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正しくなくていい！靭公园旁现代绿意茶室“CHASHITSU time──正しくなくていい”
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纪录一下今年冬季走访“CHASHITSU time”的饮茶日记，原来大阪市内也能像在京都般优
雅品茶，同时享用融合现代元素的季节和菓子。店名CHASHITSU time意味着“茶室时光”
，透过贴近生活感的内装及餐点，提供每位来客疗愈的非日常时光:)
久未更新《日和专访》系列文章，过去撰写的专访文章都在这里
# 结合传统与现代的优雅茶室，关于CHASHITSU time成立故事
最初开始撰写《日和专访》系列文章，是为了纪录在地故事，这次能深入认识CHASHITSU
time实属幸运。CHASHITSU time借景四季变换的靭公园、贴近人与自然间的对话，提供城
市内如绿洲般可贵的休憩空间。LOGO特意加入面带逗趣表情的江户女子，借此传递不受传
统束缚、创新的饮茶风格。
靭公园座落于喧闹的大阪市中心，园内不时能见温馨且充满童趣的雕像，是当地人周末散
步的好去处。
茶道是日本代表的传统文化之一，近年来在日本各大城市，经常能见到茶座结合现代转型
的店家。CHASHITSU time距离地下铁四つ桥线“本町”车站徒步约5分钟，特别选址在靭
公园南侧转角处，透过浅灰色外装加上简约低调的设计风格，吸引行经的客人驻足停留。
提到CHASHITSU time的成立背景，要源自2013年。CHASHITSU time由提供就业援助的NPO
法人团体“HELLOlife”经营策划，以提供就业支援窗口、帮助工作困难的人，正式开始
饮食事业。
CHASHITSU time自成立起经过多次转型，在2015年翻新成日本茶咖啡、推出原创系列，也
陆续接受了不少杂志专访，而后在去年10月重新开幕成为现今的经营模式。正しくなくて
いい意指打破旧有多规则的传统印象，降低现代人接触茶道的门槛，让访客能放松身心自
由饮茶。
目前CHASHITSU time的2楼作为支援就业的相谈所，4楼厨房则雇用过去在职场失去信心的
伙伴重拾自信，协助制作1楼贩售的和菓子。除了是减少入职的设限，也呼应店名注解的
“正しくなくていい”，鼓励他们不用害怕、不用做到最好也没关系，让没有自信的人也
能打破桎梏框架，重启人生
# 明亮舒适茶座空间，CHASHITSU time店内饮茶环境
截至目前去过多间转型茶室，必须说CHASHITSU time的环境氛围实在是深得我心。座位间
距离相隔刚好，就算是一人前往也能感到足够安心。桌面上随时准备好烧好的热水，等待
客人们入座。
目前除了现金外，CHASHITSU time也能够使用LINE PAY和PAYPAY，支援多种类的付款方式
。由于内用座位数不算多（桌位加吧台约能容纳15人），为避免扑空&想提前安排行程的
旅人，建议透过官方的线上表单预约以免向隅。前一天刚好有关西在地电视台前来采访，
到访当日来客比平时多出不少，除了内用也有不少是开车经过外带的客人（结帐必须下车
）。
优雅、惬意舒适，是我形容CHASHITSU time的最佳注解。透过侧面窗户能一瞥韧公园绿意
，据说天气好时有不少客人会外带至公园里饮茶。
店后方放置了融合和风及现代感、关西出身艺术家的作品。侘び寂び主题配上大胆的背景
用色，竟意外和谐，完美点缀整体空间。
# 单杯饮茶￥500～起，接受单人及多人需求的菜单
介绍完用餐空间后，接下来来浏览CHASHITSU time的内用菜单。从可入座半小时的单杯茶
（￥500）至两杯茶+甜点的两小时方案（￥2,000），CHASHITSU time可依照时间或是体
验的内容进行选择。来客们以双人享受午茶的居多，另外像我一样的单人散客也不在少数
。
与其他茶室不同在于，来到CHASHITSU time饮茶，客人们可以期待自行挑选当日茶碗。因
是选品数量只有一个（未来会陆续增加），每个茶碗也有属于它们的故事。
CHASHITSU time使用的茶叶及茶粉皆是日本国产，多半来自京都宇治一带。特色甜品系列
又称作“おはぎバーガー”，为符合现代的饮食型态&跳脱传统和菓子印象，研发出如汉
堡般的包覆形式。只要撕开来就能单手品尝，不少人会专程购买，作为伴手礼送人。
每日甜点数量有限，左侧加入鲜奶油的柠檬白馅蛋糕和右侧焙茶巧克力蛋糕是定番商品。
中间除了胡麻外，其他两项则是数量限定季节逸品。
依照制作状况，4、5月可能会推出艾草口味（可关注官方平台查看照片）。这次我选择了
春季限定的粉色木莓，甜度适中且不黏牙，待后方分享。
# 两小时品茶方案，坐饮抹茶&特上焙茶
这回来我选择的是两小时品茶方案，想说体验从基础开始，第一杯选的是抹茶、第二杯则
是特上焙茶。在入座前桌上的水已提前烧开，店员还贴心送上冲泡步骤的小卡。
除了中央煮著热水的锅炉外，用来盛水的柄杓及用来刷搅的竹刷“茶筅”也已准备妥当。
# 首杯来自宇治的抹茶，依照自身喜好调整水量
过去在鹿大留学时，就曾待过茶道部学习过正统的饮茶顺序。在CHASHITSU time不拘泥传
统形式，一碗茶并非只能盛一次水。来自欧洲及美国的旅客，多半不习惯单喝抹茶。
CHASHITSU time贴心地在前台准备了砂糖，可依照个人口味自行取用。
当天我挑选了一个符合自己气质的茶碗，以橘色为底，加入多种缤纷花朵点缀。先前也有
提及，这回的日式甜点我选的是情人节期间限定推出的“おはぎバーガー木苺”，融合莓
果和糯米的粉色外衣十分讨喜，中间还夹着厚实的白馅，口感超出预期惊喜。
宇治抹茶一直是我的心头好，恰到好处的颗粒感和不苦涩的风味，是代表沈稳的口感。
一般享用抹茶时，分为起泡及不起泡（表千家&里千家）两种流派。前者能将抹茶本身的
风味发挥到最大值、后者则是能品味到清爽的口感，来客们可依照自身喜好选择（我喜欢
前者！）
# 当日第二杯，香气值得赞许&口感醇厚特上焙茶
注意到抹茶已见底，店员接续送上焙茶茶叶。特意挑选靠近窗边的座位，为了一边品茶还
能欣赏绿意。
第二杯可再选一个茶碗，我挑选了碗身和焙茶同色调的设计，颜色是不是很搭呢～
这款焙茶经过三年熟成及焙煎，为了提升风味多了不少工夫。有别于抹茶，焙茶需自行将
茶叶放入锅炉内，注水前也能经由热气品味茶香。
焙茶可用两倍的水热冲，打开计时器1分钟，分三次循序渐进倒出就算大功告成。
等待茶叶泡开的时间很疗愈，也是品茶前沈淀自我的必要时刻。
这次反复冲泡茶叶，二冲不失原有的香气，反之带有清爽的风味。原以为一杯茶预留1小
时的时间会过长，没想到竟是出乎意料地刚好，好久没有如此悠闲品茶了呀。
短短的午后两小时，不仅疗愈了日常烦躁的心，也对于CHASHITSU time有了更深一步的认
识，期待未来他们能推出更多自家甜点及体验工作坊。《日和专访》持续更新中，预告下
篇会介绍截至目前最深得我心的中式牛肉面