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兵库县伊丹车站旁，有村架纯母亲经营的“日本酒バル 酌”
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# 每日下午5:30营业，2018年开始改成全预约用餐制
有村架纯的出身地是兵库县伊丹市，中学父母离异后由母亲一手带大，自上京开始演艺事
业前都在老家一带生活。有村妈妈于2016年开始在伊丹市内经营日本酒バル 酌，最初有
接当日散客，2018年后转变为完全预约制。店内主要提供日本酒及日式料理，依照季节会
不定期调整菜单。超过150种类、来自日本各地的日本酒，可说是这里最主要的卖点，关
于详细的酒品名单/口感/价格可见官网介绍。
在正式介绍之前，首先附上大家最好奇的，本次用餐真实感想：
・网罗日本全国的日本酒种类多元且称得上美味，能感受到店家的精心挑选。
・客人意外不少，其中又以单人常客居多
・料理品质中等偏上但价格明显过高，一个人保守估计至少￥5,000～￥8,000以上。
・餐点制作时间偏长，我们17:30当第一组客人入座，快21:00才吃完离店。
・有村妈妈的年纪（约55岁），保养的算是很好，脸型和神情和有村蓝里极为相似。
・店名叫“日本酒バル”，比起居酒屋更像是小酒馆，有村妈妈会陪着熟客喝酒聊天，个
人觉得像是高级版スナック。
日本酒バル 酌最初开业时门口使用的是透明玻璃，改装后现已改为墙面设计。不知道是
不是为了要强化隐私性，不推开门很难想像店内的氛围。
# 日本酒バル 酌店内空间，琳瑯满目日本酒陈列区
日本酒バル 酌除了有村母亲外还有一位料理师傅及两位打工的店员，猜想她应该每天都
会顾店。店内仅有两张四人桌席及可容纳约六人的吧台座位。内部禁止吸菸及通话，另外
没有许可不能拍照（就算有许可也几乎只能拍摄料理）。靠近入口处的冰箱依照辛口、甘
口等口感放置了为数众多的日本酒，仔细看会发现有很多没看过的种类。
平时很少提及，我其实酒量蛮好的（微醺后30分钟醉意会立刻减弱＆再怎么醉也能自己回
的了家且不会断片），日本酒/啤酒/红酒都是我的最爱。
当天首先点了来自山形的梅酒和加贺鹤红茶酒，两者口感皆很香醇，红茶酒尤其能喝得到
偏浓郁的茶香。
# 自家制一品料理＆日本酒推荐
酒品上桌后，店员接连送上当日的お通し，分别是使用大叶包裹的鲑鱼寿司及长时间炖煮
的牛腱＆牛蒡。前者搭配微酸的醋饭口感清爽；后者肉质软嫩，香气四溢，是款很适合下
饭的逸品。
常住在日本多年，到现在依然很不习惯小酒馆/居酒屋普遍存在的“お通し”及“席料”
文化，好吃就算了，如果不是想吃的料理，总有被强迫消费的感觉…。
沙丁鱼醃酸梅，份量偏小，味道称不上惊艳但这项料理搭配算是不多见。
日本酒饮み比べ，特别挑选了甘口/水果味偏浓/辛口共三种类试饮，包含了及屋守、咲耶
美及八反锦。其中我最喜欢来自东京丰岛区自家酿造的屋守，与群马县产的咲耶美相比香
气更为浓郁，好喝到自己都想要上网下订一整瓶。
鳝鱼天妇罗，可佐以柠檬及海盐提味。肉质鲜甜、口感也完全不会油腻，得到我们一致好
评。吃到一半有村妈突然过来问我是怎么知道这里的，由于事发太过突然想不到理由（直
接说是因为妳女儿也太直接），没想到她竟然主动问我：“もしかして架纯ちゃん？”，
只好有点不好意思地点头回应XD
只要是菜单中有出现的海鲜，都能另制成寿司。金目鲷寿司本身就有加入芥末及酱汁调味
，个人觉得。
用以收尾的明太子意大利面，面条口感偏硬，外层有特别裹上橄榄油。明太子的味道恰到
好处，搭配上海苔提味称得上是美味。