店名：マグロマート 鲔鱼市场
地址：东京都中野区中野5-50-3 1F、2F
电话：050-5597-6557
营业时间：17:00～22:00
个人平均消费：4000元日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：六个小时
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时尚潮店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362498225
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2021年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★★☆ 9颗星
调味★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★★☆☆ 8颗星
气氛★★★★★★★★★★ 10颗星
“没想到2021年的最后一次聚餐，是那么鲜红喜气的颜色。”
マグロマート鲔鱼市场一直都在想吃的清单中，无奈订位着实不容易，加上像是这样适合
聚餐的店家，一个人吃也没什么意思。好在福岛认识的专业饕客板友订到了位置，也约上
了朋友，才有了这么令人印象深刻的一餐。
常在网络上的食记看到マグロマート鲔鱼市场，不外乎是大大一整片的鲔鱼主心骨非常吸
睛。本以为这样的店家是以粗犷的食堂风格欢环境为主打，没想到从里到外却有一种时尚
潮店的风格。
マグロマート鲔鱼市场隐身在中野的小巷子中，这里特别要注意的是，导航似乎会把你导
到后面的巷子里，其实是在前面的小巷子，看到店门口大大的鲔鱼彩绘就没错了。
这边推荐一定要订位，因为似乎每个时段都订满了，记得先与店家确认。店里明亮充满设
计感，很难想像这是一家近距离口手并用品尝鲔鱼的店。
比起常见的日本居酒屋餐厅，开放式的厨房维持得非常整齐干净。或许因为如此，可看到
不少女性为主的团体客人过来用餐。
若是六日时段，下午四点便开始营业，听板友说这个时段较好订位，想吃的朋友不妨参考
一下。
店内分为两楼，这次坐在二楼的位置。整体用餐空间以木质打造，是很能让人放松的舒服
氛围。
在订位时已经决定了套餐的内容，店家也会提供单点的菜单，虽然每一道都很迷人让人想
加点，但先等一下，套餐的份量其实就已经不少。
最后再说说它的餐具，都有マグロマート鲔鱼市场的风格，像这个拼碎的小碟子，摸起来
真的是碎碎带点粗感，但上面的鲔鱼真的非常讨喜。
两个人来用餐的话，也有吧台的座位，也是能专心聊天不被打扰。
这次我们选的是3480円的鲔鱼八种套餐，分别是。
鲔鱼高汤季节海鲜
鲔鱼蛋黄拌生鱼片
鲔鱼市场生鱼片拼盘
炖煮鲔鱼鳍边肉
松叶蟹鲔鱼泥寿司
生炸鲔鱼稀少部位天妇罗
鲔鱼主心骨肉生鱼片
醋饭与海苔
当然单点也有与海胆的搭配，不过这次没点，就给大家参考看看。
总之今年的大家辛苦了，先来杯啤酒吧。
鲔鱼高汤季节海鲜
白酱油高汤带着浓郁的鲔鱼鲜汁，炖煮牡蛎与安康鱼肝，是道让人想再来一碗的暖心开胃
菜。
搭著清酒一起又是不一样的风味，不过比起牡蛎，我更喜欢安康鱼肝多一些。湿润厚重带
点粉感的安康鱼肝，有着肝脏特有的浓郁气息，它不像白子腥鲜充满欲念的气息，又比牡
蛎再浓郁一些，在舌尖上有种身体就是喜欢这个味道的滋润感。
真的很喜欢这个盘子，再让我放最后一次。
鲔鱼蛋黄拌生鱼片
这次用的是鲔鱼嘴边肉，红里带白筋的口感，不说的话还真的以为是毫无腥味的鲜甜牛肉
。加上一点酱油整个鲜美就凸显出来。正在意犹未尽时，下一到就来了。
鲔鱼市场生鱼片拼盘
以六种部位为主，加上稻草烧的吃法。
有鲔鱼大腹、中腹、赤身、脑天、与嘴边肉等部位。
搭上绿芥末、生山葵与海盐。
腹肉的部分油脂稍多，建议搭上海盐或生山葵稍微解腻，尤其是中腹与大腹满满的都是油
脂。对我来说，中腹是一咬下去，油脂的香气与甜美缓缓在口中蔓延开来，而大腹则是一
入口就有油脂香气。
赤身的油脂较少，味道较淡，但香气依旧足够，最适合搭上一杯香气较重的日本酒，或是
绿芥末也很能凸显其滋味。
脑天与嘴边肉较有咬劲，滋味也较为浓郁，搭生芥末很适合，恰好能让鲔鱼的鲜美滋味慢
慢释放。
鲔鱼稻草烧作为收尾很适合，炙烧的香气用来迎接下一道熟食是再适合也不过。
炖煮鲔鱼鳍边肉
前面介绍的几道介于粗犷与纤细中间，接下来的三道则是较为纤细的表现。
充满胶质的鲔鱼鳍边肉搭上较为浓郁的咸甜酱汁，是会想让人边吃边吸手指的美味。炖得
化口的细细肉瓣，丝丝都带着鲜美的甜汁，是让人想下饭的一道。
松叶蟹鲔鱼泥寿司
松叶蟹肉放上鲑鱼卵，再以新鲜的鲔鱼泥衬底，还有以酱油淡淡调味的醋饭搭成豪华寿司
。其实一口是吃不下的，可以拌著吃或者分两口吃。不过对我来说，这样的搭配并没有巧
妙的堆叠，倒是各自凸显其风味，鲑鱼卵咸松叶蟹甜鲔鱼泥鲜白饭润各自呈现，也是一种
非常直接的表现方式。
生炸鲔鱼稀少部位天妇罗
稀少部位让我觉得像是脑天，但搭著紫苏叶一起油炸，多了点油脂的香气，让本来较为紧
实的口感柔和许多。另外两道则是炸白鱼与炸白子，油炸后水分收干一些，口味清爽。
鲔鱼主心骨肉生鱼片 搭配 醋饭与海苔
マグロマート鲔鱼市场的主打，鲔鱼主心骨刮肉配醋饭与海苔。自己拿木勺一块一块刮下
来，由于新鲜，个人觉得本来腥气较重的血合肉也是非常有滋味。搭上醋饭与海苔做成手
卷后，又是不一样的滋味，加上上面的鱼肉真的不少，后面有不少鱼肉都是直接沾酱油吃
。
在里还有个小插曲，由于不剩酒力，喝了一小杯清酒后便两眼发直。一不小心喵向隔壁桌
两个女孩的背影，只见她们把这块骨头翻了过来，背面还是满满的鱼肉，我们三人只好努
力再重头挖一次，最后饱到不行，我想今年吃的鲔鱼份量，大概都没有今天多。