餐厅名称：BAR010
消费时间：2023/12
地址：〒812-0018福冈県福冈市博多区住吉1-4-17 THEATER 010 2F
电话：050-5590-5561
营业时间：19:00 ~ 01:00; 19:00 ~ 03:00 (Fri, Sat); 礼拜一公休
食べログ：3.27
每人平均价位：￥3,600 ~ 6,000 (NT $796 ~ 1,326)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234156363
福冈市有个有趣的都市企画叫做“River Front NEXT”，会在天神跟博多的河岸有许多美
食艺术的新文化，其中博多运河城旁边的010 BUILDING是一个复合展演场所，2023年12月
开幕至今，里头有个沈浸式剧场THEATER 010，不仅有各种特技表演，表演者们也会跟观
众们互动，是很截然不同的体验。不过这里头最吸引我的，还是010里头有一间由知名调
酒师金子道人所主理的酒吧－BAR010，不仅有他自己设计的特色调酒，还有其他日本知名
调酒师的作品，也能在这里喝到最道地的酒谱。
一踏进010 BUILDING时，因为朋友们已经在酒吧里等待了，所以就直接往二楼走去，哪知
道走到一半突然一道彩色雷射光打在我跟朋友的面前，抬头往上才发现一位戴面具高3公
尺的黑衣艺人，用激光跟夸张的动作先吓吓我们，再来慢动作的跟我们打招呼，真的很有
与世隔绝的沈浸式异空间感，很有氛围。走进酒吧发现是一条长条型的空间，不过往里头
走却发现右边有个很宽广的舞台空间，下方有许多客人，上方就是各种艺人在表演，这天
主要都是特技相关，也有部分是西洋歌曲的演唱，因此在这里喝两杯不仅气氛很放松，也
还能看到许多精彩的表演呢。
在BAR010点酒可以单点，有许多都是金子道人调酒师的作品，也有部分是其他大师的经典
创作，一时之前还蛮难选的，这里蛮推荐他们家的Cocktail Course，可以从4组二选一的
调酒中，选3杯或4杯的调酒，这样或许更容易得多，而且这天调酒师还让我们两个人一起
分享四杯酒的组合，很贴心呢。
第一杯首选势必是以店名命名的特调－010，创作概念源自于17世纪结合荷兰与日本文化
的九州出岛，融合象征了那个时代传承下来的Ketel One Vodka、日本酒酒粕和芒果，入
口酒感轻盈带有果香清爽之外，也有淡淡发酵的酒粕香，酷似大人版的清酒芒果奶昔，作
为第一杯很理想。
第二杯的Do You Smoke?感觉蛮类似于Rum Manhattan，利用日本焙茶Infused过的Rum做出
比较深厚的香气层次，再用正山小种红茶糖浆呼应焙茶的茶韵，巧妙的是加了一些白酒醋
，所以除了原先厚实焙烤的香气之外，白酒醋一股清亮的酸劲虽然淡淡地却也颇有意思，
还搭配了一支卷心酥裹上糖浆跟茶粉，作为雪茄模样的Pairing，我们也很喜欢这个概念
跟风味呢。
第三杯跟第四杯我们选了Old Fashioned跟Lamp Negroni，两种都算是Twist的做法，Old
Fashioned运用了两种威士忌，Whistle Pig是带有辛香料、奶油跟焦糖风味的裸麦威士忌
，Talisker则是胡椒、海盐跟轻泥煤的麦芽威士忌，砂糖则改用烟燻黑糖糖浆，在风味上
更走烟燻跟香料的路线，是男生应该都很喜欢的风味。Lamp Negroni则是类似White
Negroni的作法，不过龙胆酒的部分换成艾草酒，然后结合了黄桧跟牛蒡的香气，一种很
日式作法的和风Negroni。
加点了个人最喜欢的经典－Penicillin，他们家的Clear Penicillin可能是类似澄清版，
盘尼西林本身的风味跟酒体都做得很饱满，不过算是更清爽更顺口的版本，上方再漂浮了
一层正山小种红茶Infused的波摩威士忌，也很好喝的一种诠释。大师系列的Condensed
Mai Tai，据说用了酸凤梨汁跟香料风味的橙酒，风味上是发酵味更饱满，诠释得不太像
Tiki风，更适合在都会区饮用的精致版本。Sweet Afternoon maTinee运用了很多花草茶
的元素，整体是很芬芳的风味还以为是妹酒，实际上酒体却蛮厚的，酸甜香韵下真的是很
危险的烈酒呀。
BAR010算是个人造访过很有特色的酒吧，不仅是调酒本身很优质，环境还结合了沈浸式剧
场，让初次造访的我们都充满了惊喜，价格以日本来说也颇为亲民，因此朋友们有要去福
冈时，我们都会推荐来这里喝两杯，享受独特的夜晚文化。不过小插曲是我们一行人因为
是公司旅游，最后来了快20多个人几乎快包场，但最后结帐时就蛮乱的，有些酒跟杯数是
对不上的，后来算了很久才解决，才发现可能把别桌的酒也算到我们这，建议还是六人以
下为单位结帐会单纯的多喽。