店 名：兄弟寿し
地 址：新潟県新潟市中央区古町通9番町1461-1 坂上ビル 1F
营业时间：18:00～24:00
休 日：不定
推荐食物：all
最低消费：应该都是12000套餐
官 网：无
食 记：有 http://niigata.tw/kyodaizushi/ 2020年09月访问资料
如果要本肥宅推荐新潟好寿司店的话
会首先列举的前2名就是新发田的“登喜和”和今天要介绍的“兄弟寿し”
上回介绍的登喜和还有做中午场，“兄弟寿し”是只有晚上场
6点一齐开始(9点以后自由预约)
所以我们踏着夕阳前往新潟的“祇园”也就是古町，找个车位6:02到大家都已经坐定位了
(惊)
现在还有付一个口罩套给客人，据说是因为大将常常被问口罩要放哪里
顺带一提，包含印字，1个成本9羊w
我是点alcohol free的啤酒，但同场其他3组客人都是有备而来，全员畅饮真的酒类
热身小点，宝石绿银杏，一天吃7颗以上听说不好，所以5颗?
东方鲈(新潟のアラ)
新潟白身鱼王样红喉的好朋友-牛眼鯥
这个姿势听说一次要价500大洋w
穴子准备中
穴子白烧
顺带一提，这边的晚餐是寿司和小点交互登场，个人是蛮喜欢的^^
马头鱼
竹䇲鱼，这是这辈子吃过最好吃的竹䇲鱼
石莼茶碗蒸，来这里光是尝尝这碗都值得我认为
赤鱿上面是河豚的卵巢(有酒粕味)
本日唯一不是新潟产的食材-北海道海胆
海苔是爱知三河产
巨型章鱼
题外话，兄弟寿司不是指上面照照片索价500羊的大将和底下这位大大，虽然他们都抹发
蜡w
是因为初代老板是兄弟一同经营的关系
出现了!上次登喜和令人惊艳的“圣笼町”明虾
其实兄弟寿司和登喜和真的水准相当，突然放其中一家的明虾寿司在面前还真的不知道是
谁做的w
“豊栄”这个地方有一名为焼き茄子(焼茄子)的茄子，就把它做成烧茄子料理了
新潟的一种深海鱼“アワダチ”，第一次吃到这种口感的寿司
安田川的鳗鱼，其实这天当场有一位客人是鳗鱼店的经营者，她也赞不绝口
五泉名产十全茄子，话说新潟好像是全国茄子种类最多的县
巻贝串烧
南蛮虾，也就是甜虾
新潟招牌大连发，红喉
最后是令人意外的甜点
村上茶配上玉子烧小蛋糕
以上就是兄弟寿司小剧场! 大大觉得如何呢?
上面也有提到，除了海胆外，全部都是用新潟的海鲜和食材决胜负
大将本身在东京修业超过10年，他认为跟东京银座或是六本木的高级寿司店比没有太大的
意义
在东京修行时就知道新潟不是没有好海鲜
而是对鱼的处理(包含捕捞上来的鲜度)等等不够细腻
但时代也在进步，现在新潟的海鲜也会卖到东京丰洲等地，整个美食的环境正在提升
“所以与其跟东京比，不如找类似的地方都市看哪里可以学习”
上回我们拜访登喜和的时候也有类似的感觉，几乎8-9成以上的食材都是耳熟能详的地方
入手，但也真的是新鲜又美味
或许也可以证明，新潟的美食还在进化，也期待大大们到访一起肯定这种绝品美味