本拉面的愿望！拉面一上桌，就让人食指
大动。这一碗是もやしラーメン，有再加上豆芽菜的熊本拉面。
汤头是用猪骨头精心熬制，再用香喷喷的蒜油慢火熬成的，从汤色可以看的出来，和单纯
的豚骨汤色不完全一样。黑亭的汤加入了炒到微焦的蒜头，汤面浮着焦香蒜油，带有些微
苦味，喝起来味道鲜明，是黑亭拉面的特色。
面条是特制的中粗直面，不像常在福冈吃到的细直面，听说本店的面条，为了追求滑顺和
弹性的口感，完全没用到蛋黄或蛋白粉等蛋类食材。
もやし(豆芽菜)是在日本拉面店常见到的配菜之一，尤其在九州吃豚骨拉面的时候很常见
，汆烫过的豆芽菜脆脆的，木耳吃起来的脆度也不一样，这两种配料和拉面在口中穿插出
软硬层次的口感，让这碗拉面滋味更丰富。
这碗是黑亭传统的招牌熊本拉面(ラーメン)，焦黑的蒜油看起来更浓郁了点。如果再加颗
生鸡蛋进去，就是大家常看到的那碗生鸡蛋熊本拉面啦。
这汤头就算排队也值得尝一次。
喜欢这种叉烧肉偏瘦的部分，有着特制酱汁的韵味，下次还要来碗生鸡蛋的熊本黑亭拉面
完整食记：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/kokutei-hon-ten.html