造访日期：2023/4/27
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境港除了鬼太郎，当然就是海鲜啦！尤其是红楚蟹，鸟取的红楚蟹是日本捕获量最高的县
，所以鸟取又有蟹取县的称号，而可捕获螃蟹的港口中，又以境港最大宗，境港虽然是鸟
取县人口最少的市，但却是日本海侧规模最大的渔港，所以来到境港，怎么能不品尝一下
鸟取的红楚蟹呢？
境港的红楚蟹料理，不得不提到米其林餐盘推荐(2019年鸟取版)，还有在出川哲朗的节目
“充电させてもらえませんか”(欧兜迈冒险趣)出现过的“味処 美佐”了，这也是我们
一决定境港的行程，就马上预定的餐厅，说什么都要吃到啊。
味処 美佐
地址：鸟取県境港市京町6
电话：0859-42-3817
交通手段：至“JR境港駅”，步行600公尺
营业时间：17:30~22:30(周日、日曜休、不定休，实际休日可参考官网)
支付方式：现金、信用卡
网址：http://www.sakaiminato-misa.server-shared.com/
“味処 美佐”位于水木茂街道的中段，南侧与其平行的小巷里。白色的招牌，搭配白色
的复古造型建筑物，蛮低调的感觉。餐厅的对面就是同样名字的小旅馆，原来除了餐厅本
业，许多特地前往品尝美食的客人也希望可以住在这妖怪街道上，因此设置了小小的旅馆
。
https://i.imgur.com/exASyxg.jpg
建筑物看起来是两层楼，但其实左边看似二楼的那面墙只是个装饰，并没有实际上的二楼
存在，蛮有趣的。
https://i.imgur.com/62gxq05.jpg
小小造景的门前庭，门上挂著今日满席，真的是没订位一定吃不到啊！左边柱子前方的木
板写的不是常见到的“営业中”或“今只，商い中”(目前营业中)，而是很诙谐的写了“
やってるよ”(今天有做唷！)。
https://i.imgur.com/84sXF41.jpg
我们一进门，告诉女将我们的订位资讯后，简短的欢迎寒暄后，我们被带到几乎是建筑物
最深处的包厢，这6帖榻榻米大小的包厢，颇有密室会谈的样子XDD。今天这里就是我们
两人专属的啦！因为包厢都是和式，入口处会需要脱鞋进入，女将则会帮我们把鞋子收好
。“味処 美佐”的订位也相当简单，官网中就有预约的表单，以及未来5个月内预定席的
状况与休日，可提早安排预定日期，利用表单完成预定，店主本人很快就会回信所留之
e-mail确认内容，相当方便唷。
https://i.imgur.com/SMWIWSQ.jpg
今日菜单，我们点了6,600円/人的红楚蟹套餐，总共有8道料理，加上甜点，可以看到不
断出现的"蟹"字，光是螃蟹相关的料理，就占了其中的5道，真是名符其实的螃蟹大餐啊
。
https://i.imgur.com/mFMjP7L.jpg
首先是第一道“前菜”，总共有7小品，由左到右依序是岩藻、豆皮包凤螺佐虾卵、鲑鱼
卵虾寿司、煮蚕豆、高汤玉子烧、塩煮龟手(是俗称龟手的茗荷贝类，不是真的乌龟手啦
)XDD、粟敷田乐。虽然都是一口料理，但味道都相当棒，而且满满的海味，两种贝类也
都很新鲜，尤其很少见到的龟手，乍看之下怀疑要怎么吃，但一入口那Q弹口感实在奇妙
，真的是少见的食材。
https://i.imgur.com/hv6NLZV.jpg
一开始就摆在桌上的是蟹锅汤头，已有白菜、大葱与金针菇，看起来汤头已有鱼露调味。
https://i.imgur.com/vUqIgm3.jpg
一旁还有已经开好壳且放凉的水煮红楚蟹脚，共有四支脚加一支钳，搭配酸橙，清爽好甘
甜，而且这样也等于一人半只螃蟹了耶。
https://i.imgur.com/2Ig4zTp.jpg
7种鱼的生鱼片盛合，2种贝类、4种鱼、加上小管，部分有炙烧过，全部都是新鲜鱼货，
一口一口马上就清盘了。
https://i.imgur.com/fV3kj2N.jpg
就在品尝甜美生鱼片的同时，店员拿了今天会使用的红楚蟹给我们欣赏，两只新鲜红楚蟹
脚上挂著验明正身的牌子。不过店家补充说明，因为前几日大雨捕获量不多，所以价格有
上扬，我们6,600円的套餐需要每人加1,100円，成为7,700円。这点在订位时的回信中，
店主就有说明可能会因为到货量的多寡影响价格，而需要追加套餐费用，但上限就是
7,700円，以上就是店家自行吸收了。我们也了解前几天的确天候不佳，追加的费用或许
可能超过1,100円，但就算是7,700元的套餐，还是觉得很划算。
https://i.imgur.com/2Xj4Tig.jpg
首先，是蟹壳加上4支脚与1支钳的刺身，店员表示可以先生吃一两条，再下火锅水煮，生
吃的部分更加鲜甜滑嫩，进火锅煮的也很不赖，因为蟹锅中已有高汤与野菜，与刚刚的水
煮蟹脚截然不同，高汤提出的蟹味更加浓郁。
https://i.imgur.com/tN0tVLH.jpg
蟹壳内则是已熟的蟹膏与蟹高汤，这里大概是整个套餐最重口味的部分，但喜好蟹膏的绝
对会开心，店员表示，内容物吃完后，也可以把蟹壳放进锅中煮，火锅高汤会更加浓郁。
https://i.imgur.com/3txCX0C.jpg
接着上来一道我们都很惊艳的料理“蟹甲罗茶碗蒸し”，利用蟹壳当作容器的茶碗蒸，可
不是只有外观冲击而已啊。
https://i.imgur.com/MkXENlz.jpg
蒸蛋内容物里还有满满的蟹膏，通常蒸蛋的高汤会是鱼露、鸡汤或是香菇，这里当然就是
蟹高汤囉，浓郁的鸡蛋配上蟹膏...咦？这是不是鸡蛋与螃蟹第一次在我们嘴里的相遇啊
？真的大好评！
https://i.imgur.com/UcghexB.jpg
隐藏哥听从店员的话，把刚刚装着蟹膏的蟹壳丢进锅中，的确让火锅的高汤更为香浓，不
过因为是正面入锅，店员看到了还会心的一笑。
https://i.imgur.com/OCDr75M.jpg
螃蟹料理中，穿插著另一道令人惊艳的料理，名为“ベラガレイ煮付け”，ベラガレイ一
开始怎么查都查不到，后来才知道原来是鸟取方言“蝶鱼”的意思。这个半切的蝶鱼炖煮
，吃到中间，才发现厉害的地方，原来里面保留了一块蝶鱼肝啊！觉得不输鳗肝与𩽾𩾌鱼
肝，搭配原本就很嫩的蝶鱼，根本入口即化，但却有浓郁的鱼肝滋味，这也是第一次吃到
，也是第一次知道原来蝶鱼肝也可以吃。
https://i.imgur.com/0dNQ98H.jpg
接着是蟹天(谢地？)，刚刚没有出现在蟹锅的另外4支脚与1支钳，原来变成天妇罗了！较
少吃到螃蟹脚天妇罗的我们，原本觉得拿去炸好像有点浪费，后来才知道，原来炸过的螃
蟹也这么好吃，而且上面的蟹壳也被炸过后，散发出的迷人香气，更是让料理增色不少。
但等等因为还有一锅釜饭，所以水母妹居然最后吃不下天妇罗，我们将他们打包回饭店，
当作隔天早餐的加菜，没想到居然还是一样好吃，看来天妇罗使用的油不同，口感也会有
很大的差异呢，真的是好吃到蟹天谢地啊。
https://i.imgur.com/NMfWR3p.jpg
宴席料理最后填饱肚子的饭类，则是“蟹の釜饭”。加入蟹身肉、笋子与野菜的釜饭，上
层粒粒分明，熟透的米粒口感Q弹，吸饱了蟹高汤的米饭绝对可以吃好几碗的，下层也有
一些脆脆的锅巴，很有层次感，水母妹一样吃不完，隔天早上加菜，米饭居然还是一样香
Q，太好吃了。
https://i.imgur.com/Kr4p1tY.jpg
搭配釜饭的是蟹肉清汤，这没有理由不好喝的啊，我们连汤里的蟹身都吸吮到干净，名符
其实的“吸物”啊。XDDD
https://i.imgur.com/QIPrCEZ.jpg
最后是甜点的抹茶布丁，中央还点缀了一小块金箔，一秒置身金泽，QQ的抹茶布丁也是好
吃，搭配餐后煎茶，享受。
https://i.imgur.com/8H87ywo.jpg
最后结帐的时候，我们看到了出川哲朗的签名板还有“充电させてもらえませんか”(欧
兜迈冒险趣)的贴纸，当时是2018年，“味処 美佐”还没拿下米其林呢，出川真是好眼光
，品尝了一间好店。我们也在不得不两小时内结束(还要赶车回米子)的用餐时间内，享受
了一段与红楚蟹美好的时光。
“味処 美佐”不愧是地方名店与米其林加持，从订位的回信、一进门的热情欢迎、店内
服务人员到处堆满的笑容、怀古舒适又尊贵的用餐环境、好吃到没话说的料理、平实合理
的价格、还有第一次吃到的料理们：蟹甲罗茶碗蒸、鲽鱼肝、龟手等等，都让我们对“味
処 美佐”留下极好的印象与评价。要是来到境港，不来吃一下吗？
https://i.imgur.com/gRNTmKa.jpg