店名：炭焼きジンギスカン いし田
地址：北海道札幌市中央区北一条西8-2-9 丸二羽柴ビル 2F
电话：050-5457-2484
营业时间：11：00～23：00
个人平均消费：5000~6000日币左右
适合去的时间：傍晚
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血嫩羊心网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364839505
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2022年9月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★★☆ 9颗星
调味★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
气氛★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“北海道的蔬菜好吃？还是道产羊肉好吃？这一时之间我竟说不上来了。”
这次北海道之行见了几个友人，大多是太太的友人，还有几位是之前合作过的朋友。其间
我们吃过了6家成吉思汗烤羊肉，然而印象最深刻的就是这家。
不少成吉思汗烤羊肉用的是非日本产的羊肉，吃著吃著，我总会觉得如牛奶般雪白的洋葱
，还有甜咸带点香气的酱汁，都比这些羊肉好吃。
“要不要吃吃看北海道的羊肉呢？”朋友这么问。
于是与以往不同的体验就从这里开始了。
小菜“お通し”是羊筋炖煮，半筋半肉的羊肉块炖得软呼呼的，有着可以黏住上唇的胶质
感，带点淡淡羊羶味，加上浓郁的酱汁咸鲜，是很开胃的气味。
羊油上锅，碳火在下。火力温和持续而不猛烈，从羊油一下子化开却慢慢流淌在锅上的纹
路就能看出。整块羊油炙到最后成狐狸般的漂亮焦色，这是碳火令人喜爱的部分。
韩式小菜很有特色，每一道都很好吃。但多少让人觉得不应该出现在成吉思汗烤肉店，但
做为烧肉店来看，韩式小菜的水准很惊人。
蔬菜几乎都是道产，比起常见只吃辣味的韩式小菜，这里的蔬菜原味变成了主力，辣味则
是点缀。有一道泡菜风醃番茄，那番茄的甜味，像是加了蜜般。
就讲一下几道印象深刻的肉品。
先吃道产羊肉，其实店内也有进口羊肉，不妨点一份来比较看看。我觉得道产羊肉就像台
南的温体牛肉一般，汁水多，腥气少，柔软而耐烤。少了冷冻的过程，水份不易流失，就
算烤上漂亮的焦色，在碳香之余，还有汁水淋漓的口感。
酱汁里有一块羊型蒟蒻，是这家店的特色。稍微烤一下，吸一下碳香与羊鲜，是很有趣的
吃法。
接着是道产羊舌，相较于牛舌与猪舌，外型小巧许多，口感又更柔软一些。不需要什么烤
功，因为容错率很高。服务人员说从三分熟到七分熟都很美味，三分熟吃半生的内芯，这
时肉汁没被逼出来，还是软棉化口的口感。七分熟吃外层的脆劲，与一咬下鲜甜的肉汁。
至于全熟的话，服务人员说没有人能忍那么久不吃啦。
其实已经烤了不少肉了，北海道的蔬菜在羊油下染上美丽的焦色，这时候沾著酱汁吃最好
。是的，道产羊肉洒点盐就很好吃，不需沾酱。
最后的道产羊心由服务人员帮忙，只见一两下炙上焦色就被放进碗里。
“这样就可以？”我好奇的问。
服务人员点点头，我一口咬下，里面像是果冻般的口感让我很惊讶，而带着淡淡铁质风味
的鲜美肉汁流过舌尖。柔软的化口感似乎能触到身体里最柔软的部分，像是整块羊心像是
发出啾啾声的被吸进身体里，直接转换成身体的能量。
那？再来一份？
最后大概吃约七分饱，这家碳火成吉思汗烤肉是此行中最贵的成吉思汗烤肉，一个人约
6000円。但能吃到道产羊肉，似乎也算很刚好的价格了，据说这是北海道在地人吃成吉思
汗的基本花费，就给大家参考看看了。