详细图多图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2023/03/16.html
2022年吃的东京拉面&沾面 稍微整理了16家
其他一些町中华吃的拉面因为是比较普通的拉面就省略
除了拉面之外也会稍微写一下各家拉面店的一些特别的故事
下面也用当时吃的拉面口味做分类，很多店家都不只有一种拉面可以多尝试
//沾面//
店 名：麺処 ほん田 秋叶原本店
地 址：东京都千代田区神田花冈町1-19
营业时间：周二、周四～周日 11：30～15：00 18：00～21：30
周一 11：30～15：00
休 日：周三
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13246285/
店家官网：https://hndjapan0415.base.shop/
造访日期：2022/03
个人不负责心得:
本来是在东十条站的拉面名店，2020年搬来秋叶原
开店前30分左右去排队，店家提早10分左右开门，大概排了30分后入店
这家店的招牌是酱油汤头的拉面以及沾面，酱油汤头的沾面比较少吃到
点了酱油特制沾面 ￥1600，价钱有一点高
看采访记录写老板想要跟先前在东十条站经营的拉面店走完全不同的风格
当时在东十条的时候是走平价的1000元日币以下的拉面
搬来秋叶原以后要走比较高级一点的路线，所以每一碗拉面都是千元日币以上
本来在东十条站的拉面汤头是浓厚豚骨鱼介、沾面是昆布盐味淡丽系沾面
到秋叶原主要改成酱油为主的汤头
汤头除了酱油之外还有鸡肉、昆布、鱼介一起熬煮
不是只有单纯的酱油汤头，有把各种食材的味道平衡的融合汤头很棒
叉烧有猪大腿肉、猪里肌以及鸡肉叉烧，其中鸡肉叉烧超级好吃
沾面的面是宽版的粗面，这个宽面是店家自家制面
点沾面还有附藻盐以及柑橘让你改变味道，让沾面更耐吃
虽然价钱有一点高，不过可以感受到店家的用心，而且用餐环境很舒服
不亏是目前大胜轩出身的关东三家非常有名的店家之一
https://imgur.com/k45P5Au
麺処 ほん田~特制酱油沾面
店 名：松戸富田麺绊
地 址：东京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 B1F
营业时间：周一～周五 11：00～22：00
周六、周日&祝日 11：00～21：00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13232095/
店家官网：https://www.tomita-cocoro.jp/
造访日期：2021/07、2022/04
个人不负责心得:
号称日本第一沾面的富田沾面，本店是在千叶的松户
离东京有一段距离而且又只有中午营业
如果要从东京特别去吃想必是需要订位以及花另外的交通时间
2019年富田在东京车站的KITTE的地下一楼开了一家富田的分店，名字是松户富田面绊
想说不用跑那么远所以某次路过东京车站就来尝尝
虽然最有名的是特制沾面，但是第一次去的那天没有很饿所以只点了普通的沾面
不用排队点完稍等一下沾面就上来了，汤头是浓厚的鱼介豚骨，非常的浓郁
感觉已经有点浓郁过头因此感觉到太咸
面的部分是非常有嚼劲的粗面，叉烧吃起来感觉中规中矩，似乎没有惊艳感
可能叉烧要点特制沾面才会有比较惊艳的感受
吃完以后一样请店员帮忙调整汤头，因为本来的汤头过度浓郁
因此调整过后感觉还是有点过咸，这点我比较喜欢一灯的自己可以控制加入高汤的量
整体来说是好吃但是没有到超级惊艳，查了一下看不少人说富田还是要去吃本店
其他分店的水准都还是没办法跟本店一样
看来号称日本第一的沾面师傅的功夫不是那么好复制
后来又有机会再来吃了一次特制沾面，特制沾面可以吃到四种类的柏幻霜猪肉叉烧
这四种分别是用不同部位以及不同的料理方法制作而成
分别是炖煮的五花肉、吊挂窑烤肩膀里肌肉、炙烧烤里肌肉、酱油炖煮大腿肉
因为是四种不同的料理方法来制作叉烧，这样吃起来来比较不会腻
果然点特制沾面吃起来比较有厉害的感觉，但是吃完还是没有传说中那种超好吃的惊艳感
比起来麺処ほん田的酱油沾面吃完冲击感比较大!
有加点煎饺，超大一个而且非常多汁，吃得下的人建议可以点来吃
另外富田本店的老板跟一灯以及上面介绍的麺処ほん田都是同一个师门大胜轩出来的
https://imgur.com/SAv1VUX
松戸富田麺绊的特制沾面
//豚骨拉面//
店 名：麺や 七彩
地 址：东京都中央区八丁堀2-13-2
营业时间：周一～周五 11：00～15：00 17：00～22：00
周六、周日&祝日 11：00～15：00 17：00～21：00
休 日：每个月第三个周二
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13184399/
店家官网：https://shichisai.com/
造访日期：2022/08
个人不负责心得:
这家店是在东京都有名的喜多方拉面店
汤头除了豚骨之外可以选择要搭配煮干、酱油或是盐味
也可以选择是否要追加很多叉烧的拉面，最后觉得追加太多肉会很腻
点了
喜多方肉そば（煮干）
喜多方肉拉面（小鱼干汤头）
つけ麺（煮干）
沾面（小鱼干汤头）
ソースチャーハン
酱汁炒饭
买完食券给店员的时候面会问要普通、中、大，这次点了中的份量
面是类似刀削面的手打面，不是圆形体的面，非常有嚼劲
沾面的面跟拉面的不同，是块头很粗的粗面，且是圆形体的面
汤头是浓厚的豚骨小鱼干汤头，感觉小鱼干的味道压过豚骨
喝不太到豚骨的味道大部分都是小鱼干的味道，一开始喝很顺口但是后面喝多了会腻
肉拉面的拉面上的叉烧堆的跟山一样，叉烧是五花肉非常软嫩炖煮入味
但是追加的肉的量真的太多了，还是比较推荐点一般的就好
酱汁炒饭很好吃但是也是重口味，点太多重口味最后有点腻
适量点餐的话是在东京很不错的喜多方拉面
https://imgur.com/GWFRbuq
麺や 七彩 喜多方肉そば（煮干）
店 名：东京駅 斑鸠
地 址：东京都千代田区丸の内1-9-1 东京駅一番街 B1F
营业时间：10：00～22：30
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124609/
店家官网：https://www.ikaruga.tokyo/
造访日期：2022/10
个人不负责心得:
在东京车站的拉面一条街的拉面店，是鱼介豚骨拉面
汤头可以选清淡、浓厚以及普通，先前来吃都点清淡
这次试试看点了定番的普通拉面，汤头很浓但是不会超咸
浓厚到有点像烩面，但是不死咸所以不会很难入口
这家的笋干超软而且非常入味，少数吃到笋干觉得很惊艳的
面是稍微粗的黄面，加入桌上的利尻昆布醋以后可以让拉面的味道改变更不腻
这家跟六厘舍是我在东京车站拉面一条街觉得好吃的拉面店家
https://imgur.com/CPqpjty
斑鸠 定番 鱼介とんこつ浓厚东京駅らー麺
店 名：ラーメン ぶぅさん
地 址：东京都品川区戸越5-15-1
营业时间：周二～周五 11：00～14：30 17：00～21：00
周六 11：00～14：30 18：00～21：00
周日 11：00～14：30
休 日：周一
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13220921/
店家推特：https://twitter.com/g2xy6cxpqhsxbxd
造访日期：2022/11
个人不负责心得:
二郎系的拉面店，就是俗够大碗的拉面，评价常常两极
点了小拉面，小碗的拉面是生拉面150g，大概是份量较大的一人份
如果是点普通拉面是生拉面250g份量就会是两人份左右
小的拉面是750日币，普通的拉面是800日币
除了拉面外可选免费两样加料，选了增加蔬菜以及玉米粒
店员会问要不要加大蒜，选了加大蒜
面是稍微偏硬的粗面，很像普通沾面会吃到的面条
叉烧超级大一块，不过瘦肉的部分有一点干柴
汤头有很多油脂，而且蒜味很重，有一点太浓厚不能太常吃
如果肚子超饿手头又有点紧的时候是超棒选择
https://imgur.com/tpnuAK3
ラーメン ぶぅさん 小拉面
店 名：九十九ラーメン 恵比寿本店
地 址：东京都渋谷区広尾1-1-36 本国ビル １Ｆ
营业时间：周一～周日 11：00～凌晨03：00
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13004701/
店家官网：https://tukumo.com/
造访日期：2022/04
个人不负责心得:
这家店可以吃到很少见的加了超级大量起司的拉面
点了元祖味噌起司拉面，拉面上面像山一样高的起司，不讲的话还以为是剉冰
虽然说是味噌起司拉面但是主要为豚骨的味道
而且豚骨味道非常浓所以起司的味道感觉只有一点
到最后才稍微有一点味噌的味道，虽然加了很多起司不过好像没有很腻
面是类似豚骨拉面的细面，比较不像味噌拉面吃到的偏租的面
所以我会比较想把这个拉面归类为起司豚骨拉面
有加点一个起司烤饭团，烤饭团非常的普通
只是把起司放在普通饭团上用火炙烧，跟想的居酒屋烤饭团完全不同
桌上有豆芽菜的小菜，可以无限吃到饱，等拉面上来的时候可以先吃一些充饥
https://imgur.com/3N1f3Qm
起司味噌拉面但是汤头都是豚骨
店 名：いずみ家
地 址：东京都大田区东马込1-12-2
营业时间：周一、周二、周四～周日 11：00～15：00 17：00～20：00
休 日：周三、每个月第三个周二
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13153491/
造访日期：2022/03
个人不负责心得:
是豚骨汤头的家系拉面，主厨是神奈川家系拉面名店寿々喜家学徒后独立的
背脂、汤的咸淡以及面的硬度可以调整（把食券交给店员时会问）
汤头选了清淡口味，因此没有非常浓也不太会死咸，是可以喝的
喝完以后嘴巴会黏黏的，因为怕太浓有点了一碗白饭来配
中等粗细的面，面度一开始选了软，因为不太喜欢太硬的面
拉面难得遇到有加了不少的菠菜，有别于一般拉面的印象是缺少青菜
另外要说一下这家店的服务超级好，当天有一个客人先点拉面但是比较慢上
煮面的大厨除了跟客人道歉之外还直接给了免费的加量叉烧以及海苔
https://imgur.com/kWZxq3y
いずみ家的豚骨拉面
//盐味拉面//
店 名：麺屋 彩音
地 址：东京都品川区西五反田2-18-3 グレイス五反田 1F
营业时间：周一～周四 11：00～14：30 18：00～20：30
周五 11：00～14：30 18：00～23：30
周六、周日 11：00～14：30
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13250923/
店家IG：https://www.instagram.com/menyasign/
造访日期：2022/10
个人不负责心得:
在五反田车站附近2020年开的拉面店，刚开没多久就在2022年成为米其林推荐拉面店之一
当天是晚上刚开店没有多久就到，等了大约15分钟左右入座
每个月都会有不同的当月特别限定的拉面，因为第一次去所以点了基本的拉面
当天点了特制盐味拉面（￥1200），汤头是很温和的鱼介汤头
特制是有两种叉烧（猪肉鸡肉）、半熟蛋以及两个馄饨，面是稍微硬的细面
叉烧是低温调理的鸡胸以及猪肩里脊肉叉烧，油脂都不会很多非常清爽
这家店很特别主打拉面配日本酒，如果喜欢日本酒的人可以试试看
https://imgur.com/mfPlEYU
麺屋 彩音 特制盐味拉面
店 名：麺屋海神 新宿店
地 址：东京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル 2F
营业时间：周一～周五 11：00～15：00 16：30～23：30
周六、祝日 11：00～23：30
周日 11：00～23：00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13045287/
店家官网：https://menya-kaijin.tokyo/
造访日期：2022/10
个人不负责心得:
新宿车站东南口附近的盐味拉面名店，店家是在二楼，招牌很明显不会难找
汤头是用不同的鱼去熬煮的鱼汤
每天会在墙上写出当天是用哪些种类的鱼来熬煮汤头
去的时候汤头是用鲑鱼、星鳗、金目鲷以及真鲷熬煮
汤头非常的清澈，喝起来也跟颜色一样非常的清淡
有用姜丝、紫苏还有青葱去提味，姜丝搭配鱼汤是非常完美的组合
面是偏软的细面，跟一般的肉类叉烧不同
这家是用有两个丸子，一个是鳕鱼虾丸，另外一个是鸡肉丸
点了饭团套餐，感觉面比较优秀饭团还好，应该单点一碗拉面就可以
https://imgur.com/jADAwZN
面屋海神的盐味拉面饭团套餐
//酱油拉面//
店 名：らあめん工房 じらい屋
地 址：东京都品川区小山4-4-17 1F
营业时间：周五～周三 11：30～15：00 17：30～21：00
休 日：周四
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13217425/
造访日期：2022/04、2022/11
个人不负责心得:
这家点餐的时候要注意的地方是
→じらい屋ちゃあしゅうめん(招牌叉烧面)有三大块叉烧
→じらい屋らあめん(招牌面)有一大块叉烧
把食卷给老板时会问你要不要加蒜头，选了加蒜头
招牌面汤头是黑酱油汤头，酱油跟蒜头的味道调整的很不错，不会太浓厚以及过咸
叉烧是非常厚的五花肉叉烧，卤的非常入味而且超级软嫩，又超大一块吃起来很爽
如果点叉烧面吃了三大块以后有点太饱加上为是五花肉所以后面会腻
感觉点招牌面比较刚好
这家的叉烧非常厉害，甚至可以只买一大块叉烧外带回家
面是稍微硬的中面，吃起来有嚼劲
建议点招牌面+洋葱鸡肉，鸡肉是弄成绞肉的样子，搭配超大块的叉烧吃比较不会太腻
如果超想吃大量的肉再挑战点叉烧面
有点过这家的味噌拉面，料头有先炒过以后再去调汤头，汤头有蔬菜的香味很棒
https://imgur.com/8zRly7Q
らあめん工房 じらい屋 じらい屋らあめん
店 名：らぁ麺 はやし田 新宿本店
地 址：东京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス馆 1F
营业时间：11：00～22：00 (汤卖完提早结束)
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13216496/
店家官网：https://ramen-hayashida.stores.jp/
造访日期：2022/05
个人不负责心得:
这家是在新宿有名且人气的拉面店，当天是周末的下午15:00去还等了10分钟左右
如果是周末吃饭时间要排更久，如果是吃饭时间来要做好排一段时间的准备
最有名的是酱油拉面，虽然是酱油为基底的汤头，但是因为用了大山鸡以及鸭肉去熬煮
汤头喝起来有比较强的鸡汤味道，不过整体来说是淡丽的酱油拉面
面是细面但是吃起来非常有嚼劲，叉烧是低温熟成的叉烧，不会很油腻
当时吃的时候酱油拉面800日币，最近涨价到一碗850日币
新宿酱油拉面的其中一家很好的选择
https://imgur.com/Gug5HmA
らぁ麺 はやし田 新宿本店 酱油拉面
//鸡白汤拉面//
店 名：麺 やまらぁ
地 址：东京都中央区日本桥人形町2-29-3
营业时间：周一～周五 11：00～15：00 17：00～22：00
周六、周日&祝日 11：00～15：00
休 日：每个月不同天休假，请参考官方推特
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13104793/
店家推特：https://twitter.com/yama_ningyocho
造访日期：2022/06
个人不负责心得:
周六12点半左右到，排了大概30分钟左右才入座
这家拉面店最有名的是浓厚鸡白汤拉面
在买食券的时候会看到酱油、盐味以及味噌三种汤头的拉面
盐味拉面就是店家的招牌盐味鸡白汤拉面，点了店家招牌的盐味鸡白汤拉面以及台湾拌面
鸡白汤汤头非常浓稠，甚至有点像是烩面的汤头
鸡白汤的汤头除了鸡肉以外还有加入大量的蔬菜熬煮，喝起来很顺口
拉面的配色很漂亮，面是中等大小的黄面，汤头是浓稠的白色鸡白汤
搭配咖啡色的叉烧、绿色的豆苗以及红色的小番茄非常缤纷的拉面
台湾拌面跟台湾完全没关系也找不到台湾的元素不过还不错吃
目前店家的店长是英国日本的混血儿，是这家店的第二代店主
第二代店主本来是寿司师傅，除了寿司也想要学拉面所以来接这家店
本来第一代店主是一个机械工程师，吃了日本全国1200家共2400碗拉面后
辞掉工程师的职位去一家拉面店修行，之后开了这家拉面店后来再传给现任第二代
非常有故事性的一家拉面店
https://imgur.com/J8zree4
麺 やまらぁ 盐味鸡白汤拉面
店 名：麺屋 藤しろ 目黒店
地 址：东京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒 1F
营业时间：周一～周日 11：00～23：00
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13143426/
店家官网：http://hujishiro.jp/
造访日期：2022/04
个人不负责心得:
这家是在目黑车站附近的浓厚鸡白汤拉面店
汤头是用大山地鸡、牛骨、牛筋去熬煮的汤头
虽然店家自称浓厚鸡白汤，但是喝起来很温和，非常好入口
店家有特别说因为汤头是浓厚汤头，如果最上面用一般冷的白葱丝
当冷的白葱丝接触到汤的时候会把汤的温度拉下来
为了让客人可以喝到比较热的汤头，特别用稍微加热过的九条产的葱花
要让汤头不会降温果然各家拉面店都有特别的技巧
一般最常看到的技巧就是在装拉面汤之前先用热水把拉面碗弄热
这家又再更进一步连上面的冷的食材都想办法替换掉
叉烧是低温调理，要上桌前再加热，因为低温调理肉吃起来超软嫩
面是细面，面很弹牙不是软软的细面
桌上有提供生姜柠檬可以加一点改变汤头味道，更耐吃
https://imgur.com/E5rt00x
麺屋 藤しろ 目黒店 鸡白汤拉面
//味噌拉面//
店 名：一途
地 址：东京都品川区小山2-17-30
营业时间：周一～周五 11：30～15：00 18：00～22：00
周六、周日&祝日 11：30～22：00
休 日：暂时无休营业
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13161190/
店家官网：https://www.menya-ichizu.com/
造访日期：2022/11
个人不负责心得:
本来是法国主厨开的拉面店，现在中午时段也可以预约吃法式料理
点了有希（ゆき）味噌拉面，汤头是数种味噌+起司为主
起司跟味噌的平衡很好，也不会太过浓郁
面最上面有肉燥、洋葱以及葱花，叉烧有鸡肉以及类似培根的叉烧
感觉像在吃一半意大利面一半拉面的和洋风的拉面
午餐时间可以免费拿到一碗小碗的白饭，点完餐以后老板会问你要不要小碗白饭
先前吃过店家招牌咖喱味噌拉面，太过浓厚没有很推荐
https://imgur.com/OtnEe9S
一途 有希（ゆき）味噌拉面
//其他汤头拉面//
店 名：中华そばさとう
地 址：东京都大田区羽田4-20-11
营业时间：周二～周日 11：00～14：00 16：30～21：00
休 日：周一、每个月第三个周二、祝日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131504/13132475/
造访日期：2022/02
个人不负责心得:
这家拉面在离羽田机场不远的穴守稲荷駅附近
如果有住离机场不远在大鸟居车站的东横inn，可以考虑来吃这家拉面
菜单只有一种拉面中华そば，可以选要中、大、特
汤头是温和的鱼介汤头，汤非常的清澈可以清楚看到下面的面是清淡派系汤头
面是细的中华面，叉烧是肥瘦各半，如果吃得下可加点店家特制咖喱饭一起吃
咖喱饭+拉面的组合很有趣，这家店的咖哩饭不会输给拉面的好吃
店家隐藏在民宅区，如果汤头用完就会提早关店
https://imgur.com/CO5y9TW
中华そばさとう 中华そば
店 名：SHIBIRE NOODLES 蝋烛屋 银座本店
地 址：东京都中央区银座3-5-16 第一岛田ビル 1F
营业时间：周三～周一 11：00～15：00 (暂时只有中午营业)
休 日：周二
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13214085/
店家推特：https://twitter.com/rousokuya105
造访日期：2022/08
个人不负责心得:
很麻的麻婆豆腐拉面的名店，有人说纬来日本台的日本节目也有介绍
是从大阪发迹然后大排长龙，后来也到东京开分店
简单结论是觉得超级咸，汤完全没办法喝，当天我喝了五杯水，是灌水灌饱的
可以加上店家特制的葡萄山椒油，可以更麻
感觉点白饭来配麻婆豆腐更好吃，这是无法理解的日本人很爱的拉面
https://imgur.com/XJQ0Z68
蝋烛屋 银座本店 麻婆拉面
~THE END~