店名：庄ヤ
地址：〒401-0501山梨県南都留郡山中湖村山中134
营业时间：平日1100~1445/1700~1945，周末1100~2015
休日：礼拜四
推荐食物：ほうとう馎饦面
造访日期：2024/08
图文网志：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49507512
日前自驾游富士五湖，在山中湖畔吃了一餐山梨县的乡土料理“ほうとう”，当初是看了
ゆるキャン摇曳露营，才知道山梨县有这道菜；原本预定要吃的店大排长龙，排队等了20
分钟左右，觉得遥遥无期打算放弃的时候，发现附近有家“庄ヤ”google评价也挺高分，
就决定过去碰碰运气。
“庄ヤ”位于山中湖西南岸公路旁，从山中湖IC交流道下来右转很快就会看到，白色大灯
笼很好找，也很好停车；进店的时候大概快1点半，生意也是很好，但这次运气不错前面
只有3组候位，没等多久就可以入座了。玄关放了很多艺人的签名板跟旅游美食节目的照片
，应该也是知名度很高的餐厅，星野源跟绫野刚也有来过。
除了ほうとう也有卖荞麦面跟一些下酒菜，本来就决定这餐要吃ほうとう了，所以没有犹
豫很久选了猪肉ほうとう跟鸭肉ほうとう，价格一样都是1600日币，因为午餐太晚吃怕影
响到吃晚饭，所以选了half size便宜200日币(加面则是加200日币)。
山梨县的乡土料理ほうとうHōtō的汉字写法有好几种，像是馎饦、不托、不动之类，起
源也是众说纷纭，有说是平安时代从中国传入日本的面食料理，也有说是山梨的大名武田
信玄为了提振军队士气发明的军粮，甚至还有说是武田信玄不忍百姓受饿，而用自己的传
家宝刀切面条而取名等等有着诸多传说，总之是一种类似乌龙面的料理，观光客姑且听之
XD
入座后等了20分钟左右餐点终于上桌，前一家店就有发现ほうとう就像锅烧意面一样，都
是一锅一锅各自煮的，不是店家容纳不了那么多客人，而是煮不出来；对ほうとう的第一
印象就是味噌汤头的锅烧乌龙面，但扁扁的面条吃起来的口感扎实有嚼劲，感觉比起乌龙
面更像是在吃刀削面。
因为放了南瓜、红萝卜、洋葱、白菜、牛蒡等各式蔬菜下去炖煮，味噌汤喝起来咸中带甜
、很顺口，特别赞赏他们家的南瓜，不知道是煮法还是品种的关系，明明是放在味噌汤中
炖煮却不会糊糊的，反而像是在吃烤地瓜或栗子，口感松软绵密又香甜，难怪店家不加肉
的纯蔬菜版本主打的就是南瓜，超级好吃。
虽然是haif size但已经很够吃了，锅子尺寸比脸还大，然后超推荐店家自制的调味料“
胡麻南蛮”，加进去后多了芝麻油香和舒服的辣味，吃起来更过瘾，因为实在太好吃了，
结帐时在柜台旁卖伴手礼的地方找了下，果然发现有卖胡麻南蛮，用透明塑胶小碗加上塑
胶袋包著，很有手工感XD。因为不能久放所以只买了一盒胡麻南蛮，离开后在休息站也买
了ほうとう自煮包，想说再找时间煮给家人吃吃看。