店 名：寿々屋 鳟鱼寿司
用餐时间：2023年4月
地址：富山県富山市明轮町1-227
交通：“富山”駅 徒步约2分
营业时间：09:00 – 20:30
电话: 076-442-9506
最低消费：221円
图文好读版 : https://jimxpplife.com/archives/4192
提到富山县的乡土料理，“鳟鱼寿司(ますすし)”肯定是不少人心目中名列前茅的品项之一。
将盐巴醃渍过的鳟鱼切片，再放置于醋饭上压制而成，属于押寿司的一种，在富山车站不少品牌摊位皆有贩售鳟鱼寿司的便当与伴手礼。
“寿々屋”位于富山车站内的商店街，主要贩售著各类当地伴手礼。
不少贩售鳟鱼寿司的店家都以整盒便当为主，但这对仅想浅尝其滋味的人较不方便。因此，“寿々屋”提供了小型的鳟鱼寿司，相当适合想要尝鲜的游客。
口味一共有三种。分别为“ます(鳟鱼)”、“炙ります(炙烧鳟鱼)”与“ぶり (𫚕鱼)”。
炙ります(炙烧鳟鱼) ★★★★☆
外层的竹叶包覆著寿司本体，方正的外型十分美观。
此次我选择了炙烧过的鳟鱼来尝鲜，炙烤过的鱼肉气味夹杂着竹叶的香气缓缓飘出，令人食指大动。
鱼肉的咸香与醋饭的微酸滋味相互调和，风味甚是曼妙。
由于经过了炙烧，鱼肉更增添了些许焦气，让口味更具层次，非常好吃。
压成箱型的米饭口感扎实，微酸的醋香带着米粒本身的甘甜，与鱼肉搭配一口咬下，滋味令人意犹未尽，回味再三。
整体而言，“寿々屋”的鳟鱼寿司口味令我相当满意。
虽然鳟鱼寿司外观看似简单，但随着醃渍调料的比例与米饭的品质差异，各品牌在口味上还是有所不同。若有机会来到富山，不妨品尝看看这份道地的乡土滋味。