明镜志水 博多デイトス本店
｜店家地址｜福冈市博多区博多站中央街 1-1 博多 Deitos B1F
｜造访日期｜2023.06.13
｜营业时间｜09：30～21：30
｜连络电话｜+81927106377
｜交通转乘｜JR/地下铁“博多站”下车即可抵达
图文网志：https://ajay.com.tw/meikyoshisuirm/
(不一定要点进去，下面都有完整附图)
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抵达博多的第一餐，当然还是要先来一碗拉面啦！原本想试试看在博多车站DEITOS的2F拥
有12家人气拉面店的“博多めん街道”，但看了一下那里的拉面几乎都是重口味的，担心
女友吃不下去，所以转往B1的“明镜志水”，这是一家以淡丽系为主打的盐味鲣鱼拉面，
也有浓郁口味的鸡白汤可以选择，最重要的是这里不用排队，很适合刚下飞机想赶快马上
吃一顿的旅人们呢！
[交通资讯]
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“明镜志水”在福冈有三间分店，一间是位于赤坂的大名店，一间是位于天神中央公园的
分店，以及今天我们用餐的地点DEITOS本店，也间也是在交通上最方便的，抵达博多站后
下B1的美食街就可以看到了，听说原本这间是在博多车站月台上的限定拉面店，因为人气
好评，至2021年正式于地下街开设店铺，不用进站也可以随时吃到囉！
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博多车站地下街拥有许多特色美食。
[店家环境]
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店家的外观相较于旁边的其他餐厅感觉相当低调，门口可以一眼望进店内，门上也贴著一
些推荐的菜单，此时虽然是用餐时间，但人潮并不多仅三组客人，店家似乎也有接待外国
游客的经验，像我们拿大型行李的客人也有空间可以放，不会打扰到别人。
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一旁的电视墙播放著主打的拉面，让人垂涎三尺。
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店名木板“明镜志水”应该是语出道家用语的“明镜止水”，正在流动的水，是无法照出
任何相貌的；但是静止的水，却像是一面镜子，能够虚心坦白地接受一切事物，用以比喻
人心体明静，人心澄澈，是一种心灵上的境界。
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店内的座位还蛮多的，有单人的吧台桌，也有两人桌，到更后方还有四人桌可以使用，或
许是人潮不多的关系，我们被服务人员带到最内侧的四人桌。
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最内侧的空间较为隐密，我们还蛮喜欢的，桌上有冰水、餐具、酱料、菜单本。
[菜单]
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菜单有日文、英文、韩文三种语言，虽然没有中文，但我们看日文也大致上可以了解意思
，总之主要就是鲣鱼和鸡白汤两种汤头，其他大致上是配料上的变化，价格约为1000日元
出头(台币200元)，还可以搭配白饭、炸鸡等配料。
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日式拉面店一定要有的冰水，真的很冰凉。
[特制盐拉面]
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首先登场的“特制盐拉面”是他们最基本的拉面，使用鲣鱼去熬汤，汤头清晰可见，搭配
特色的细面，还有鸡肉、猪肉两种叉烧，半熟蛋、海苔、紫苏、鸭儿芹，光看配料还是挺
丰富的。
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叉烧使用鹿儿岛的“雾岛鸡”和冲绳的“阿古猪”切片，吃起来相当软嫩，味道也不会过
于浓郁。
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淡丽系并非是指清淡的拉面，实际上汤头喝起来还是相当温和浓郁，且不油腻，我觉得是
很适合各种族群享用的拉面。
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[特制鸡白汤拉面]
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另外一款“特制鸡白汤拉面”则是乳白色偏黄的拉面，使用浓郁鸡高汤同样搭配细面，以
及鸡肉、猪肉两种叉烧，配料一样有海苔、半熟蛋、紫苏、青葱、以及大分县的臭橙(柚
子的亲戚)。
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虽然在配料上几乎是一样的，但也有细微的调整，与拉面的搭配真的很不错。
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鸡白汤上浮着泡沫，又带有泡系的感觉，喝起来的感觉，同样让我给出温和浓郁的心得，
但这跟淡丽系的温和浓郁又是完全不一样的感觉。
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汤头牢牢地沾裹在细面上，每一口都是浓厚的滋味，但又不会太过于嫌腻，真的非常好吃
。
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这半熟蛋一咬下去就流出蛋液，熟度上刚刚好，也可以将其在与两种汤头混合，又会有不
一样的风味。
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来博多的第一碗拉面虽然不是知名的博多拉面，但这“明镜志水”也算是刷新了我们对于
日本拉面的认知，其淡丽风味又与我们过去在东京吃的阿夫利有所不同，也是非常有特色
的两碗，也是我觉得会更适合家族旅行、情侣约会的拉面餐厅，如果你不想吃浓郁猪骨臭
的博多拉面，也不想排队排到天荒地老，不妨可以来试试看这里哦！