店 名： 胜烈亭 新市街本店
地 址： 熊本県熊本市中央区新市街8-18 林ビル １Ｆ
营业时间： 11:00 - 21:30 L.O. 21:00
休 日： 12/31～1/2
推荐食物： 炸猪排
造访日期： 2024/11
胜烈亭是我在熊本吃到最美味的炸猪排。不但入围米其林，也是连续数年入围Tabelog百
名店的猪排店家。第一次到熊本的时候，一星期之内就吃了两吃，实在回味无穷。目前在
熊本有四间店。
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地点在熊本SunRoad商店街里面的巷子，胜烈亭跟其他一般非连锁的餐厅不同，下午仍然
有开店，所以可以看到很多外国游客，都会安排来这里用餐。
胜烈亭特别的地方，是因为它是以一间连锁猪排餐厅入围熊本米其林，这在东京或京都等
大城市是很难看到的。收集全日本猪排米其林，是我人生的乐趣之一。目前已经蒐集完东
京猪排米其林，接下来要进攻其他城市了。
内用的孩童座椅竟然有熊本熊的图案；在熊本，到处都是熊本熊，超可爱的，拍都拍不完
。
配菜有酸菜(在日本称作高菜)。满特别的，因为一般的炸猪排店家，不会把酸菜作为配菜
。他们的酸菜蛮好吃的，不会死咸也不会有酸感，单配白饭也很好吃喔。
醃渍的酱菜非常好吃，每种吃起来不仅解油腻，还让人意犹未尽；其中我最喜欢的是醃萝
卜，吃起来脆脆的，带有柑橘的滋味，还有些许甜度。
萝卜泥上头带有一点调味过的金针菇，即使单吃也很好吃。推荐吃完一块猪排，再配上一
口萝卜泥，舌尖异常舒爽，还可以再吃好几块。
作为配料的白芝麻，是专业猪排餐厅必备配料，店家每桌都放了一杯，让客人自行取用。
白芝麻就是要压碎磨碎，香气和营养才会出来，搭配猪排酱汁真是太香了。
沙拉酱和猪排酱各有提供不同的酱料，两种大致可分成日式和洋式的，尝试不同的酱料口
味，也是一种乐趣，我个人最喜欢的是元祖洋风的猪排沾酱，不论是蘸猪排或高丽菜丝，
都蛮对味的。
这是猪排餐点的整体样貌，其中白饭、高丽菜丝和汤的部分都是可以向店员免费追加的，
日本大部分猪排专门店都有这样的服务。
这是一般的菲力猪排，切面可以看到没有油脂，薄薄酥脆的面衣贴著猪排，看着就很好吃
的感觉。
这份是菲力猪排和鸡排的组合，份量真的很多，一天吃一餐就够了。
鸡排的肉比较薄一点，我觉得猪排还是最好吃的，如果想尝试不一样的肉排炸物，也可以
用单点的方式来追加。
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这个是‘六白菲力猪排’，是鹿儿岛的黑豚肉，鹿儿岛黑豚并不是全身都是黑色；在鼻子
、4只脚、和尾巴的地方为白色，因此又被称为‘六白’。这片猪排从外观看起来比一般
的菲力猪排的尺寸略小一点。
它的肉块比一般菲力猪排厚一点，咬起来肉质多汁，蘸一点猪排酱，配上粒粒分明的白米
饭，再夹一口高丽菜丝，湿脆层次分明，真是绝配阿！
这是单点的炸牡蛎，每到冬天就会盛产的特定料理，配上塔塔酱也很有滋味，因为喜欢吃
牡蛎，在饱足之余点来尝鲜。
完整食记：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/hayashi-sangyo.html