店 名：ラーメン内田家 Uchidaya (横滨家系总本山 吉村屋直系店)
地 址：〒812-0011 福冈県福冈市博多区博多駅前３丁目9-12
营业时间：每日11:00~22:00
休 日：无
造访日期：2023/01
图文网志版：https://reurl.cc/Q4x3l0
日本拥有众多口味的拉面，各个城市都有主要的拉面代表之一，
这次来到九州，行前就有选定几家要品尝的拉面。
安排在福冈市区逛街吃美食的当天，
因为刚好遇到假日、天气放晴，以及日本国旅大爆发等因素，
在福冈各个拉面名店门外都大排长龙，我在其中一家位在博多车站对面的名店大概排了半
小时，
发现队伍始终没有明显前进迹象，感觉可能要排上2小时才能入座，就果断放弃了，
在附近逛逛时，意外发现到这家今天介绍的拉面店。
这家名为内田家的拉面店，
有着招牌的红色招牌，以及三个字店名，且最后一个字为“家”，
可看出是横滨家系的店家之一，招牌上也写是横滨吉村屋的直系店。
相较于博多车站周围的几家拉面店，内田家相对较低调些，外面没有人在排队
而且在Google评论也找不太到这家店，但我今天实在太想吃拉面了，
也没有在思考这家拉面卖的是不是九州体系的拉面，反正我现在就想吃一碗面，
就冲著这个念头，义无反顾直接推开门进去了。
店面对外的墙面，有贴著店家的菜单以及广告，
从菜单可看出店里就只卖一种口味的拉面，
每个品项的差异，就是就是差在配料而已。
当时店里用餐的人不多，所以可以随意地选想坐的座位，
在点餐机点完餐后，店员就过来收走食券，
虽然四周的墙面都有贴上可以自行调整口味跟面条硬度的告示，
不过店员也看出我是外国人，知道可能沟通不良，也没多问我是要怎样调整，
径直地走向后场开始准备了，店员似乎也不会跟其他顾客哈拉，
其他日本顾客都自顾自地在吃面，现场也没播音乐，算是我去过去安静的拉面店之一。
店内面积以拉面店而言，算是蛮宽敞的，店内的座位大约有20席，
内部的桌子及柜台几乎都漆上显眼的红色，里面的环境可说是非常地干净，
但空气中，会弥漫着一股非常浓郁的猪骨臭味，感觉有点相似台湾的臭豆腐店家。
每个桌位前，都放了许多的调味料，
每个顾客可以依照自己喜欢的口味，自己进行调整，
其中有我很爱的炸蒜片和蒜泥，
我个人是很爱把拉面调得蒜味非常重，不知有多少人是跟我一样的。
店内还贴有一些祝贺开店的看板，后来回台湾查资料时，
发现原来横滨家系拉面的始祖为吉村家，虽然全日本有数千家挂著家系招牌的拉面店，
但严格属于吉村家直系的店铺只有不到十家，而东京则是一家都没有，
而我这次光临的内田家，则是其在九州地区的第一家直系店。
本店就位在福冈机场国际航厦附近，不过附近没什么公共交通和景点，
不适合我们这些观光客特别过去。
而我这次光临的分店，则位在博多车站附近，
从站前广场穿过马路，大约走7分钟即可抵达，非常方便。
在等待的过程中，心里其实是带着一点不安的，
这应该是我待过这么多拉面店以来，猪骨臭最重的店家，
所以我就一边等，一边担心等下的拉面会不会臭到我吃不下，
不过这个疑虑在拉面上桌后，一切都消除了。
我点的是有各种配料都有的口味，菜单上写的品项为特制ラーメン，
里面的内容物有三片烟熏叉烧、四大片海苔、溏心蛋和菠菜，
价格为1,040日元，在福冈来说，算是价位中等偏上的拉面，
在点单的时候，内心是觉得有点贵，但上桌时，看到上面满满的配料，
就觉得其实这个价位算是蛮值得的，而且里面都是我爱的配料。
拉面的汤头上方漂浮着一层厚厚的鸡油，
上桌的时候，汤头蛮烫的，而且碗边都沾到了油，
摆好拉面到桌上后的第一件事，就是先拿纸巾擦手。
虽然刚刚一直闻到很臭的猪骨味，
但刚煮好拉面摆在桌上时，充溢着鼻腔内的，
则是非常好闻的鸡油和酱油香味，非常神奇！！
味道实在太香了，忍不住让人想马上大口大口的嗦汤，
一口喝下浓郁的汤头，一开始尝到的表面所见的鸡油外，
酱油跟豚骨的香也在口腔中慢慢散发，最后则是酱油的甘味，
这碗汤可说是非常地多层次，让我感觉是东京酱油拉面和九州豚骨拉面的中和版本，
虽然Google评论有看到不少日本人都说他们的汤很咸，不过我个人则是非常喜欢这碗汤。
猪肉叉烧方面，则是有浓郁的烟熏口味，里面的脂肪肥肉不多，
因此一口咬下时，会感受到猪瘦肉明显的纤维干，口感是稍柴，
不过日本猪肉真的很好吃，即时是柴的肉，多咀嚼几口是可感受到明显的肉甜味，
在多吃几口，我仿佛也爱上这种偏柴的叉烧了，
而且拉面给得叉烧是蛮大片的，总共有3片，吃起来非常爽。
他们采用的面条是宽扁的粗面，很少在拉面店看到这种面条，
据说吉村物体系的店家，都是直接跟面条工厂—酒井制面签约，
采用共同研发、最适合他们家汤头的特制面条。
面条吃起来的口感，我觉得是偏软，但仍带有一些弹性，挂汤能力很强，
但很不习惯的是，他们家的拉面都不长，吃的时候少了平常吸面条的快感。
配菜我很喜欢里面的菠菜，吸饱拉面的汤汁，才配上菠菜特有的菜味，
解了浓郁汤头带来的腻感，另外溏心蛋的表现也非常不错，
吃的过程中，夹片海苔，也可以为汤头带来一些来自大海的鲜味。
其中最建议就是加上他们家的蒜泥和炸蒜酥，
蒜泥可以让汤头内的酱油及豚骨味变得更加地和谐，透过蒜头的辛味，
刺激味蕾强烈感受他们所带来的香甜，炸蒜酥则是增添爽脆口感。
这家意外探访的店，原本只是想解掉我在日本想吃拉面的瘾，
但没想到味道却是非常合我的胃口，
毕竟我也没吃过多少家系的拉面，不太清楚家系拉面的传统，
不过对我而言，这是个口味非常在地的店家，
豚骨、酱油和鸡油在里面各司其职，配上面条及配料，让这碗拉面表现属实不错，
我也不太了解为何这家距离博多车站的拉面店，
而且是横滨家系在九州的第一家直系店，为何人气并不高。
不过我觉得有机会来福冈，除了其他知名豚骨拉面店家外，也可以给这家家系拉面一个机
会。