店 名：成生
地 址：静冈県静冈市葵区丸山町12-2
营业时间：12:00~ 18:00~
休 日：不定
造访日期：2023/2
(网志图文: https://tinyurl.com/8k3yf5d7 )
天妇罗是一场火与水的游戏，堪称日式料理中最像锻造武士刀的一项。那是因为，高温油
锅中要保持素材的水分鲜味，时间和温度只有一点交会，机会只有一瞬，错过再无，那升
华的烫口美味是其他料理都没有的。
成生在天妇罗界成名多年，今年总算赢得tabelog金赏肯定，三年前转移到新址，雄图大
展。
从静冈车站散步过来大概20几分钟，穿过神社就能看到这雅致的木造和式房屋。
一位女士在外洒扫，很主动地前来招呼，引我进门。
休息室空间颇雅致。比起成生的旧址，这被蓊郁树林和开阔视野包围的新址光是在视觉上
就引人入胜!
很快奉上迎宾茶，坐下来慢慢等待。很久没有像这样热切的期待一餐了。
门这时候嘎啦嘎啦的响了，转头一看，一位全身黑衣的男子缓步走进来。当我们视线对上
时，我们两个当场僵住了。
No way. 大胡子阿布斯再次飒爽登场，这下我们两个人就像大街上提着大包小包遇到彼此
的闺蜜一样尖叫起来，只差没抱在一起。
不同的三天，在完全不同型态的餐厅坐在隔壁，而且还是离东京将近200公里外的静冈?
"This must be destiny."大胡子连这么偶像剧的台词都讲出来了。
好漂亮的景致! 中午实在是太适合来这里用餐了。
这一盆静静晒著太阳的蔬菜不仅看起来好疗愈，更引起我的好奇。
“这里的蔬菜听说非常惊人。”阿布斯凑过来说，“我好兴奋啊。”
是的，大将志村刚生无疑是在地蔬菜的爱好者。做为一位土生土长的静冈子弟，他坚持使
用在地新鲜食材，并不迷信昂贵的外地高级货是一切美味的答案。
大将的料理起点很意外的是在雪梨。农业大学毕业那年，热爱冲浪的他来到澳洲，在打工
时找了当地的日本料理餐厅。
回到日本取得执照后，他在静冈当地的日本料理工作。被指派到炸台任务时，想必店主并
没想到，正是这一步，让日本多了一位才华洋溢的天妇罗大厨。
2007年独立开业后， 15年间大将总是亲自拜访在地农家，采买亲力亲为。因为他相信，
这是他引出食材美味的唯一途径。
志村大将不仅仅是和善而已。他英语不错，报菜不敷衍，而且时常带着那份温暖至心的微
笑，宛如冬日暖阳。
他对每一位客人必然招呼至微，不会只照顾日本客人。他总能和每一位客人找到话题攀谈
，从他们的旅途、之前来店的经验出发，他很认真聆听客人的想法。
“很香对吧?”他一边磨著山葵对我眨眨眼。“一样是我们静冈产的喔!”
“今天的高丽菜请期待一下，品质超好唷。”大将像是捧著龙涎香那样开心的说。“八百
公尺外采收的。”
隔壁的阿布斯看起来简直像听到主人要出去散步的小狗那样双眼发光。
等等要用的鲷鱼。
志村大将是那种会在开业前两小时接到鱼贩电话:“刚刚有好鱼来了!”就开车一小时半来
回杀奔烧津渔港的食材狂人。
我说完这个故事，阿布斯简直想要把鱼抓来直接吞了。
今日第一棒: 高丽菜过油后加入クエ高汤。超好吃。
当看到志村大将高丽菜过油时我还很担心才刚开局就得满嘴油腻，但这道正好需要那份油
滑，把クエ高汤的浓郁和高丽菜鲜甜润滑在一起。
志村大将没说错，这高丽菜爆甜的。
平目和缘侧，只沾盐和山葵。但上菜前，每一品都在轻轻刷上一层油。
竟然完全不会腻! 还平添一份油的香气。
鲍鱼和乌贼，一样刷油沾上山葵享用。
这几道都不废话，目的明确要告诉你: 我大静冈的骏河湾海产就是超新鲜。
今日的巨大牛蒡。阿布斯刚想问，大将直接拿着凑过来给大家拍照。
大将展示完顺便开始教大家等会怎么吃。成生会提供你盐、酱油和沾了酱油的萝卜泥，每
一道都有搭配的建议。
要我选，今天搭配萝卜泥的都超级好吃。
第一道天妇罗进场。本次旅程出现的第四只太刀鱼，光是放在萝卜泥上发出的吱吱作响就
让人欲罢不能。虽说前面三者都是寿司，这样比意义不大，但这太刀鱼是最好吃的! 你看
看阿布斯那样。
光欣赏他反应就很有趣，因为实在太过真诚。跟他吃了三天了，可以发现他对食物的反应
堪比烘焙王或是中华一番的评审，食戟之灵可能违反清真教义，不然我相信他做得出来。
当他觉得食物普通，他会托著下巴；如果入口满意，他会频频点头；非常好吃就会切换方
向变成摇头；最高境界时，他会一边颤抖著吸气，闭上眼然后轻轻后仰。
而且非常准确，这里我们可以得出阿布斯指数，并制作出阿布斯探测仪，是美食界的最新
发现。
花椰菜也好神。
“这应该列为儿童营养午餐标准作法。”我开玩笑说，阿布斯闭眼连连点头。
刚刚的牛蒡。好吃好甜。阿布斯指数显示点头。
キス，肉很厚，火候水分拿捏甚好。阿布斯这次是摇头赞许。
“干嘛一直看我。”他笑着说。
アオリイカ，搭配盐。
虽然还没吃完，这一顿阿布斯很显然非常满意，也因为更熟了，也终于愿意多说一些。
做为一位二十岁后半的年轻人，很显然在基金公司工作的报酬和余裕让他可以自由来去。
虽然我强烈怀疑不是“在”基金公司上班而是“拥有”。
“不是石油产业? 我看到中东人都直觉想到你们坐在办公室喝石油。”
“也是啦。全世界都这样看我们，不怪你。”
他顿了一顿。“好啦，我们公司做石油期货。”
莲藕根。一般都是横切，纵切竟有意外的扎实口感!
鯵。超级强大，中身保持半生维持鲜味，表皮带脆和胡麻油香，阿布斯探测器显示是仰天
颤抖吸气的最高等级。
志村大将笑得可乐了。
白甘雕，搭盐。
ジンドウイカ。
聊到后面的树已经有千年历史。这块地旁边就是知名的浅间神社，又是室町时代开始设计
流传下来的，时代感久远。
在成生用餐就是这样，听着油锅滋滋作响、刀和砧板的咚咚声，最棒的是炸物切开的酥脆
声音，看着晴天撒在雅致的庭院，着实舒服。
由于油味浓郁，加上面衣偏厚，就算再好吃多少会出现压迫感，但大将早有解法，就是早
上新鲜采收的野菜，加上烟燻过的䲠做成的沙拉。
にい留之所以强，就是在保留浓厚油香的同时完全没有油腻感。成生解法也不错，但个人
觉得にい留更吸引人。
我把这一点分享给也吃过にい留的阿布斯，他认同，但也认为这并不重要。
“我一般不会去比较餐厅，我觉得这并不公平。我喜欢把全副精力放在体验那当下的一瞬
。”
转味的柠檬。这酸甜比例也太棒了。两道下去转味效果极佳，前面的油腻一扫而空，超级
神奇。
阿布斯订餐厅的逻辑很有趣。当他问我时，我告诉他我是由食欲决定，他接续前面的看法
说:
“我一般都是等到就算看着照片，前一顿的记忆还是快要消失的时候才会订第二次。在这
之前，我都会反刍之前的记忆。那一瞬间的感官才是最重要的啊。”
好禅意的中东人!
喉黑鱼，学徒已经预先沾盐。鱼本身就很肥美，吃起来非常烫，很过瘾。
阿布斯并非纯靠米其林指南选餐厅，tabelog和其他知名instagramer也是他持续关注的对
象，我们自然也会讨论到tabelog的分数和排名问题。
我稍微分享了自己听过的阴谋论故事，阿布斯大笑起来，“我觉得听听就好。但我相信
little mei (注:知名香港foodie) 说的: 更多年轻的无名英雄在疫情三年中慢慢崛起。
”
小小一片玉葱，那鲜甜味轻易就满出来。
今日的赤座海老们。阿布斯好开心啊。
滨名湖产的文蛤
安纳芋。好甜好香。
赤座海老，满满虾膏，肉身弹嫩多汁。
小鯵
等等要吃的白饭。刚刚外头飘着煮饭的蒸气，看起来超美。
贴心的英语提示。有三者可以选:天丼、天ばら。我和阿布斯相视一笑想怒点三样全包，
无奈准备上有困难，只好怒点两样。
"Life is short."阿布斯非常坚持这点。就算很撑还是要吃爆!
天丼
天ばら，轻轻加入高汤，美味。
吃完之后还没结束，大将带领大家来到隔壁的茶室。接着会亲自泡茶给大家呵。拉开拉门，外头的景致走进茶室，风与植物的气息拂过脸颊，
这里可以坐很久!
收尾的牛奶冰淇淋和煎茶
这样才35000。
成生以优秀的蔬菜开局，主轴不离在地新鲜食材，火候拿捏稳定。虽说用油味重且面衣偏
厚一些，但中间穿插数道转味非常成功，到了末盘竟没有任何负担。
是我会想持续用力再访的餐厅。にい留目前还是我的最爱，但考虑上价格，两者可说并列
我的最佳。
凹了成生大将和阿布斯一起拍了一张捧腹大笑的合照。此次一别，他去京都，我回东京，
这段奇遇真的要写下句点。人生便是像天妇罗那样，仅有一瞬相会，当如阿布斯那样全神
贯注享受当下。
“Life is short, my friend”他拿出某张看起来很猛的卡刷了我的出租车费 ”Eat
more.”
有缘再见！
啊，我忘了问哪一个基金可以投….