店 名： こむらさき 上通中央店
地 址： 熊本県熊本市中央区上通町8-16
营业时间： 中午 11:00 - 16:00 L.O. 15:30 晚上 18:00 - 22:00 L.O. 21:30
休 日： 年末年始
推荐食物： 拉面
造访日期： 2024/11
こむらさき是在1954年开店的熊本拉面老店，也是在熊本为数不多入围米其林的拉面店家
。我第一次吃到こむらさき的拉面，是在横滨的拉面博物馆的分店，现场排队的人很多。
店家位在商店街里面，红色招牌写着斗大的熊本拉面和店名，很好辨识。用餐时段很快就
坐满了，但是中午比较晚休息，避开上班族吃饭时间再来吃也可以。
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我点的是招牌‘王様ラーメン’，上桌时有一股油香味，让人食欲大振。
还点了一份饺子，到拉面店吃饺子，是日本拉面店的传统，很多拉面店家都有提供饺子，
所以只要我还吃得下，通常会点份饺子来吃。
众所周知，汤头是决定拉面风味最重要的成分。こむらさき的汤和传统的熊本拉面一样以
猪骨为主要的原料，除去浮沫和多余的油，精制而成。这碗汤好喝，不知不觉就会喝光，
汤头不但没有豚骨的臭味，还有一点胡麻油的香气，淡淡的咸韵，是让人想一来再来的味
道，我已经吃三次了，如果再加上横滨博物馆的那次，就是四次了。
面条是自家制的直细面，这些面条是经过多次品尝和改良后所发明的，我觉得面条的口感
不会过硬，咀嚼的时候有劲道，但是每个人喜欢的软硬不同，像我妈就觉得面有点硬了。
长辈也感觉碱味蛮重的，如果会在意人的就要考虑一下囉。
叉烧也很好吃，这种全瘦肉的叉烧在福冈吃过几次就爱上了，通常小小一片，但是有用特
制酱汁醃制过，所以单吃就很有滋味，与面条和汤的绝妙搭配，真是美味。
完整食记：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/2.html