店 名： けんぞう
地 址： 熊本県熊本市中央区下通1-8-24 七光ビルBF
营业时间： 17:00 - 22:00 L.O. 21:20
休 日： 不定休
推荐食物： 马肉
造访日期： 2024/03
来熊本可以吃到各种形式的马肉，尤其是米其林的马肉乡土料理餐厅，更是不能错过。于
是我选了けんぞう这间餐厅，目前只有晚上营业，一般来说，晚上7:30左右餐厅几乎都会
客满，建议要提前预约。
店家的位置在地下室，在一楼就可以看到店家招牌和布帘，不会难找，但是如果有推行李
或婴儿车，可能会不太方便。
虽然未在地下室，但是餐厅干净明亮，有板前座位，也有适合两人以上坐一桌的座位，看
起来很像居酒屋的感觉。
先上开胃小菜(お通し)，这是很多日本店家晚餐料理的传统文化，通常向店家点餐后就会
先送上桌，有些店的お通し是免费，大部分店家则是要收费的，有点服务费的概念。
お通し的内容算丰富，不知道每天的お通し是否都一样，这次给的像是关东煮料理，天气
冷的时候，先吃一碗开胃小菜，暖暖身。
因为我很喜欢吃章鱼或是乌贼这种有嚼劲口感的海鲜，所以就点了一份炸章鱼脚(タコ足
唐扬げ)，这在很多居酒屋都有，外层裹了一层薄薄的面粉，完美跟章鱼块结合一起，口
感薄脆又有弹性。
这道是马肉串烧，外皮酥脆，内里多汁。搭配特制的味噌酱，与啤酒完美搭配。随餐附的
生高丽菜很解腻，搭配串烧很顺口。
我吃过猪心和鸡心，一直很喜欢心脏的口感，所以就点了这份马心臓焼き；口感和猪心类
似，但是马的心脏比较大一颗。
来一张马心臓的近照，全熟的，味道很赞。
马菲力肉排(马ヒレステーキ)上桌。这是店家的特色菜。烤约五分熟的菲力肉，搭配上特
制的酱料。好吃又很特别的体验。
感觉口感类似牛排，但是又不完全相同。我吃牛排一般都会选菲力的部位，所以吃马肉也
是吃菲力。
https://i.imgur.com/oODZQxC.jpeg
だご汁是熊本的乡土料理。我到日本的各地旅游，一定会品尝在地的乡土料理。
だご汁就是将小麦粉与水揉合，静置一段时间后，然后加入用手擀开并撕开而制成类似面
疙瘩的汤。
汤里面的配料丰富，像一碗蔬菜汤，又像一碗面食，喜欢。
https://i.imgur.com/BMoHkzp.jpeg
马肉寿司苦等许久，终于上桌。寿司和刺身也是店内招牌料理，有很多日本客人都会点来
吃，敢吃生食的话，务必要品尝一下。
有如大理石花纹一般的马肉握寿司。上等的生马肉与寿司饭融为一体，入口即化。真是难
得的体验。如果你也喜欢到熊本品尝有在地特色的料理，就不能错过米其林餐厅けんぞう
。
完整食记：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/kenzo.html