店名：绘马
地址：青森県上北郡七戸町字荒熊内67-94 七戸町文化村物产馆
电话：0176-62-5777
营业时间：10:00～18:00
个人平均消费：1000日币左右
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：二个小时左右
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冰天雪地网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365871592
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2022年12月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“人很奇怪，天气热与天气冷的时候，总爱吃点咸的东西。”
马肉，是日本人极为特别的食材之一。不少居酒屋在招揽客人时，都会在招牌或是菜单上
将“马刺”两字放大，马刺即是生马肉，而敢端出生马肉，多半对其食材的新鲜及品质有
著夸耀的性质。
日本的马肉颇有地缘关系，除了某些地方如吉原前的马肉锅，美其名为樱锅，取其粉嫩的
颜色，是给寻芳客作为补充精力之用。其他大多与产地脱不了关系像是熊本、福岛与长野
，就常被说是日本三大马肉的产地，而青森的知名马肉产地为五户，便从这里慢慢推广出
去。
虽然前些日子说到每年都会走一趟青森，然而除了弘前跟青森市之外，七户十和田倒是来
青森多次后的第一次来访。那时刚下七户十和田时已是冰天雪地，又逢午餐时间，不知道
为什么就很想吃点咸腥，单纯的味噌汤有点太寡淡，最好有点肉跟油花，像是豚汁这样的
汤品甚好。
于是我发现了马好吃定食(马うま定食)。
七户十和田站下来，旁边就有个道之驿，而且还不小，这在新干线车站中着实少见。其中
有家餐厅“绘马”，其马好吃定食已有20年的历史。马好吃定食是很暖胃的定食，一碗米
饭、一碗马肉炖豆腐、一碗味噌汤及一盘小菜。其马肉炖豆腐有点居酒屋常见肉豆腐，一
般用的是肥牛肉、牛筋或是肥猪肉，有种油润之感，而马肉炖豆腐基本上皆是瘦肉，汤水
清鲜，风味咸香。
煮过的马肉怎么说呢？本以为瘦肉较柴，但马肉片得薄，吃起来有种柔韧软棉之感，吃在
嘴里不会粗柴，是会让人联想到品质新鲜的口感。味噌下得刚好，咸度似乎不以味噌带动
，还额外加了点酱油。若是寻常时候可能会觉得死咸，但在这冰天雪地里，不知怎么又能
接受了。
亲子丼亦是重点，不如说还比马好吃定食来得知名，用的是青森有名的syamorock鸡，一
种黑灰细班纹鸡。肉质极细嫩，蛋香浓郁又毫无腥味，跟朋友一起点了一碗分食，照样吃
得碗底朝天。下次若您来到七户十和田时，不妨两个都尝尝，一个吃其名气，一个吃其美
味，最好冰天雪地来，食欲往往大开。