※ [本文转录自 Starbucks 看板 #1corJhPI ]
作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Starbucks
标题: [心得] 日本星巴克最高殿堂-东京烘焙工坊
时间: Sun Aug 25 23:59:36 2024
网志好读版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2024/08/StarbucksReserve-TokyoRoastery.html
星巴克为了增加市场竞争力，成立了星巴克臻选（Starbucks Reserve），除贩售各种高
单价咖啡豆外，也新增/改建与一般门市风格不同的臻选烘焙工坊（Roastery）、臻选门
市（Reserve store）及咖啡店（Reserve bar）臻选，其中就属臻选烘焙工坊规模最大，
全世界也才5间，分别在西雅图（2014）、上海（2017）、米兰（2018）、纽约（2018）
、东京（2019）及芝加哥（2019）等城市开业。
这次要分享位在东京中目黑的臻选烘焙工坊，由日本建筑大师隈研吾操刀设计，使用日本
柳杉做为建材。
东京臻选烘焙工坊距中目黑车站约10分钟的脚程，它位在巷弄的街道交叉处，门市两侧采
落地玻璃。
因为落地玻璃关系，不会与附近建筑隔隔不入，无论白昼黑夜前往，门市样貌都很吸人目
光。
从主干道望过去并无特别显眼。
烘焙坊旁就是目黑川，川边两侧种满樱花，每年3月这里可是热闹非常。
若遇人潮，必须要到旁边扫QR CODE抽整理卷。
东京臻选烘焙工坊入口处。
我好喜欢大门上头的女妖LOGO。
入内后有个玄关，墙上有楼层介绍，这里包含B1共有5层楼。
1楼 STARBUCKS RESERVE
每次来1楼都会有不同的装饰，不知不觉这间烘焙坊已经营运5年了，这5年真是不容易啊~
2024年8月最新活动是跟山本耀司 YOHJI YAMAMOTO 合作，包含了款联名调酒。
主要的咖啡吧台。
吧台前有各式糕点，每样看起来都非常可口。
我觉得随便点都非常好吃耶！提拉米苏是我每次来必点的项目。
吧台有各式烹煮咖啡的器材，每样都能让我看得目不转睛。
来这里快10次，每次来都是为了喝这杯带有威士忌味道的冷萃咖啡，不同其它冷萃，这里
会给一杯放有方形冰块的威士忌杯，仿佛在喝威士忌一样，超级好喝！！
按网络资料，Whiskey Barrel Aged就是将未烘焙的咖啡豆放在威士忌橡木酒桶里数星期
，期间会定期翻动，让豆子得以吸收酒香，烘焙后的豆子同时有威士忌跟本身香气。
吧台后方是PRINCI®面包吧台。
这里很多义式面包与pizza，卖相跟前方甜点有得拼，每样的卖相都非常棒。
吧台旁边是烤炉及工作桌，白天可以看到工作人员在里面制作点心。
贯穿整栋建筑物的铜色咖啡收集桶是臻选烘焙工坊最大特色。
现场烘焙豆子也是特色之一。
咖啡豆收集桶。
当天正在烘焙阿拉比卡豆。
每当烘焙完成，伙伴都会拍手欢呼。
坐在海景第一排也很不错。
所有咖啡豆都会透过传轮管运送，最后会在4楼完成包装。
吧台旁是周边商品展示区。
烘焙坊限定马克杯，每种都好想拥有，尤其是一套日币1万1象征六间烘焙坊的马克杯。
其它的周边商品也都很令人心动。
5周年的纪念盘子是在2024年3月看到的，8月份再来时就没看到了。
和福砂屋合作的联名蜂蜜蛋糕，若想吃最新鲜的蜂蜜蛋糕，可以到附近的工厂门市购买。
日本星巴克工职人杯~Jimoto Made+系列，这是2016年开始推出的项目，以日本各地域特
色工艺为号召的限定商品。
这款与青森北洋硝子合作的玻璃杯好美，一度很冲动的想包套回家。
日本各地特色的陶杯。
贩售各种咖啡豆吧台。
吧台上看板是翻牌式，牌子啪啪啪的翻动声真好听。
我每次来都会带这款有威士忌味道的咖啡豆回家，刚买的那几天，咖啡豆所经之处都会有
股独特又浓郁的香味，不过因为豆子没有挑过，里面很多碎豆。
接着我们往2楼的茶瓦纳挺进。
这里的楼梯台阶较宽，端糕点饮料时会较安全。
2楼 TEAVANA
往2楼走会看到整面使用2,300个马克杯拼凑的墙面。
其实2楼是楼中楼的概念，空间不大，专门贩售各式茶饮。
背景为日本纸墙的商品架，这里贩售各式茶叶与茶器。
所有的茶都可以试闻。
茶瓦纳吧台。
非咖啡类的饮料都在这里制作。
2024年夏天限定的饮料。
座位后方有用咖啡标示牌拼凑TEAVANA字样的墙面。
3楼 ARRIVIAMO BAR
通往3楼ARRIVIAMO BAR的墙面。
Arriviamo Bar贩售各式跟咖啡有关的调酒。
图文并茂的酒水目录。
ARRIVIAMO BAR。
这里虽然有座位区域，但我比较喜欢坐在吧台上看bartender认真的制作每一杯调酒。
每次来吧台always满座啊~
在座位区可以看到贯穿3楼的咖啡收集桶。
这里也有一座翻牌式看板。
3楼是有户外座位，晚上在这里喝酒，气氛非常好！
Starbucks Reserve ESPRESSO MARTINI FLIGHT。
6月底新推出的BARREL-AGED CARAJILLO。
山本耀司联名的调酒，带有红茶韵味。
4楼 AMU INSPIRATION LOUNGE
4楼楼梯墙面。
这里是咖啡豆包装生产线。
座位区可以看到收集桶的顶端。
在这里也可以由上往下俯瞰。
长桌平常可让人使用，有时可以变成会议桌。
4楼户外座位区。
若是碰上樱花季，无论什么时间来，这画面一定很美！
后记：
从2019年至今，来这里将近有10次，对我来说就是最高殿堂的存在！会来这里那么多次，
主要是为了whiskey barrel aged冷萃咖啡，即便买豆子回家泡，也没有在现场好喝，当
然现场环境也很棒，无论白天或夜晚来，都有不同的感受，我真心大推！
取材日期：2023.11~2024.08