详细图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2022/02/blog-post.html
店 名：山源
地 址：东京都板桥区板桥1-22-10
营业时间：周二～周六 17:00～22:00 周日&祝日 16:00～22:00
休 日：周一(疫情关系有机会临时休息)
官方IG：https://www.instagram.com/yamagen1987/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13025646/
造访日期：2021/10、2021/12
个人不负责心得:
孤独的美食家巡礼，这次是来新板桥站附近的山源
山源是内脏烧烤，是在第三季第六话的出场店家。
先前山源因为疫情直接暂停营业了好一段时间
2021年年末疫情稳定以后营业天数也没有很多
打电话确认以后才预约，不过我跟日本人太太还有几个朋友来吃了两次
简单结论是山源的内脏烧烤很好吃、不贵而且店员服务又好所以才短缺期内二访
对这家店最深的印象就是五郎在吃的时候整间店烟雾弥漫
然后五郎还受不了跑到店外，不过店家已经整修过
现在排气系统很好，已经不会烟雾弥漫
五郎的菜单我们都有点，还有点其他的肉
以下是五郎菜单以及其他加点的肉的简单心得
【五郎菜单】
【ホルモン（塩・タレ）】
牛肠（盐味、酱料）
这个是这家店的招牌，一开始店员会来指导怎么烤以及告诉你怎么操作
一开始先烤皮的部分，大概烤到八分熟后翻面
脂肪稍微烤一下（大概2分）就可以吃啦。店员帮忙烤的熟度刚刚好超好吃
但是我们自己烤的都不知道哪时候翻面，所以最后都有点烤过头
如果是烤的好的话，牛肠油脂超软而且皮不会烧焦非常好吃
但是自己烤实在太难所以我们都没有点很多
另外桌上有准备一瓶宝特瓶装的水，这个是因为油脂滴下去让火太旺时灭火用
店员有说不要一次到太多水，不然会把下面的木炭整个冲起来
内脏烧的烤肉盘
店员烤的内脏烧很好吃啊
【ハツ（塩・タレ）】
猪心（盐味、酱料）
猪心的话好烤很多，就是烤到完全没有血色就可以吃，吃起来很脆但是不会难咬。
【ナンコツ（塩）】
软骨（盐味）
软骨烤完以后偏硬，有嚼劲的肉，因为我们没有很爱这种口感所以只点了一份。
烤软骨
【コメカミ（塩）】
眼睛旁边的部位的肉（猪）
本来以为是牛，后来店员特别介绍是猪肉，这个肉超级嫩，而且油脂不会很多
是切成厚块，吃起来非常满足，两次去我们都加点了好几份
这个是大家都觉得山源内脏烧烤里面最好吃也是最推荐的部位
盐味的コメカミ
厚块的肉不过超级软嫩，来山源最推荐的部位
关于调味料的部分，除了一开始的酱汁之外也可以沾柚子胡椒
柚子胡椒微辣而且有柚子的香气，可以转变一下口味让你比较不会腻
五郎还有点泡菜，泡菜微微辣而且不会过咸，这家的泡菜很好吃
除了以上五郎点的菜单，我们还有点
ハラミ（横隔膜）
カルビ（五花）
ラム（羊肉）
トントロ（松阪猪）
其中松阪猪会搭配盐味葱，这个搭配起来很好吃，是五郎的菜单之外非常推荐的
搭配盐味葱的烤松阪猪
也有点蒜头，把蒜头放在碳火上烤熟以后
剥皮沾店家提供的味噌酱，也是这家的特色招牌
一开始的小菜是凉拌毛豆，吃起来微微的咸味且味道不会太重，当作开胃菜刚刚好
最后有点炒饭（焼きめし）当最后收尾
这家炒饭吃起来非常像台湾家庭风味炒饭，虽然简单但是两次去吃完大家都赞不绝口
台湾家庭风味炒饭，简单而好吃
两次点不少一个人大概4000日币左右，内脏烧烤这个价位算是不贵的
这家内脏烧烤即使五郎迷也非常值得来试试看。
改装过后的山源店家
五郎跟久住老师的签名
~THE END~