店名：味工房 じねん
地址：高知県安芸郡安田町正弘566
电话：0887-39-2366
营业时间：7:00～16:00
平均消费：1000日币左右
适合去的时间：中午
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2023年11月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
米饭★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“现炸永远最好吃。”
秋天在高知山区观光， 最大的享受就是空气飘散的柚子香气，处处都能见到结果累累的
柚子树，偶有农家穿梭其中采摘，经过时彼此挥手打招呼。
高知山海皆有特色，可惜大多人都只记得高知海边的风光，如鲣鱼稻草烧之类的招牌美食
。但扩大来看，往山区深入又有因当地风土而成的美食。在山区的大路旁，就有一家“味
工房 Jinen”，外表像是贩卖商品的道之驿，然而名称却是地区活化中心，会让人以为是
办公室，但居然一家地区型的小杂货店加餐厅，卖的都是附近的山产及杂货，如柿子、山
药及田舍寿司等等。
而餐厅的经营者颇有邻家和蔼妈妈之亲切感，令人不禁猜想端出的应该是贴近日本家庭的
料理。果不其然，像是在亲子丼上放上山药泥，搭配滑嫩的蛋液增添不同的黏滑感，而山
药泥的颜色偏灰，除了调味过之外，这里用的是较细嫩的山药，除了黏滑之外，其小碎块
还带点弹性。
而综合油炸定食我特别喜欢，炸鸡搭上山药可乐饼，炸鸡一口咬下，热呼呼的酥脆加上鲜
美的油汁，对我来说，只要现炸就是美味的保证。而可乐饼我有自己喜欢的风格，首先绝
不可外皮太过于厚硬，必须薄酥，不然感觉都在像是吃饼干般的外皮，尝不到内里滋味。
而内里的马铃薯馅料也不能厚成一沱，那不如就直接吃马铃薯沙拉就好。
味工房 Jinen的可乐饼就制得刚好，外皮酥脆一咬就化，内里先是香甜的马铃薯泥，却在
咀嚼时出现一种黏滑之感。心中不禁有着“啊，原来是山药。”其黏滑之感消除了油炸外
皮的腻感，搭得非常刚好。由于它是日本的家庭料理，故也耐吃，以致在行程之中光顾了
两次有余。