店 名：割烹 新多久
地 址：新潟県村上市小町3-38
营业时间：11:30～13:30(L.O)
17:00～20:00(L.O)
休 日：周三
最低消费：平日午餐3300 本次是7700套餐
官 网：http://sintaku.sakura.ne.jp/index.html
造访日期：2021.07
我的食记：
https://niigata.tw/sintaku/
大大好，看奥运看到又没时间写文了QQ 感人又欢乐的奥运~谢谢日本
今天分享村上一间历史150年的日本料理老舖–新多久!
它位在村上黑壁街道，外墙整体也以黑色为主，且拥有庭院感觉相当日式古风
之前在google时看到新多久的内观就觉得”够老”
有些网络上的照片照得比较随意?好像新多久感觉好吃度普普，但实际吃觉得超棒(草)
招牌旁边吊一只鱼类，这是村上地方有名的“吊鲑鱼”(吊鲑鱼最经典的景点就是千年鲑
开始介绍餐点之前，推荐一下新多久的山葡萄汁好棒^^
第一道盖了个叶子有神秘风
里头是荣螺寿司，不是一般醋饭，是调味过的炊饭，可以说是人生第一次的味道
怀石料理的“八寸”，是最适合配酒的料理，里头比较特别的就是中间的“鲑の酒びたし
”以及“どじょう焼き”
前者是村上的乡土料理，把鲑鱼晒干(最长可挂到1年以上)然后切片加酒调理
どじょう是泥鳅，涂上特制酱汁反复烧烤，是北陆地方(新潟算不算北陆有点微妙)的传统
美食
汤品，瓠瓜石斑鱼汤
接着是连续3道鱼料理，第一道是“アラ”
再来是鲈鱼
第三道是马头鱼，稍后也会有另一道马头鱼的料理，主厨大大特别跟我们说明鱼的大小和
做法都不一样
炸马头鱼，这种将皮炸的很酥脆的作法我们常在法式料理碰到
但在日本料理搞不好是第一次，健忘w
枝豆冷茶碗蒸
整颗茄子的煮物
岩牡蛎，没吃过这么没有腥味的牡蛎 (惊)，连对牡蛎超苦手的XX都比好几个赞
最后是玉米炊饭，用土锅煮得有够好吃
日本料理的结尾十之八九是这样
最后是西瓜口味的冰淇淋，画上这餐的句点
村上是我们挺推荐，如果来新潟3-4天以上一定要来看看的地方
去年米其林发表本次介绍的新多久是村上市唯一有“星级”的餐厅
我原本猜测“料亭能登新”应该也很有机会，但结果是Michelin Plate，如果有吃过能登
新的大大也请告诉我们心得喔^^