楼主:
eat2323 (阿泣)
2021-09-12 21:00:44详细图文版食记(图多)
https://eat2323.blogspot.com/2021/09/dining.html
店 名：米泽牛DINING べこや
地 址：山形県米沢市东3-2-34
营业时间：周一～周五 11:15～14:30 17:00～20:30
周六、周日&祝日 11:15～15:00 17:00～20:30
休 日：无休
店家官网 ：https://www.yonezawagyudining.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0602/A060201/6000430/
造访时间：2021/7
个人主观心得：
搭乘新干线来到山形，买了JR Pass所以在米沢车站下车
顺便吃一下山形县很有名的米沢牛
先说个人的简单结论，即使来到米沢牛的产地米沢吃，依然没有比较便宜
虽然牛肉真的不错吃，但是如果没时间感觉不用特别来
因为没比较便宜的话好像直接在东京吃也可以吧！
这次来吃的米沢牛店家是べこや，吃的是这家店的烧烤
因为自己一个人想说订位顺便问可不可以一人用餐，店家接受一个人预约
所以预约了4700日币的烧烤套餐（要吃寿喜烧或是锅物要两人以上。）
店家的门口有一个冰柜，里面有很多新鲜的米泽牛
门口还有很多店家得到优秀赏牛购买者赏的奖牌
日本人太太说这家店是山形本地人也很推荐的名店
一个人被安排的座位是被安排在一个小隔间，位子很宽敞而且面对庭院
有用帘子隔起来，算是半个室的感觉，不过因为只是帘子
所以其他桌很吵的话还是会听到其他人的讲话声音
即使如此可以一边吃烧肉一边欣赏，用餐环境是很不错的，如果下雪还可以欣赏雪景
在套餐里面总共有四种牛肉，分别是米泽牛的以下部位:
https://imgur.com/BLohDDk
四种不同部位的米泽牛分别装在四个碟子里
①上カルビ（上级五花）
カルビ的油脂丰富，咬下去直接断不太需要咀嚼就可以吞了，很标准的高级和牛口感
https://imgur.com/9SbjxwH
上级五花的丰厚油脂
②上ロース（上级里肌肉）
ロース油脂少很多，所以比カルビ多了很多吃肉的感觉
而且因为要多咀嚼所以一边吃一边可以感受到肉汁的甜味
应该是这几种米泽牛肉里面最好吃的部位
https://imgur.com/DE6fDwY
上级里肌肉的油脂比较少，吃起来比较有吃肉的感觉
③ランプ（牛的臀部上侧部位的肉）
ランプ几乎没有油脂，而且比较厚，感觉比较不好咬
所以没有太喜欢，不过还是很甜
https://imgur.com/dwwbTYc
ランプ，瘦肉为主
④牛上タン（牛舌）
牛舌是薄片，烤熟以后是脆脆的口感，最近比较喜欢牛舌厚片
因为牛舌薄片吃起来有点不够满足，不过这个牛舌薄片口感很不错
https://imgur.com/vPBL3ii
牛舌薄片
发现套餐量有点少，追加点了两个涮和牛寿司，两个600日币
份量一样也是很迷你，不过涮过的牛肉片吃起来很甜
米沢牛的肉吃起来有甜甜的味道
套餐除了牛肉片之外还搭配了海鲜以及内脏
感觉有点不太需要，毕竟目标是来吃米沢牛的
海鲜很新鲜，内脏的部分不太知道要烤到怎样才是可以吃
只好一直烤到外面几乎烧焦再吃，肝的部分烤很久还是有腥味，不是很喜欢这家的内脏
最后有附一碗非常小碗而且没有什么料的炒饭，即使如此吃完也没有很饱
一样的结论，好吃是好吃但是感觉即使在产地依然不便宜，感觉是有时间可以试试
不用专门排来吃也可以，另外这家店的午餐套餐（尤其是平日）便宜很多
建议来吃午餐比较不会荷包大失血又能吃到好吃的米沢牛
https://imgur.com/ILIZLwf
涮和牛寿司
店 名：庄司屋
地 址：山形県山形市幸町14-28
营业时间：周二～周日 11:00～16:00 17:00～20:30
休 日：周一
店家官网：https://www.shojiya.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6000003/
造访时间：2021/7
个人主观心得：
在山形车站附近有一家好吃的荞麦面店～そば処庄司屋，车站走过来大概10分钟左右
这家店的菜单有点难以理解（应该是我太少吃荞麦面）
所以请老板来解释一下，之后也有回来查字典，以下简介一下
这家荞麦面主要分成两种，一种是せいろそば，另外一种是さらしなそば
我点了相盛り板天，就是两种荞麦面都吃的到
而且荞麦面是放在板子上，另外有综合炸天妇罗
せいろそば就是一般的荞麦面，这家店的荞麦面是九割荞麦
就是九成的荞麦面粉以及一成小麦粉，吃起来感觉很硬
但是跟十割荞麦好一点，不会感觉像在吃绳子，但是真的不太喜欢太硬的荞麦面
另外一种さらしなそば（更科荞麦面），颜色偏白，因此又被叫做白色荞麦面
さらしな荞麦面比较细而且比一般的荞麦面软不少，非常的好吃，难怪单点也比较贵
查了一下发现さらしな荞麦面是用特殊的“一番粉”作成，这个粉是颜色偏白荞麦粉
是在磨荞麦种子的时候，最先出现的种子中心部分所磨成
至于为什么中心部分会最先被磨成粉，因为荞麦种子的中心部分最软
所以最先被磨成粉，这也是为什么さらしな（更科）荞麦面比较软的原因
除了更科荞麦面很好吃之外，综合炸天妇罗也很有水准，内部非常多汁而且外面面衣很酥
如果有来山形车站，因为可以吃的东西不多，可以来试试看庒司屋的“さらしなそば”
记得要点日文有さらしな（汉字是更科）的点就对了
https://imgur.com/1ooczMd
古民家风的庄司屋
https://imgur.com/qZKiK3f
有点不太好懂得菜单
https://imgur.com/7ilfb72
当天点的相盛り板天
~THE END~
作者:
vV070413 (Hallstatt)
2021-09-12 22:04:00你去米泽吃真厉害，我也很爱日本的荞麦面，大石田站右手边那家也好吃我真的很爱米泽牛的油脂甜味
BEKOYA环境真的不错, 但是去吃饱口袋会破洞...
楼主:
eat2323 (阿泣)
2021-09-13 12:27:00同意楼上，在BEKOYA点到饱可能要吃土一个月
作者: crimson11 (crimson) 2021-09-14 00:50:00
好想去山形
作者: womenpower (在阳台唱歌的那个女生) 2021-09-15 02:10:00
看起来好美味呀～希望世界各地疫情能平息，才有机会大吃四方啊～～～
作者: lcw77211 (铁猴子) 2021-09-24 01:00:00
上个月去吃べこや，午餐烧肉套餐价钱不到两千