店 名： マルイチ食堂
地 址： 熊本県熊本市中央区下通1-5-21 有楽丁ビル　1Ｆ
营业时间： 17:00 - 22:00 L.O. 21:20
休 日： 不定休
推荐食物： 拉面
造访日期： 2024/03
熊本有进米其林的拉面店不少，マルイチ食堂就是其中一间。虽然マルイチ食堂并不是提
供熊本拉面，但它是使用在熊本天草地区，引以为傲的土鸡‘天草大王’熬制的豪华汤头
作为招牌。
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店家在商店家旁边的巷子里，里面座位不多，早一点来，可以避免排队人潮太多。
鸡汤用的是熊本的土鸡品种天草大王。マルイチ食堂是天草大王官方认定店之一，去的时
候，店里只有老板一人在服务，但是上菜也不会等太久。
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マルイチ食堂只卖一种拉面，就是天草大王盐味拉面(塩ラーメン)。其余还有饺子之类的
配菜。
汤头清澈，有淡淡鸡油的光泽，喝起来鲜甜够味，不小心就会整碗喝光光。
面可以选择手工太面(手もみ太麺)或是直太面(ストレート中太麺)；直太面较细，而手工
太面略粗且面条比较卷一点。可以随自己的喜好选择面条很棒。
一片叉烧肥瘦兼具，浓郁滋味可以贯穿整碗拉面，值得一试。在熊本可以吃到很多特色的
拉面店，マルイチ食堂值得让人一再回味。
完整食记：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/maruichi-dining-room.html