店名：银座 篝 Echika池袋店
地址：东京都豊岛区西池袋3-28-14 エチカ池袋
电话：03-3981-3808
营业时间：11:00～23:00
个人平均消费：1200元日币
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：一个小时左右
===============================================================
美味分店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365362546
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1696938875-3357030161-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1696938863-3156308749-g_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1696938874-354225321-g_l.jpg
2023年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“2017年刚开幕时就来吃过，那时与本店差距甚大，如今却也只差一点点了。”
还住在池袋那时，时常带着朋友吃拉面，食量大的朋友就是相约二郎，而想吃点温和口味
的朋友，有时我们会来这里吃上一碗面。银座篝一直都是早期鸡白汤拉面的经典店家之一
，当初刚开的时候就去吃过本店，品质一直都很稳定，后来开的池袋分店，也慢慢追上了
本店的水准。
银座篝后来开到台湾去，之后台湾分店收了，像是默默地见证了鸡白汤的历史般。而这几
年来，池袋分店也是一年过来吃了两三次，发现慢慢的有在进步，于是今年吃过后终于觉
得可以写上来了。
鸡白汤拉面，至今是已经很成熟的拉面体系，在此为基底上延伸了许多创意，像鱼贝鸡白
汤或煮干鸡白汤。但在这些创意之下，经典的鸡白汤仍有不少的回头客。老实说，好吃的
鸡白汤就是汤跟面就已足够，不需太多的转味，温温和和到最后一滴依旧美味。
2017年银座篝在池袋的西口地下ECHIKA开了分店，如果您搭副都心线到池袋，一出站就离
这里很近。第一次来的时候是因为朋友顺路来池袋找我，他说想吃吃看，于是就一起吃了
一碗。说实话那时的我刚吃过本店，先别说味道上的差异，光是煮面的功力就差上许多，
面条糊糊烂烂。而汤有种油水分离感，入口时是水水的，但嘴唇上黏了一层油，加上杂味
修的不是很干净，怎么说都没办法留下很好的印象。
后来隔年我又来吃了几次，有改善但仍未满意，接着又过一年，直到今年，个人已觉得与
本店已差不多，差异仅在调味的下手轻重而已。银座篝的面条是中粗面，比细面更有容错
空间，但又没有粗面的咬劲，这一两年来面条以煮得刚好，第一口与最后一口都不会差太
多，面心不带硬，面体不黏糊有弹性，中粗面的优点是好挂汤，光是吃面就像在喝汤一样
，从吃完面时剩下的汤来看，其实不知不觉喝了不少。
再来就是它的汤，银座篝的汤常常受到好评，本店那种有点像淡味奶油般的温润香气与滑
顺口感，分店也做了出来。每一口都像是在舌尖滑过一样，充满浓郁鲜味的奶感芬芳。不
过本店的调味淡了一点，第一口跟最后一口就是像是舒服平稳的乐章，而分店的调味有点
突出，咸味稍重一些，口感也稍浓一些。
转味的姜与炸洋葱效果不大，搭著面吃或和著汤吃都还好，并不强烈。特制的小菜盘则随
季节变换，像秋季则以地瓜及栉瓜为主，如果没兴趣的话，不点也没关系。