※ [本文转录自 Food 看板 #1cHYPjfJ ]
作者: bitchking (鼠标九号) 看板: Food
标题: [食记] 广岛 人满为患的广岛烧村
时间: Thu May 16 23:29:46 2024
餐厅名称：广岛烧村
消费时间：2024/4
地址:日本广岛
图文并茂好读版:https://robbentomemo.blogspot.com/2024/05/blog-post_16.html
本文:
这一次来广岛的一个很重要的任务，就是因应老婆大人的要求，去吃一餐广岛烧。在出发
前，我做了一下功课。有些店面它的名称不会说是XX广岛烧，而是用爱好烧比较多。
而为何叫做爱好烧呢?据我的了解，应该就是在本体之上，客人还可以随着自己的喜好添
加许多不同的佐料，像是起司，海鲜，培根肉等等…。但在还没有搞出这么多花样之前，
就大概是面类的东西搭配蔬菜最后上面抹上那有名笑嘻嘻的咖啡酱汁。这些东西都很便宜
，所以据说在爱好烧这名字出来之前，这还有一道称呼叫做一钱洋食。大概就是说花一毛
钱左右就可以吃的便宜食物吧。
说到本体，就主要分成两种派别:关西风味爱好烧，也就是俗称的大阪烧；以及另一个流
派，广岛烧。据我的了解，差异最大的是大阪烧是将弄碎的蔬菜混在面浆中，然后煎熟但
是广岛烧就没有用面浆，而是用炒面。另外，两者都会用那个笑嘻嘻的酱汁。但大阪烧还
会在最上面做文章，挤上美乃滋，撒上海苔粉与会跳动的柴鱼片。
说起跟爱好烧的渊源，实在是千丝万缕。我以前就有在一家里附近的一家爱好烧店打工过
。这家到现在还是开着，是大阪烧流派的。大部分的时间我都是被老板叫到后面去切高丽
菜，但我最后还是有将幕前幕后大部分的工作都做过，也有被叫到煎台值勤过。只差调制
粉浆被老板藏私没学到。
在这之前，首次接触到爱好烧就是在一钱洋食。没错，就是我刚刚提到的一钱洋食。一钱
洋食可以是个称呼，也可以专指这一家店。这是位于京都祇园的一家店，听说这一家就是
起源店。里面有太多我搞不懂的东西，像是这一尊怪异的娃娃。看起来有点像是在台湾某
些习俗会放在场合的东西…。
回到食物方面，一钱洋食的酱汁实在有够咸，那种咸是会让舌头麻木的咸。不知道是怎样
弄出来的陈年老酱。我娘吃了一口就骂得要死，平常不太喝酒的他也被逼得点了一杯生啤
酒漱漱口。这也让我对于第一次吃爱好烧的印象有点破灭。反倒是我之后在店里打工时，
自己魔改的爱好烧，料多实在口味也平顺，吃起来平易近人多了。
回到这一次的任务。好像来到广岛没有吃到牡蛎与爱好烧，着实就不是一个合格的观光客
。所以在离开日本的最后一个晚上，开始了我们寻找爱好烧之旅。
在逛完广岛原爆纪念馆之后，原本打算在下午六点左右去旁边的一家爱好烧店去吃。没想
到已经是大排长龙，旁边的告示牌写到进去点餐之少要一个半小时后。或许这是一家被导
游书相中的一家店，排满了外国人。当下真的是充满了干意。
赶紧打开手机去寻找备案。好险走路约十几分钟的地方有一个叫做广岛烧村的地方，应该
就是广岛烧店面的集合体。有这么多家可以选，应该就不需要排队了吧!
没想到整栋约三四层楼的广岛烧村，楼梯间满满的人，而且都是以金发碧眼的外国人为主
。真的有一种深入敌营进去里面探险的感觉。里面空间真的很窄，感觉很像是走入了以前
的士林夜市，周围弥漫着油烟味，墙壁也有点黏黏的感觉。然后大家在狭窄的走道间不停
地喊不好意思请借过，想说什么是摩肩擦踵，这就是摩肩擦踵。
整栋广岛烧村的好处是全部都是广岛烧，不怕客人来比较。但这也是个坏处，我根本就不
知道如何比较起。而且真的整栋都挤满了外国人，围着每一摊的主厨。我在想，那我们去
找一家黄皮肤的人比较多的摊子好了...但到了这时候这招已经不管用。于是我的老婆使
出他的过人智慧，看到一家广岛烧蔬菜放得特别多。
就是这家了!几天下来吃了这么多淀粉，就靠这一家补充纤维。靠吃广岛烧来补充纤维，
这是多么荒谬的精神胜利法，但真的很难摄取到蔬菜。我们还故意东张西望往隔壁摊扫射
一圈，还真的是这家蔬菜给的最多。
为了能多吃一点蔬菜，我跟我老婆还各点了一份广岛烧，有一种要尽量多吃蔬菜来赎罪的
感觉。我点的是有加海鲜的口味。整个架构就是最底层的面条，架上爆量蔬菜与要吃配料
像是猪肉，花枝，牡蛎等等。最上面会铺一层蛋皮抹上酱汁。
就看到老板一盆一盆地将蔬菜倒在铁板上，我好期待啊啊啊…店内只有两位厨师在挥汗如
雨，一位负责烫面，另外一位负责煎台上面所有的事情。两位就像是老鸟一般被一群嗷嗷
待哺的幼鸟围绕着，真的是真实版本的明星厨房游戏再加上需要牢牢记住每一个客人点了
什么独特的材料。只能说要从客人身上赚个一千日圆也真是不简单。
相对于关西风味的大阪烧，个人觉得广岛烧就简单很多。单纯上面就是抹上那微笑的酱汁
并且撒上薄薄的一层海苔粉而已。并没有挤得很多的美乃滋与跳动的柴鱼片。一看到我点
的摆在我面前，那种简单 丰盛 美好的感动洋溢在我的脑海中与口腔中。
断面秀切开来，满满的蔬菜就像是立体版本的铁板烧。那薄薄一层的爱好烧酱真的紧扣著
每一根蔬菜与面条，这酱料口味没有很重，每一口没有它还真的不行。如果说丰盛的蔬菜
是这道广岛烧的骨干，那爱好烧酱汁绝对是注入活力的灵魂。如果此时再来一杯啤酒相伴
，整天劳动的疲累瞬间就抛在脑后。这道广岛烧是多么平易近人，走进了放诸四海不分人
种每一个人的心。
真的不夸张，每一位坐下来的客人离开时铁板上面都是干干净净，他们都带着感恩的心笑
著跟老板说再见。无论是用日文还是用英文。
吃完后乘着徐徐的凉风，我跟老婆走到原爆纪念馆旁边等公共汽车。聊到这趟日本行一路下来
，外国人实在是有够多。是多到那种在加拿大或澳洲那种族群大融合的感觉。日币大贬对
我们来说是好事也是坏事。这一周下来吃的所有东西，我敢笃定说，用台币算价格一定都
是一点五倍到两倍起跳。我吃那样一盆加料的就刚好一千日圆，台币就两百出头一咪咪。
老实说吃起来的负担感甚至比在台湾还轻松。更不用说去买电器用品跟营养补给品，很多
商品已经都被限购了。
但另一方面，我也得说因为旅游大爆发，很多景点都挤满了人，许多地方都失去以往的宁
静。想要静静地拍几张照片都有点困难。有些餐厅需要花比较多时间在排队上面。但相对
不错的是我看到的旅人们都还蛮自律的，没有造成环境或是秩序上面的脏乱。
用这两张照片就可以很清楚描述我当时的感受。另外一张是我十年前拍的。
后来我想想，如果日币还是能维持低利率一段时间的话。最好的选择应该就是自驾去日本
小镇里面享受清幽。这样除了可以避开人潮之外，许多大城市的住宿房价也因为这波旅游
热潮调涨起来，实在有点吃不消。