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店 名：百穗苑
地 址：〒014-0333 秋田県仙北市角馆町川原町23
营业时间：１２月～３月 営业时间１１时～１４时
４月～１１月 営业时间１１时～１５时
休 日：不特定
最低消费：1000日圆
官 网：https://www.hana.or.jp/~hyakusui/
百穗苑到底是美术馆？还是餐厅？
终于有机会拜访角馆的知名乡土料理店––百穗苑，其以超级好吃的地鸡丼和奢华富贵的
室内装潢闻名。一抵达，就先被气派建筑给震慑。百穗苑为四百年历史老宅，不仅是自身
建筑非常有建筑，内部艺术收藏品也是远近驰名。进一步看招牌便可以发现，用英文写着
MUSEUM OF ART，原来且百穗苑不仅是餐厅，还是美术馆！而且美术馆入馆费日币一千元
，而用餐客人则是免收入场费。
https://imgur.com/etczfWr
https://imgur.com/qiGQexp
入店后，一位长得很帅的店员出来迎接。进一步询问后，才发现他是老板的儿子！他是这
间店的第二十代传人，泽田雅亮先生。他是日本人老板和伊朗人老板娘在东京的大学相识
后，在秋田诞生的爱的结晶。他正是日本与伊朗的混血儿，难怪鼻梁高挺、相貌堂堂。他
于日本出生长大，于美加就读高中，返日后在东京当上班族，而几年前回秋田帮忙家业。
而其原先东京工作的关系，常往返台湾出差，对台湾很熟悉，也会说一点中文。他一见到
我就问我说：“要喝一杯吗？（可爱日本腔的中文）”
https://imgur.com/3tBLEQx
（泽田雅亮先生后面是镇店之宝“幸运的女神”，旅客都会与其合照。据说这幅波斯地毯
作品由两个职人共耗费六年半才完成，可见其作工精细程度。）
店内惊人藏品––波斯地毯及艺术品
由于老板娘是伊朗人，于因缘际会下，为了店面装饰而带回的波斯地毯，大受客人欢迎，
因此前前后后花了十五年蒐集波斯地毯及艺术骨董品，而于2018年百穗苑变身为美术馆。
众多展品令人看得目不转睛，也难怪要收入场费了。这些艺术品总价肯定是天价，相比下
，只付饮食的费用，就可以体验到在美术馆用餐的飨宴，实在很划算。老板娘还说，可以
提供近距离欣赏这些作品的机会，即使是在等待餐点的无聊闲暇，也可以变成是欣赏艺术
品的充实时间。
以下照片只是其一部份。
https://imgur.com/ugD4dKN
https://imgur.com/sNUl4NW
https://imgur.com/KHEnSqg
https://imgur.com/Rm4EMzl
https://imgur.com/Ch69IcU
https://imgur.com/Fh1FK7v
（在异国风情的古董品及波斯地毯上面，摆设著日本神龛，文化便这样悄悄地融合。）
不仅是欧风的地毯展示，二楼的展示间更是惊人，满满都是老板家族代代相传的文化藏品
。由于老板的爸爸为书道家的关系，许多日本有名的文化人的丰富藏品也都可以在这里看
到。其中最著名的是，日本教科书上一定会介绍的“解体新书”※的初版原物。
※“解体新书”：出版于1774年，日本第一部译自外文的人体解剖学书籍。（资料来自维
基百科）其与秋田县角馆的渊源为，负责书中插画的是角馆出身的小田野直武先生。
https://imgur.com/Gy1wpbI
https://imgur.com/PwxfvOY
https://imgur.com/1W1EkOJ
https://imgur.com/kiAbFNU
https://imgur.com/WHy3iLp
百穗苑建筑特色––400年以上的历史老宅，且是叉鬼首领的家屋
而百穗苑本身的建筑也是饶富兴味，不仅是因为是400年以上的历史老宅，而且是叉鬼首
领的家屋。叉鬼文化是（秋田独有的猎人文化），已具有1000年的历史。百穗苑的建筑是
从以叉鬼文化及秋田县根子番乐知名的秋田县根子这个地方，移建至角馆的。由于叉鬼的
狩猎文化，贩卖其猎物的熊及其他动物，因此叉鬼在当时是非常有钱的职业，更不用说是
首领了。而相反的，当时角馆的武士于领主的统治下，处处受限于领主。像是现在角馆最
知名的武士宅邸建筑都不能比领主家屋大、高、豪华，因此武士宅邸都是一层楼的平房。
而百穗苑的叉鬼首领的家屋当时位于秋田的深山远处，根本不受领主的控制，爱盖多高多
大都可以。因此百穗苑是两层楼建筑，且盖得气派豪华。喜欢历史建筑的朋友，看完武士
宅邸建筑后，务必也请来百穗苑看。
https://imgur.com/jevYglN
https://imgur.com/mHwKqmx
https://imgur.com/aPYRUgl
https://imgur.com/gKB1Lol
https://imgur.com/WiQVUl1
https://imgur.com/bEMXFkH
https://imgur.com/VTe0Wcz
https://imgur.com/5YVNQXy
店内用餐环境介绍
远近驰名的百穗苑有许多电视前来取材，一进门柜台墙上满满都是名人的照片。定睛细看
还能发现泽田家孩子们与名人的合照。店内宽敞舒适，我们打扰时恰好是公休日，真的很
抱歉，所以店内都空无一人。听老板娘说由于肺炎疫情影响，今年多为零星散客，与往年
人潮的盛况真的不能比。
https://imgur.com/UUaHZtN
https://imgur.com/djI1Cct
https://imgur.com/m9dVq05
百穗苑餐点介绍
我点了百穗苑自称秋田县第二好吃的地鸡丼（亲子丼），而同行的朋友则是点了地鸡咖哩
。秋田县看到地鸡是指日本三大名鸡之一的比内地鸡※，其他两鸡是鹿儿岛县的萨摩鸡、
爱知县的名古屋鸡。比内地鸡最大的特色便是加热后仍肉质鲜嫩、肉味浓郁。因此比内地
鸡便成为来秋田的必吃美食。
地鸡丼（亲子丼）的味道恰到好处，不像日式料理中调味容易过咸或过淡，是适合台湾朋
友的口味。鸡肉鲜嫩且入味，偏甜的调味让人一口接着一口，应该会很受台南乡亲们的欢
迎，哈哈。而炒到软的洋葱及半熟的蛋液正是亲子丼的精随。另外，贝壳小火锅也令我印
象深刻。贝壳上的高汤中加热著日本水菜及金针菇，简单的食材却因高汤的精华，变得鲜
美。用贝壳当成器皿更是十分趣味。
旁边附的配菜都是老板娘自豪的自家制醃菜或小菜等，老板娘还说他很坚持不买外面的配
菜，就连是家里的料理每一道都会亲手制作。虽然很辛苦，但为了让客人及孩子吃到最好
的，他还是咬牙坚持。伊朗出身的老板娘，从零开始学习日本料理，想到就很佩服。而仔
细看，也可以发现材料多是秋田的山菜，秋田自古不是富裕的地区，居民们发挥自身智慧
，巧妙利用所有可以食用的植物，真的是自古流传的智慧。
※比内地鸡：由日本天然纪念物的比内鸡，与他种鸡只混合诞生的品种。
https://imgur.com/aN6IEl6
https://imgur.com/DFxeH5C
https://imgur.com/P5eLocX
https://imgur.com/wU47yUd
采访结束，老板娘说一定要在幸运的女神前拍一张，可以保佑我。而且还让百穗苑的店长
，可爱又乖巧的狗狗在我身边。在餐厅繁忙期间，出名的店长可是一天要跟数十位客人拍
照，可以说是十分忙碌。在台湾旅游团客之间可说是十分知名，下次来访时务必要跟店长
拍一张唷！
https://imgur.com/KCRYB85