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店 名：百穗苑
地 址：〒014-0333 秋田県仙北市角馆町川原町23
营业时间：１２月～３月 営业时间１１时～１４时
４月～１１月 営业时间１１时～１５时
休 日：不特定
最低消费：1000日圆
官 网：https://www.hana.or.jp/~hyakusui/
百穗苑到底是美术馆？还是餐厅？
终于有机会拜访角馆的知名乡土料理店––百穗苑，其以超级好吃的地鸡丼和奢华富贵的
室内装潢闻名。一抵达，就先被气派建筑给震慑。百穗苑为四百年历史老宅，不仅是自身
建筑非常有建筑，内部艺术收藏品也是远近驰名。进一步看招牌便可以发现，用英文写着
MUSEUM OF ART，原来且百穗苑不仅是餐厅，还是美术馆！而且美术馆入馆费日币一千元
，而用餐客人则是免收入场费。
入店后，一位长得很帅的店员出来迎接。进一步询问后，才发现他是老板的儿子！他是这
间店的第二十代传人，泽田雅亮先生。他是日本人老板和伊朗人老板娘在东京的大学相识
后，在秋田诞生的爱的结晶。他正是日本与伊朗的混血儿，难怪鼻梁高挺、相貌堂堂。他
于日本出生长大，于美加就读高中，返日后在东京当上班族，而几年前回秋田帮忙家业。
而其原先东京工作的关系，常往返台湾出差，对台湾很熟悉，也会说一点中文。他一见到
我就问我说：“要喝一杯吗？（可爱日本腔的中文）”
（泽田雅亮先生后面是镇店之宝“幸运的女神”，旅客都会与其合照。据说这幅波斯地毯
作品由两个职人共耗费六年半才完成，可见其作工精细程度。）
店内惊人藏品––波斯地毯及艺术品
由于老板娘是伊朗人，于因缘际会下，为了店面装饰而带回的波斯地毯，大受客人欢迎，
因此前前后后花了十五年蒐集波斯地毯及艺术骨董品，而于2018年百穗苑变身为美术馆。
众多展品令人看得目不转睛，也难怪要收入场费了。这些艺术品总价肯定是天价，相比下
，只付饮食的费用，就可以体验到在美术馆用餐的飨宴，实在很划算。老板娘还说，可以
提供近距离欣赏这些作品的机会，即使是在等待餐点的无聊闲暇，也可以变成是欣赏艺术
品的充实时间。
以下照片只是其一部份。
（在异国风情的古董品及波斯地毯上面，摆设著日本神龛，文化便这样悄悄地融合。）
不仅是欧风的地毯展示，二楼的展示间更是惊人，满满都是老板家族代代相传的文化藏品
。由于老板的爸爸为书道家的关系，许多日本有名的文化人的丰富藏品也都可以在这里看
到。其中最著名的是，日本教科书上一定会介绍的“解体新书”※的初版原物。
※“解体新书”：出版于1774年，日本第一部译自外文的人体解剖学书籍。（资料来自维
基百科）其与秋田县角馆的渊源为，负责书中插画的是角馆出身的小田野直武先生。
百穗苑建筑特色––400年以上的历史老宅，且是叉鬼首领的家屋
而百穗苑本身的建筑也是饶富兴味，不仅是因为是400年以上的历史老宅，而且是叉鬼首
领的家屋。叉鬼文化是（秋田独有的猎人文化），已具有1000年的历史。百穗苑的建筑是
从以叉鬼文化及秋田县根子番乐知名的秋田县根子这个地方，移建至角馆的。由于叉鬼的
狩猎文化，贩卖其猎物的熊及其他动物，因此叉鬼在当时是非常有钱的职业，更不用说是
首领了。而相反的，当时角馆的武士于领主的统治下，处处受限于领主。像是现在角馆最
知名的武士宅邸建筑都不能比领主家屋大、高、豪华，因此武士宅邸都是一层楼的平房。
而百穗苑的叉鬼首领的家屋当时位于秋田的深山远处，根本不受领主的控制，爱盖多高多
大都可以。因此百穗苑是两层楼建筑，且盖得气派豪华。喜欢历史建筑的朋友，看完武士
宅邸建筑后，务必也请来百穗苑看。
店内用餐环境介绍
远近驰名的百穗苑有许多电视前来取材，一进门柜台墙上满满都是名人的照片。定睛细看
还能发现泽田家孩子们与名人的合照。店内宽敞舒适，我们打扰时恰好是公休日，真的很
抱歉，所以店内都空无一人。听老板娘说由于肺炎疫情影响，今年多为零星散客，与往年
人潮的盛况真的不能比。
百穗苑餐点介绍
我点了百穗苑自称秋田县第二好吃的地鸡丼（亲子丼），而同行的朋友则是点了地鸡咖哩
。秋田县看到地鸡是指日本三大名鸡之一的比内地鸡※，其他两鸡是鹿儿岛县的萨摩鸡、
爱知县的名古屋鸡。比内地鸡最大的特色便是加热后仍肉质鲜嫩、肉味浓郁。因此比内地
鸡便成为来秋田的必吃美食。
地鸡丼（亲子丼）的味道恰到好处，不像日式料理中调味容易过咸或过淡，是适合台湾朋
友的口味。鸡肉鲜嫩且入味，偏甜的调味让人一口接着一口，应该会很受台南乡亲们的欢
迎，哈哈。而炒到软的洋葱及半熟的蛋液正是亲子丼的精随。另外，贝壳小火锅也令我印
象深刻。贝壳上的高汤中加热著日本水菜及金针菇，简单的食材却因高汤的精华，变得鲜
美。用贝壳当成器皿更是十分趣味。
旁边附的配菜都是老板娘自豪的自家制醃菜或小菜等，老板娘还说他很坚持不买外面的配
菜，就连是家里的料理每一道都会亲手制作。虽然很辛苦，但为了让客人及孩子吃到最好
的，他还是咬牙坚持。伊朗出身的老板娘，从零开始学习日本料理，想到就很佩服。而仔
细看，也可以发现材料多是秋田的山菜，秋田自古不是富裕的地区，居民们发挥自身智慧
，巧妙利用所有可以食用的植物，真的是自古流传的智慧。
※比内地鸡：由日本天然纪念物的比内鸡，与他种鸡只混合诞生的品种。
采访结束，老板娘说一定要在幸运的女神前拍一张，可以保佑我。而且还让百穗苑的店长
，可爱又乖巧的狗狗在我身边。在餐厅繁忙期间，出名的店长可是一天要跟数十位客人拍
照，可以说是十分忙碌。在台湾旅游团客之间可说是十分知名，下次来访时务必要跟店长
拍一张唷！