造访日期：2020/2
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美食推荐这种事总是很主观的，我们把觉得有趣或是代表札幌特色的美食记录一下
共大家参考啊!好不好吃，真的要大家吃吃看才知道囉...
简化版食记
札幌市人口约两百万人，是日本第五大都市，开拓史虽然才不过160年左右，但因为聚集
了四面八方而来的人们，即使没有原生的在地饮食文化，却藉著物大地博的北海道，孕育
了许多不一样的美食。这次借由雪祭，可以在札幌市内待上四天三夜，应该可比上次匆匆
离去时，享受到更多札幌的美味料理吧。
这次我们准备了五间值得推荐的料理与餐厅，分别是：成吉思汗(ジンギスカン)、猪排三
明治、鲑鱼卵丼饭、汤咖哩(スープカレー)、杜父鱼汤(ゴッコ汁)，横跨烧肉、轻食、海
鲜、香料料理等不同类别，也展现出札幌在地美食的多元性唷。
https://i.imgur.com/G4QTPpm.jpg
第一家是位于薄野的成吉思汗(ジンギスカン)名店“いただきます”。什么是成吉思汗呢
？其实不算是蒙古料理，而是在北海道家喻户晓的"烤羊肉"的总称，甚至在全日本中，只
要提到ジンギスカン，一定会想到北海道的。而今天的这间成吉思汗名店，店名“いただ
きます”也就是日剧中大家吃饭前常喊的“开动”，很年轻人的命名方式，招牌的字体也
很活泼，如果不特别说，真的很像一间拉面店啊。
店家的位置就在“すすきの駅”步行240公尺的不远处的两层楼建筑，前方还有三个汽车
停车位，不过在札幌市内，还是搭大众运输就很方便了。左侧的墙上店家的大型看板说明
了拥有自己农场的直营肉源，而且是北海道唯一在地饲养萨福克羊的牧场，一般店家的萨
福克羊大多为进口，像“いただきます”这样直营牧场所提供的羊肉，在札幌市内也算是
少数唷。
https://i.imgur.com/ziboiac.jpg
一楼的用餐区，这边主要是吧台的座位，两人共用一炉，共有10炉，也就是说，总共只有
20个座位，难怪要排队。座位的后方墙壁可以挂上外套，在寒冷的札幌是很需要的设置。
https://i.imgur.com/E49C0OI.jpg
我们7点半抵达，等待到8点入座，其实已经算是比较晚入场的客人了，店家在点餐时就告
知，目前只剩成吉思汗与里脊肉(ロース)可以点，其他如菲力、横膈膜与内脏类都已售完
，真是太可惜了啦，我们只好怒点两分里脊肉(ロース)、一份成吉思汗，还有店家也很推
荐的羊肉香肠了(事实上以上吃不过瘾的我们又加点了两份肉XD)
烤盘上的羊油溶化后，就可以放上羊肉块了，瞧这带着油脂的肉块，铁定好吃的啊！肉在
烤的过程中，也不断的有油脂流向一旁的野菜区，店家也推荐，可以将羊肉香肠放在野菜
上蒸烤方式，才不会烤焦。
沾著店家的秘调酱汁，原本担心羊肉切这么厚一片会比较韧，但其实一点也不会，一口咬
下软嫩多汁，根本像是牛肉的口感，不过口中的肉汁的确是羊肉，而且，是不带腥味的羊
肉唷！传说这就是萨福克羊肉神奇的肉质，搭配着白饭一起吃，实在太好吃了。
いただきます
地址：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6
电话：050-5484-2607
交通手段：由地铁“すすきの駅”(薄野駅)，步行240公尺
营业时间：11:00～21:00 水曜日(周三)休
网址：https://itadakimasu.gorp.jp/
https://i.imgur.com/FzUIUUR.jpg
接着是上过“妙国民纠察队”的轻食－三明治专门店“さえら”(下称Saera)。位于大通
地下街，距离大通駅售票处不算太远，看到出口19的“都心ビル”(都新大楼)，就可以找
到隐身在不起眼店铺通道间的餐厅了。
走进出口19指标旁的通道，就可以看到招牌“さえら”了。没想到入口还要再下一阶地下
室，地下街是B2的话，餐厅的位置就是B3了。
https://i.imgur.com/gNztWFz.jpg
坐定后，询问了一下店员，老板似乎真的有养猫，我们也在餐厅内找到一张猫咪照片，看
起
是老板的爱猫无误，可爱。
https://i.imgur.com/yJLmpYU.jpg
Saera既然是三明治专门店，就一定提供了各式各样的三明治，加点套餐的话，加250円可
以选择热/冰咖啡、热/冰红茶、热/冰牛奶，乌龙茶、可乐等8种饮料任选一，而三明治的
食材玲瑯满目，从基本的水果系，到炸猪排、牛肉、叉烧肉、鲑鱼、鸡肉、炸肉饼、炸虾
饼，还有咖哩系、可乐饼系，当然北海道产的鳕场蟹也可以当作三明治的材料，各种选择
与配料的搭配，让人目不暇给啊，太丰富了，怎么办好多都好想吃，可是嘴巴只有两张。
由于我们都太想吃炸虾排了，“妙国民”也以炸虾排为主要介绍，于是我们都点了炸虾排
，再双拼其他食材，隐藏哥爱吃牛，点了“えびカツ＆コンビーフ”，就像是炸虾排与牛
肉汉堡排的综合。那个炸虾排的断面，共有6只虾整齐地排列在面衣中，用料实在，下层
垫著高丽菜，视觉上也令人愉悦，当然酥脆的口感夹在三明治中，软酥合奏的奇妙协奏曲
，实在有趣，牛肉当然也相当好吃，搭配一片番茄转换清爽的口感。“这是汉堡伪装成的
三明治吧”XD
https://i.imgur.com/doc954K.jpg
Saera最大的特点，就是三明治超厚，比脸厚三明治，绝对就是这样来的XD。
当然如果嘴巴够大，是可以一次品尝两层不同食材的滋味，但这样下巴好累啊，Saera的
三明治，就算分层吃，也很好吃唷。份量的话，食量较小的人，当正餐应该会有饱足感，
食量较大的人可能比较适合当早午餐或式下午茶。
珈琲とサンドイッチの店 さえら(Saera 咖啡、三明治专卖店)
地址：北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F
电话：011-221-4220
交通手段：由地铁“大通”駅，步行50公尺，大通公园地下街内，出口19
营业时间：10:00～18:00 水曜日(周三)休
网址：https://mobile.twitter.com/caetla_1975
https://i.imgur.com/sG0UShe.jpg
接下来，要介绍的是声光效果十足，又很美味动人的料理。早在许多节目与介绍中就听闻
札幌市内有着超澎派いくら丼(鲑鱼卵丼)的存在，我们这次时间足够，一定要来朝圣一下
的啊。这间“海味 はちきょう (八京)”餐厅就位于薄野区中心地，距离薄野駅也是相当
的近。我们先抵达了位于都ビル(都大楼)一楼的海味 はちきょう (八京)本店，不过因为
生意实在太好了，本店已客满，店家告知可以到分店去，就在旁边而已。
隔壁大楼的2楼，爬上楼梯就看到了与本店同风格的木造招牌。“海味 はちきょう (八京
)”餐厅的别亭共有三间，这间名为“おふくろ”，是老妈的意思，另外两家别亭分别是
おやじ(老爹)、あねご(大姊)，感觉就像一家人啊。
https://i.imgur.com/S7Oj2mq.jpg
从点完餐开始算，大约30分钟后，我们也把其他主要料理吃的差不多了，海味 はちきょ
う的本番鲑鱼卵丼终于要上阵了！首先店家会先送上白饭，接着在这一时间内有点鲑鱼卵
丼的客人，会接续服务。渔师样貌的店员，会拿着一大盆的鲑鱼卵，开始逐桌淋上在白饭
上，还会喊著招牌的口号，直到鲑鱼卵满出来为止。
https://i.imgur.com/vX0W0Qa.jpg
这满到碗外的鲑鱼卵，真是令人动容啊，不用动口光看着就超级满足的，不愧是北海道的
恩惠啊(赞叹)。
海味 はちきょう 本店(八京)
地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル
电话：011-222-8940
交通手段：由地铁“すすきの”(薄野)駅出口，步行50公尺
营业时间：18:00～24:00 ，17:00~23:00(周日、假日)
网址：https://hachikyo.com/
https://i.imgur.com/g3q4PDL.jpg
接着是北海道另一项有名的在地料理“汤咖哩”(スープカレー、soup curry)。相传1975
年代，当时在札幌市中心地，出现一些提供药膳咖哩的店家，改良自斯里兰卡咖哩，加入
高汤，形成"水份"较多的咖哩，1990~2000年代才正式有“スープカレー”这样的名称出
现。加上杂志的评论，汤咖哩俨然成为札幌代表的料理之一，虽然不是第一次吃到汤咖哩
，但在札幌吃道地的汤咖哩，这次算是初体验，我们找到了在台北也有分店的汤咖哩名店
“Suage”的2号店“Suage2”，入口位于薄野駅附近的都通り上“AI大楼”的4楼。
https://i.imgur.com/RPPh2PH.jpg
餐厅内的座位有隔板，形成半个室的空间，添增不少隐密性，可以好好聊天约会不受打扰
。屋顶的木头梁柱装饰与隔板的普普风格子形成有趣又活泼的搭配，木头的餐桌椅也让我
们有温馨的感觉。
https://i.imgur.com/XIK7C1p.jpg
汤咖哩本身内容相当丰富，主役是两块带皮、经过炭火炙烤的知床鸡腿肉块，炭火烤过的
香气，搭配咖哩的香气，同时有吃烧肉与咖哩的感受，鸡肉本身口感扎实，鸡皮烤得略脆
，是水准颇高的鸡肉啊。其他配料还有马铃薯、红萝卜、茄子、舞菇、南瓜、青椒、半颗
水煮蛋等，汤头则是加入了辛香料的高汤，感觉一定有山椒存在。淋在饭上一起吃、搭配
食材一起下肚或是单独品尝一小口，都有不同的风味，汤头本身算是甘甜不死咸，略带胡
椒的清香，真的直接喝没有问题的，也真的有种药膳咖哩的感觉呢。
https://i.imgur.com/T8rb9Km.jpg
接着是要价仅1,170円的“北海道厚真产鸡唐あげカレー”(炸鸡块咖哩)，食材除了四大
块的鸡唐杨外，其余与“バリバリ知床鶏と野菜カレー”类似，但少了舞菇，多了莲根，
而那鸡唐扬炸得香喷喷的，虽然泡进汤咖哩终就没有酥脆的口感，但沾满咖哩高汤汤汁的
炸鸡，就像是沾著辛香系佐料一样，实在美味，与咖哩意外的相当搭。
汤咖哩 Suage2 (目前休业中2022/01)
地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8 AI-BILD2 4F
电话：011-378-4420
交通手段：由地铁“すすきの”(薄野)駅出口，步行200公尺
营业时间：11:30～20:00
网址：https://suage.info/ja/
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我们满足地吃完一餐后，可能是因为吃咖哩的关系，也或许是汤料里面的其他辛香料在作
用，薄野突然一阵暴雪我们也不觉得冷啊，难怪汤咖哩在札幌会红了，真的是既美味又可
以给人温暖的料理，即使台北也有开设“Suage”，还是很想在冷冷的札幌吃上一大碗的
汤咖哩啊。
https://i.imgur.com/rgKNEvO.jpg
接着要来喝一碗很特别的汤。我们前往的餐厅也是位于薄野的“函馆 开阳亭”，虽然是
来到札幌，但这间函馆料理可是在薄野区开了5间店的知名餐馆。我们先来到位于“新宿
通り”的本店，本店位于“ホワイトビル”(白色大楼)的B1，当我们坐定后，询问店员今
日是否有"那道料理"时，店员表示卖光了，但其他分店可能还有，因此赶紧帮我们联络并
推荐我们前往位于两个路口外相隔300公尺的“函馆 开阳亭 すすきの レストランプラザ
店”(薄野餐厅广场店)。
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首先是来自小樽产鸡肉的烧肉，来当作开胃菜(おつまみ)，带皮的鸡腿肉与滑嫩的鸡胸肉
，搭配洋葱、大葱、高丽菜等食材，一起在铁锅中烤的滋滋作响，这样的前菜真是相当开
胃啊。
https://i.imgur.com/SsM8HwJ.jpg
开阳亭的醋渍真鳕白子，给我们满满一盘的白子，搭配清爽的海草与萝卜泥、紫苏一起入
口，软嫩软嫩的口感滑入喉头，台湾人眼中的高级食材，北海道真的随手可得啊，太羡慕
了。
https://i.imgur.com/Ot6ZTTc.jpg
好，这次的主角终于登场了，就是这碗名叫“ゴッコ汁”的汤品！传说在冬天才喝得到，
北海道限定，原本是函馆渔师们的料理，开阳亭带来札幌后，连札幌人都趋之若鹜的美食
啊。碗内看起来有不知名的鱼肉，搭配味噌、豆腐、大葱、姜丝与海菜一起入汤，整晚的
鲜甜海味不用说，热呼呼的高汤汤头让身子都暖了起来，不愧是冬天的圣品啊。
https://i.imgur.com/fIp63IX.jpg
到底“ゴッコ”的本尊是怎样呢？我们找到了网络照片，挖赛！居然是这副尊容啊，完全
是看了不敢吃，不要看吃就对了的美食，我们还是不要想他的外貌就好了XD。
(照片取自函馆观光情报网)
函馆 开阳亭 すすきの レストランプラザ店
地址：北海道札幌市中央区南4条西5 札幌东急プラザ B1F
电话：011-215-1441
交通手段：由地铁“すすきの”(薄野)駅出口，步行180公尺
营业时间：17:00～00:00
网址：https://www.kaiyoutei.co.jp/