▎造访日期：2024/06/26
▎品项：奈つやのもちもち云呑味玉中华そば 1250円
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/
这家我看版上还没人写过，甚至吃过的台湾人应该也寥寥无几，那就先来抢个头香XD
如果说前年东京拉面超新星是目黑的“
Ramen Break Beats”、去年是池袋的“五感”，那么2024的拉面神光，便降临在了今年
初甫开幕的“奈つやの中华そば”。
店主平林利幸出身自名店“麺処 びぎ屋”，修业完成后曾于不动前站短暂开店快闪，马
上掀起不小讨论。
后来和当时的女友奈津子（今年3月已登记，现在是老婆了！店名便是撷取两人名子的一
部分组合而成，听说奈津子还是超级名店富田商店店主的堂妹呢），选在东京大田区下丸
子站的现址，于今年1月底正式开业。
https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg
汤底是多种煮干加入猪鸡混合的动物系高汤，配上浓口但略带甜味的酱油基底。初喝时并
不惊绝，但却有股神奇的魔力让人一口接一口，劲强烈非常非常强的，三两下就把整碗面
给顺掉了。
面条选用菅野制面所的低加水中细直面，掺有麸皮的全麦粉特质而成。偏硬，吸面滑顺之
余能感受到些许粗糙的质地，浓郁的小麦香时不时在口中迸发，与汤的结合地相当出色。
叉烧有猪五花和烟燻过的猪肩肉两种，都切得很厚，肉感十足且不干柴。猪肩肉的烟燻质
地和香气适中，非常好吃。
深褐色的笋干不走爽脆路线，水润多汁，不过不失。味玉咬开呈完美的半生熟状，味道很
入味。
云吞的内馅就是日本标准的猪肉馅加爆生姜。不过让众多拉面老饕赞不绝口的配料岂会如
此平庸？
特别之处在皮。
奈つや的云吞皮是自家制作，使用岩手县产小麦“もち姫”，整体宽大厚实。面端上来后
，体积庞大的云吞就非常吸睛，若不是事先知道还以为是种特殊面条。
放入口中咀嚼，随即感受到超乎想像的嚼劲，完全颠覆我对云吞的认知，无限接近吃乌龙
面的口感，着实令人耳目一新。
在奈つやの中华そば上，我感受到店主创新之余，也尽量在融合旧式拉面的坚持，而味道
确实足以媲美一线店家，今年最热门话题店当之无愧。
最后提一下，老板娘十分热情好客，得知我是从台湾来后，便开始用简单的中文单词和我
对话，吃完离开之际也一直向我们一群人说“谢谢、再见”，回想起来是非常棒的用餐体
验。
奈つやの中华そば在tabelog的评分从我刚开始注意到的3.7X，一路窜升至我吃到时的3.9
，再到写食记当下的3.93，短短两个礼拜多就涨了0.03，恐怖如斯。
这股势头究竟会冲到什么高度？也许再过不久，东京都拉面第一的位置就要换人坐坐了呢
~