详细图文版食记
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店 名：立呑みとだか
地 址：东京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビル B1F
营业时间：周二~周六 18：00~24：00
休 日：周日、周一
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13201886/
官方脸书：https://www.facebook.com/wasse.umaka/?epa=SEARCH_BOX
造访日期：2023/12
个人不负责心得:
一家超级难预约的名店，在五反田的食堂とだか，这家立呑みとだか其实是在本店旁边
由弟子经营且跟本店的料理完全一样，差别可能只在没办法看到非常活泼的老板本人
最近的正常预约是两年前预约的客人，每天会在脸书公布取消的位子
然后可以递补预约，先前是吃本店这次带老婆吃旁边弟子顾的店
目前とだか有三家店，分别是本店、立吞以及虎之门
这次吃的立吞在上面的官方脸书上递补位子
本店有位子的话，最近看到都是在老板自己个人的IG上公布
而在虎之门的另外一位弟子开的分店是自己的IG上会公布
虎之门跟这次吃的立吞的弟子是同一个时期一起在本店当学徒的师傅
虽然是立吞但是全部都有位子，有一桌座位以及吧台的位子
本店是孤独的美食家第六季第十二话的出场店家，不过除了孤独的美食家之外
也被各大日本节目介绍过，老板也非常认真的在作各式广告所以超级红
目前几乎都是14000日币的套餐，偶尔空的一小时才会有单点的时段
这次也是吃14000日币的套餐，三年前去本店是10000日币，而且当时超饱
这次感觉量变少而且最后不是牛肉饭变成牛丼
但是吃完还是很满意而且量变少一点感觉比较不会太撑
另外这个价钱是有包含日本酒、鸡尾酒&现打果汁喝到饱
旁边的日本大叔说提供的日本酒很多都是高级品所以喝到饱这个价钱还是非常的划算
以下把菜单附上简单介绍，日文大部分是用听的因为没有手写的菜单
有些只有食材描述就直接写上了
1.ウニ・オン・ザ煮玉子いくらのせ 糖心蛋佐海胆鲑鱼卵
满满的海胆放在半熟的糖心蛋上，上面还有一堆鲑鱼卵，吃下去鲜味在嘴中炸开
因为鲑鱼卵太多，一口吃不完的会请你留着搭配下一道菜吃
上次来吃的时候也有这道料理
2.せこガニ茶碗蒸 香箱蟹茶碗蒸
最上面有勾芡的茶碗蒸，是把加了大量香箱蟹碎肉的汤头作勾芡，之后倒在茶碗蒸上面
调味是用第一道剩下的鲑鱼卵，鲜味十足的一道茶碗蒸
3.ぶりの刺身 𫚕鱼生鱼片
生鱼片不是沾芥末酱油，是在新鲜的𫚕鱼片上面加上萝卜泥醋
然后搭配一点柚子胡椒，柚子胡椒的提味效果超好
4.カブと白子と九条葱の煮込み 大头菜、白子以及九条葱的炖煮
白子是鱼的精囊，料理的很好的白子吃起来有点像烤的奶油而且不腥
搭配吸满汤汁的大头菜以及九条葱提味，吃起来很顺口而且好吃
5. ごぼうの豆腐とチーズ 牛蒡豆腐佐起司
牛蒡豆腐是炸的，牛蒡味道浓郁，外皮酥酥里面应该是牛蒡泥
上次来吃的时候也有这道料理，老板说算是四季都会有的人气料理之一
6.ザーサイと白滝のペペロン 榨菜炒蒟蒻
前一次也有这道菜，这次稍微不同是在最上面加了店家自制的乌鱼子粉
是在上菜前才看到师傅在面前把乌鱼子磨成粉洒在上面
让炒蒟蒻除了榨菜的味道还多了鲜味
这道吃完非常有饱足感，有些人直接打包这道料理
7.とだチキ（手羽先と银杏） 炸鸡翅以及银杏
有两只炸鸡翅，外皮酥脆内部软嫩保持水分，中规中矩的好吃
8.和牛とせりのしゃぶしゃぶ 和牛以及水芹的涮涮锅
和牛跟水芹有在之前先给大家看食材，和牛大概涮到7分熟，非常软嫩
跟水芹一起沾水果醋吃，和牛的熟度非常刚好很好吃，水芹是连根都可以吃的蔬菜
师傅在料理前会把食材呈现给大家看让大家拍照，这点有传承自本店
9.あま纳豆チーズサンド 甘纳豆起司三明治
甘纳豆其实是甜甜的大豆，是一种和菓子，不是很多人不能接受的发酵的纳豆
也没有纳豆的味道，是用两块饼干夹甘纳豆以及起司
是进入最后的收尾的饭料理前的甜点
10.牛丼
先前套餐是牛肉饭，现在变成其他的饭，这次吃到的牛丼上面一样是很好吃的和牛肉片
中间有在加一颗生蛋黄，本来就软嫩的牛肉片加上生蛋黄以后更滑嫩好吃
即使不是先前的超豪华牛肉饭依然还是超高水准的牛丼
可以选饭的量，吃不下的人可以选择饭少甚至可以打包
师傅有把煮好的整锅的白米饭呈现给大家看，只有饭就很香
11. とだかカレー 特制咖喱饭
应该是2023年左右研发出来的咖喱饭
先前樱花季的摆摊经过附近有看到とだか前面一堆人排队想要买咖喱
咖喱有加番茄去熬煮，里面有一点鸡肉，很好吃的咖喱，一样可以选饭的量
12.大福
现场制作草莓大福，师傅说目前的草莓不够大所以直接放了两颗草莓
其实两颗草莓也不小且是酸味很重的草莓，搭配甜甜的红豆刚刚好
好像没有前一次吃那么撑，物价上涨的影响还是有
不过这样好像是吃到很饱但是还不会不舒服的肚子很撑，感觉这样的量很棒
不喝酒的人可以喝果汁，果汁是限榨的，可以喝到果粒非常好喝
柠檬汁也是够酸非常解腻，不喝酒也是有非常棒的饮料可选
老板说每个季节的菜单都会不同，会用当季节产的食材来作料理
之后夏季再来看看有没有人取消再来吃吃看，或是有没有想到另外两家的取消名额
~THE END~