店 名：瓦そば柳屋(一の坂川店)
地 址：山口県山口市新马场２-２
营业时间：11:00-16:00
休 日：礼拜三(&每月第三个礼拜四)
推荐食物：瓦片荞麦面
最低消费：一人份税入1342日币
官 网：https://kawarasoba.co.jp/
造访日期：202404
图文网志：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49295224
日前快闪山口县出差，虽然行程紧凑，但总算是抽空吃到当地著名的乡土料理瓦片荞麦面
了，造访的店家是“瓦そば柳屋”位于山口赏樱名所一の坂川的分店，除了现做的瓦片荞
麦面外，也有酱油团子可以外带。
瓦片荞麦面据说是昭和年间山口县当地的业者，参考日本明治时代西南战争士兵用城堡瓦
片加热食物的点子，把茶荞麦面、煎蛋丝跟牛肉片等食材放在加热的瓦片上面煎，后来成
为山口当地的特色料理。
瓦そば柳屋的瓦片荞麦面点1~3人份的话，会堆在同一个瓦片上端上来，可以分食享用；
当漆黑厚实的大瓦片被端上桌时，那画面还挺震撼的！堆高高的荞麦面被加热到360度高
温的瓦片持续加热，不断冒出滋滋滋的煎烤声。
1人份税入1342yen，茶荞麦面条本身味道比较淡雅，搭配甜煎蛋丝和调味偏甜咸口的牛肉
，沾著店家提供的热面酱(同样是甜咸口)吃，还蛮涮嘴；吃到一半把搭配的柠檬片跟红萝
卜泥放进沾面酱，甜咸味中多了股明显的清爽酸味，吃起来更加顺口。
因为面条持续加热，吃到后来底层的茶荞麦面从干松变成香脆的口感，有点像以前在花莲
吃过的煎面，看起来很重口味的乡土料理，意外的蛮清爽，个人很喜欢。简单纪录第一次
浅尝山口乡土料理瓦片荞麦面的心得跟大家分享。