店 名：挽肉と米 挽肉与米 涩谷店
地 址：东京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル3F
营业时间：11：00～15：00；17：00～21：00
休 日：每个月第一、第三个星期三
造访日期：2023/08
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网志版 https://yukigo.tw/hikinikutocome/
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挽肉与米以碳火烘烤的直火汉堡排开了第一间店后大受欢迎，陆续开了不少分店
今年来台湾开分店后知名度更高，是近期讨论度最高的东京美食
之前想吃涩谷挽肉与米只能起大早去排队拿号码牌
现在涩谷店改为全线上订位，一开放就会被订光
快速分享挽肉与米涩谷店预约订位方式，到东京想吃这超人气汉堡排，记得先订位唷！
挽肉与米涩谷店邻近涩谷109百货，从涩谷车站前往大约需步行五分钟左右
涩谷车站正在进行车站改建工程，车站出口动线与空桥有点零乱
建议使用google map走路面前往
从道玄坂大马路转进道玄坂小路
大约过一两个店面，左手边会出现坡道楼梯
挽肉与米涩谷店的入口就是这么低调～找路时没仔细看很容易漏掉
2023年八月后，挽肉与米涩谷店已经不开放现场排队候位，也没有一早发当天号码牌了
全部改为事先线上预约制
店门口前还用日文/英文跟繁体中文三种版本公告客满消息，繁中版写得很不错耶
挽肉与米涩谷店预约订位方式
挽肉与米涩谷店目前没预约吃不到
以下快速分享挽肉与米涩谷店预约方式
首先到挽肉与米涩谷店官网：https://www.hikinikutocome.com/shibuya/
重点是开放订位的时间
挽肉与米涩谷店每周五早上九点，开放下一周星期一到星期日的座位
日本的早上九点等于台湾早上八点唷！要订位记得设好闹钟
时间一到准时从官网点入WEB记帐(线上订位)
选择人数、日期与时间后要输入信用卡资料(预授权)，并填入预约人资料
一次最多只能订四人座位，超过人数的话要分笔订位
订位时每人押金为日币1600，如期前往用餐就不会扣款
前一天取消需收50％费用，当天取消或未到收取全额不退款
填资料时是要比手速的！
像我填信用卡时手脚太慢，原本想预约的时间就迅速额满了，只好改订更晚的时段
幸好最后还是有成功抢到！订位成功后信箱会收到订位通知，可以更改或取消订位
预订时间前两天系统会寄提醒信，再次确认是否如期前往
如果临时去不了记得取消，不然前一天才取消就会收50%押金，当天取消是100%
用餐当天请务必准时抵达，座位只保留十分钟
超过时间没到就会被视为取消并收取全额押金
如果没订到位的话还能碰碰运气，每天早上九点官网会释出当日剩余座位，有机会订到
挽肉与米涩谷店位在大楼三楼，该栋大楼只有楼梯没有电梯，而且通道蛮小
若是推婴儿车来，可能要把车子收起来扛上楼
神秘的大门口前有放冰凉麦茶
七月来东京时没排到，这次来终于吃到啦～
挽肉与米涩谷店为椭圆形的环绕吧台设计
两边各有一个炭火烤炉，中间为煮饭的大锅
全部座位都是吧台座位
一进店内先用触控萤幕点餐并结帐
挽肉与米只卖一种汉堡排定食，价格为日币1600，其他为配菜跟饮品
结帐印出餐券后，店员会带位
我觉得挽肉与米最吸引人的就是现场直火烤汉堡排的设计
环绕吧台，围绕着融入表演性质的现场烹饪
再搭配各式各样的独特调味料，感觉吃顿饭充满了仪式感
中间是煮饭的大釜，白饭可以无限续加，想吃多少都可以
店内供应的是熊本产的白米
看着店员在烤炉前翻动着汉堡排，是来这里用餐时的趣味
一颗颗汉堡排放上烤网，烘烤完成时马上放到客人面前
挽肉与米每份定食有三颗汉堡排
每个座位前都有架上小烤网，店员会将汉堡排放在客人面前的烤网上
不只有保温效果也能让店员注意客人用餐的速度，并适时送上刚烤好的热腾腾汉堡排
每份汉堡排定食都附上白饭(可续碗吃到饱)、一碗味噌汤，还有一颗生鸡蛋(自取)
第一颗蛮建议先吃半颗原味，感受一下汉堡排本身扎实的肉感
以炭火直火烧烤的外层吃起来有炭烤香气跟牛肉香
汉堡排内部虽称不上非常多汁，但有扎实的肉香，与些许香甜肉汁
汉堡肉中感觉混了少许碎筋，增加咀嚼时的口感
搭配松软又带点颗粒感的白饭的确不错，很下饭
我觉得挽肉与米最厉害的是搭配汉堡排的各种调味料
放在座位两侧的调味料们，每种都跟汉堡排很对味，可以混搭出丰富滋味
以梅醋醃渍的爽口白菜跟可以吃的酱油（食べる醤油）
生酱油、麻辣辣粉、青辣椒盐柠檬、椒麻、橄榄油渍青辣椒与蒜片
各种调味料搭配汉堡排，每口都有不同滋味很赞
我喜欢店家自制的‘可以吃的酱油’、青辣椒盐柠檬、椒麻跟炸蒜片
另外抽屉内还有盐与胡椒
可以吃的酱油以洋葱为底，吃得到酱的咸香与微微的甜度
跟汉堡肉很合拍，拌上蛋液也超搭的！
青辣椒盐柠檬则是清爽又带点青辣椒香，好吃
椒麻酱是山椒混合姜与青葱，很有层次感
吃到第二颗汉堡排时，店员还送上自家制肉味噌、酸橙醋跟白萝卜碎
酸橙醋跟白萝卜碎的组合很和风很清爽，正好可以平衡汉堡排的油脂
肉味噌吃起来滋味浓郁，有味噌香气还带点隐隐的回甘甜味，跟汉堡排很搭
最后一颗汉堡排就来搭配生鸡蛋吧
可以将整颗生鸡蛋打入白饭中，做成鸡蛋拌饭
也能单独挑出蛋黄来搭配
将汉堡排沾上浓郁蛋黄，吃起来迷人极了
炭火烧烤的肉香加上蛋黄，浓厚湿润又有炭火肉香
再加上些许可以吃的酱油或肉味噌，实在好吃～
本来以为定食只有单单三颗汉堡排会不会太单调？但这餐吃的丰富又忙碌
带点表演性质的开放式环境，让人对炭火烧烤的汉堡排充满了期待感
也贴合现代人吃饭少不了手机拍照打卡的习惯
汉堡排本身虽不到令人惊艳的美味程度，不过各式各样的调味料组合，我很喜欢！
餐间不停更换调味料的搭配，让三颗汉堡排吃到最后一点都不无聊
在挽肉与米台北店吃份套餐可是要台币$650
在日本吃套餐日币1600，大约台币$350上下
差不多快等于台湾半价耶！我觉得来日本还是蛮值得一吃～
如果来到东京想造访涩谷店，记得要先设好闹钟线上订位唷