店名：札幌牛亭 南池袋店
地址：东京都豊岛区南池袋2-14-5 铃木ビルB1F
电话：03-6280-5670
营业时间： 11:30 - 16:00 15:30 17:30 - 22:00
个人平均消费：2000元日币左右
适合去的时间：都适合
===============================================================
寻常小店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366413731
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1720360514-2089406822-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1720360506-752385368-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1720360507-1321788582-g_l.jpg
2024年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“如果我的牙齿不好，或许我会给它更高的评价。”
七月的池袋午后有着蒸蒸热气，阳光下走过的人除了面无表情的疲累之外，似乎还有一点
温度炙烤出来的怒意。
我刚好要从涩谷前往王子，本来没有要停留在池袋，但跟板友一起在涩谷街头认识的日本
朋友K问说我要不要一起吃个饭，于是我们约在札幌牛亭，托K的福，我认识了很多日本朋
友，认识的方式却不太一样，至少标准不太一样，之后再跟大家说明。
回到札幌牛亭，前些日子看推特的评比，竟然被网友们推到东京第二名，仅次于Tsubame
Grill，却高于矢泽，我忘了第四名是什么，然而竟高于矢泽，让我有些好奇。
有趣的是下午快2点还在排队，候位的客人沿着往地下室的阶梯站着，仿佛东区夜店刚开
门的时候一样。
我跟K聊了一下，聊着我还住在南池袋的时光，那是大冢的造币局大多还没变成公园，鸣
龙跟饭团店还不需要排队的时代。我们聊到大冢站附近咖啡店的堤拉米苏还有爵士之夜时
，服务人员带我们入座。
札幌牛亭很简单，就专营一味汉堡排，能问的无非大小生熟多少饭而已，顶多加瓶可乐啤
酒，多点配菜。然而好的汉堡排，你加了起司又有点濛混，放了培根或蛋，又有点好像睡
太晚的早餐。汉堡排我始终从最单纯的开始，当然您要什么配菜凭个人喜好，但如果您第
一次来，不妨跟我也这样点。
230g，5分熟medium(如果你敢吃的话)，小饭。
点好后铁盘上桌，建议穿上纸围裙，因为酱汁已淋，上桌滋滋喷溅。汉堡排制成时已划出
凹槽格痕，吃的时候刚好一格一块叉开，其实不需刀叉，一双筷子就很俐落。为什么点
230g这么大，因为如果要吃生一点的，才不会因厚度的关系，没办法比较生熟的口感。
接下来是两个惊讶，第一是用筷子把汉堡排分开的时候，你会发现怎么这么软？！直到你
放入口中，你会发现虽不到入口即化，但怎么一咬就散，一散就化，一化肉汁就慢慢的渗
上舌尖。第二是若你吃过矢泽，你会觉得还是有点差别，至少矢泽的香气与鲜甜好像有好
一点，但里面夹生的牛绞肉又让你分辨不出来，接着你一想到矢泽的价位与札幌牛亭的份
量，你竟惊讶地不知道谁比较好了。
于是你往酱汁寻去，札幌牛亭用的是简单的洋葱黑胡椒酱汁，算是衬托牛绞肉原有的滋味
，也能吃出几乎没太多过度的咸味，多为瘦肉，清甜不腻。而矢泽的多明格拉斯酱，好像
叠了两种牛肉香气，更有层次一些。
但札幌牛亭没有大餐感，价位跟口味都是，整体是真的不腻，也好消化，至少酱汁不会厚
重浓腥，汉堡排也不会咸腻油腴，就是那种你中午吃过，晚上还有心情会再想吃的家常小
店。矢泽则是要等你想一起吃饭的朋友有空，或另一半也想吃，才会特地前往的店家。
唯有一点，就是札幌牛亭的汉堡排着实太软，牛肉纤维有点泥化，我看了看网站，据说是
小朋友很喜爱的风格，瘦肉多也清爽不腻。现在追求口感的我可能还不习惯，或许有天我
的牙口老了，我会更喜欢也说不定。