详细图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html
店 名：山源
地 址：东京都板桥区板桥1-22-10
营业时间：周二～周六 17:00～22:00 周日&祝日 16:00～22:00
休 日：周一(疫情关系有机会临时休息)
官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/
造访日期：2021/10、2021/12
个人不负责心得:
孤独的美食家巡礼，这次是来新板桥站附近的山源
山源是内脏烧烤，是在第三季第六话的出场店家。
先前山源因为疫情直接暂停营业了好一段时间
2021年年末疫情稳定以后营业天数也没有很多
打电话确认以后才预约，不过我跟日本人太太还有几个朋友来吃了两次
简单结论是山源的内脏烧烤很好吃、不贵而且店员服务又好所以才短缺期内二访
对这家店最深的印象就是五郎在吃的时候整间店烟雾弥漫
然后五郎还受不了跑到店外，不过店家已经整修过
现在排气系统很好，已经不会烟雾弥漫
五郎的菜单我们都有点，还有点其他的肉
以下是五郎菜单以及其他加点的肉的简单心得
【五郎菜单】
【ホルモン（塩・タレ）】
牛肠（盐味、酱料）
这个是这家店的招牌，一开始店员会来指导怎么烤以及告诉你怎么操作
一开始先烤皮的部分，大概烤到八分熟后翻面
脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店员帮忙烤的熟度刚刚好超好吃
但是我们自己烤的都不知道哪时候翻面，所以最后都有点烤过头
如果是烤的好的话，牛肠油脂超软而且皮不会烧焦非常好吃
但是自己烤实在太难所以我们都没有点很多
另外桌上有准备一瓶宝特瓶装的水，这个是因为油脂滴下去让火太旺时灭火用
店员有说不要一次到太多水，不然会把下面的木炭整个冲起来
https://imgur.com/5oN8Fn5
内脏烧的烤肉盘
https://imgur.com/sIwi2bU
店员烤的内脏烧很好吃啊
【ハツ（塩・タレ）】
猪心（盐味、酱料）
猪心的话好烤很多，就是烤到完全没有血色就可以吃，吃起来很脆但是不会难咬。
【ナンコツ（塩）】
软骨（盐味）
软骨烤完以后偏硬，有嚼劲的肉，因为我们没有很爱这种口感所以只点了一份。
https://imgur.com/LIGMbPL
烤软骨
【コメカミ（塩）】
眼睛旁边的部位的肉（猪）
本来以为是牛，后来店员特别介绍是猪肉，这个肉超级嫩，而且油脂不会很多
是切成厚块，吃起来非常满足，两次去我们都加点了好几份
这个是大家都觉得山源内脏烧烤里面最好吃也是最推荐的部位
https://imgur.com/N5V8XEc
盐味的コメカミ
https://imgur.com/lWzEXkP
厚块的肉不过超级软嫩，来山源最推荐的部位
关于调味料的部分，除了一开始的酱汁之外也可以沾柚子胡椒
柚子胡椒微辣而且有柚子的香气，可以转变一下口味让你比较不会腻
五郎还有点泡菜，泡菜微微辣而且不会过咸，这家的泡菜很好吃
除了以上五郎点的菜单，我们还有点
ハラミ（横隔膜）
カルビ（五花）
ラム（羊肉）
トントロ（松阪猪）
其中松阪猪会搭配盐味葱，这个搭配起来很好吃，是五郎的菜单之外非常推荐的
https://imgur.com/Zr0v8gg
搭配盐味葱的烤松阪猪
也有点蒜头，把蒜头放在碳火上烤熟以后
剥皮沾店家提供的味噌酱，也是这家的特色招牌
一开始的小菜是凉拌毛豆，吃起来微微的咸味且味道不会太重，当作开胃菜刚刚好
最后有点炒饭（焼きめし）当最后收尾
这家炒饭吃起来非常像台湾家庭风味炒饭，虽然简单但是两次去吃完大家都赞不绝口
https://imgur.com/NZJXX6d
台湾家庭风味炒饭，简单而好吃
两次点不少一个人大概4000日币左右，内脏烧烤这个价位算是不贵的
这家内脏烧烤即使五郎迷也非常值得来试试看。
https://imgur.com/E10Dsu8
改装过后的山源店家
https://imgur.com/WM8neNb
五郎跟久住老师的签名
~THE END~