【金泽美食】昌德园烧肉│金泽在地的超人气家庭式烧肉店
※图文网志版：https://reurl.cc/b5nAao
店家名称：昌德园烧肉
店家地址：石川県金沢市昭和町5
营业时间：18:00-00:00 周日公休
消费日期：2020年2月4日
消费金额：9600 yen元/2人
餐点类型：烧肉、烤肉
邻近车站：金泽车站
注：不能使用信用卡，只能付现
注：通常用餐时间人多，室内也通常会烟雾弥漫
2019年的关西北陆行，在搜索北陆烧肉时就找到有一位部落客写了这间家庭式烧肉店，当
时Google上好像只有一位台湾人分享这间，笔者是被日本友人带去品尝的，一吃就惊为天
人，用少少的价钱吃到超划算的份量与肉质，虽然照片拍得不怎么样，但文笔却超级吸引
我，可惜去年跟爸妈到了金泽后，旅程有些忙碌，没办法把这间烧肉安插进去，这次从名
古屋再次攀上北陆，就特别跟娘子说，七千万万不要再错过这家烧肉店，务必要尝试一下
啊！
这天下午结束了合掌村一日游后，搭乘浓飞巴士回到金泽车站，突然下起了毛毛细雨，真
有点可惜，抬头看看不是小雪，而是又湿又冷的雨，这时的风开始刮得越来越大，我们拖
著微沉的步伐，在入夜的小雨水中漫步，看GoogleMap虽然才6-7分钟，但怎么走起来好像
10几分钟似的。终于，穿梭了几条巷弄后看到灯笼红的亮光，店家的布条上写着“昌德园
”大字，我们三步并两步拉开了大门，里头虽没有想像中的烟雾弥漫，但还真的是人声鼎
沸，一眼望去看到每一桌都是大口喝酒大口啃肉，脸上都挂著过瘾两字的神情，我也好想
过瘾阿….
店员跟我用眼神示了意，将手上的事情忙完后才走过来，我用英文向他表示“有两位要用
餐，有位子吗？”，店员似乎听懂了，但词汇卡在喉咙说不出来，便请了另一位可能会讲
英文的店员来，原来是现在客满，但不知道要等多久，我们便告诉店员们说我们会在门口
坐着等。在门口等了没多久，有一位大叔也开了门走了进去，没多久他也碰壁走了出来，
离开前他转头对我们说了串日文，一哈拉之下他说他来金泽出差，住在附近的饭店，请店
家有位子时打电话给他，而且他还有一个台湾的美娇娘，说到这里大叔对我眨了眨眼，彷
彿想表达什么内心深处的恐惧…；又没多久，两位台湾女生也东晃西看的准备入店，我便
告诉他们现在客满，可能要稍等上一段时间，她们也走进去没多久后就离开了。
呼阿！好在两组客人都确确实实的排在我们后面，不然被诓了我也不知道该怎么跟店员反
应。终于，等到几组客人离开了，店员便邀请我们入座，我们被安排坐在昭和风格的柜台
前皮椅上，店员贴心地递上英文的菜单，一眼望去这个价位适不是很便宜我不知道，但感
觉是我们可以接受的价位，不论是鸡、猪、牛的一般部位或是稀有部位都很想给它尝尝看
，娘子和我讨论了一下点餐策略后，我们决定第一轮主攻鸡和猪，中间以蔬菜作为休息，
第二轮再点牛肉。
第一轮我们点了“鸡颈肉”、“鸡皮”、“鸡软骨”、“猪五花”、“蔬菜”还有一碗忘
了什么的汤，而特殊部位有“牛子宫”以及“牛的第一段胃” 瘤胃””。点完第一轮后
，我们左看看右望望，昌德园是采用瓦斯的小烤炉，外场两位男生再送餐与服务，内场的
一位中年妇女熟练且豪迈的切著新鲜的肉品，阿嘶…..快来快来(招手)
鸡颈肉(400yen)是我们去居酒屋或串烧店必点的部位，软嫩的肉条把外层烤的脆口脆口，
完全不可能踩雷的品项。
猪五花(400yen)也是先锋部队之一，让整个烤盘充满著油脂，同时也搭配着蔬菜先补充一
下合掌村玩耍一整天流失的热量。
鸡皮(400yen)是货真价实的鸡皮，店家把肉与脂肪刨除得很干净，因此要花一点时间与耐
心把鸡皮烧得酥脆但又不焦黑，这下只能边吃边顾好它了，洒点盐巴纯粹吃，真的正点。
而鸡软骨(400yen)的部分，店家刻意的在软骨上还残留不少肉，烤的时候只要确定软骨的
部分稍微焦脆，肉汁留了点汤汁，那就是最棒的入口时机，软嫩的肉同时夹带着脆口的口
感，带有些肉的鸡软骨真是好吃啊！
接着是稀有部位一号“牛子宫”(400yen)，老实说我只是完全照翻菜单的英文，光看外表
也许有可能是输卵管之类的，在烤制的时候，我们发现管壁上的外壁开始膨胀，似乎里面
含有某些液体，然后外壁开始起泡，越来越大，我们盯着它一直看，结果碰的一声就破掉
了，差点喷到我的脸颊，有了这次经验，我们就把牛子宫拿到锅炉的最远处，吃起来的口
感脆口脆口的，有点像是猪的气管那样，算是以口感取胜的部位，至于味道嘛！没啥腥味
！
稀有部位二号“瘤胃”(700yen)，关于胃的部分我完全没经验，菜单上有分第一段、第二
段…我直接乱挑，吃起来的口感有点软烂难以嚼断，在我心中没留下什么好印象。
吃到这儿，先来一口梅酒和清酒，庆祝这天成功完成合掌村一日游，转头望望，发现刚刚
的日本大叔正坐在我们后面，边烤着肉边跟我们点头示意他也吃得畅快，而两位台湾女生
正刚进店里，我们便稍稍跟她们交流了一下刚刚研究完菜单的心得。
第二波也是最后一波的加点，其实吃到这里就有已经六分饱了，这波针对牛肉部点了“牛
舌”、“横膈膜”、以及“高等肋眼牛排”，前两个部位在台湾的烧肉店偶尔会有看到，
牛舌偶尔也会点来吃吃，通常会区分是前段还是后段，不过昌德园并没有特别区分。
先说说牛舌(800yen)的部分，店家切得颇厚的(还是这只牛的舌头本身就比较厚!?)，烤制
后的口感带有些嚼劲，但又不会跟瘤胃那样嚼不断理还乱那样，内层肉质颇为软嫩，是个
不错的单品部位。
至于横膈膜(900yen)，本身带有不少油花，吃起来有点像是纽约客的边材，油脂香气颇为
丰富，而且切得像是肋条的形状，搭配白饭会让我一口接一口的吃。
最后以高等肋眼牛排收尾(1300yen)，这道是菜单里头单价最高的，但光看油花分布就觉
得十分超值，重量不知道但这份量是适合两个人品尝或是一个人大享受的份量。上烤盘很
快速的将四面烤得香脆后便夹入口中，油花带着香气在肉里乱窜，一口咬下根本没有所谓
的筋，甚至连牛肉的肉感都被”柔软”二字给取代了，吃到最后，肚子很饱但还是想配着
几口饭一起吃，仿佛在享受牛肉版的控肉饭了。
日本大叔吃完后跟我们寒暄了一下来金泽几次的感受，而两位台湾女孩正要开始下肉，本
以为要结帐后准备离开，店员拿了两支冰棒给我们，这时我才想到，昌德园的最后会送客
人每人一支冰棒，吃起来是那种传统枝仔冰的口感，在几轮肉香对味蕾的猛攻之下，突然
来枝冰棒，口腔格外的清新阿！
这是我第一次在日本吃单点式的烧肉，也无法比较到底是否平价，但这晚我们总共点了九
种肉、两道蔬菜、三杯酒、以及一碗饭一碗汤，折合台币约2600，一人吃了一千多台币，
以这样的肉量也许在台湾的单点式烧肉总价可能要到4、5000元跑不掉(至少上次去高雄中
堂烧肉吃是这样没错….)。
这间除了各类肉质优秀、份量足之外，整个烧肉店的环境也有些复古，当在场所有人都尽
情的烤肉时，整间店烟雾弥漫的感觉，特别的美味阿阿阿阿！另外值得一提的是，外场店
员虽然语言能力没有特别好，但很用心的沟通与帮忙，偶尔还会问问肉吃起来如何以及最
喜欢哪一种肉，整个用餐的体验十分的喜欢。