店名：天下寿司 池袋店
地址： 东京都丰岛区西池袋 1-40-5
价位：1000日币到1500日币之间可以吃饱
对我来说：来到池袋站西口可以特地去试试
适合去的时间：只有下午人少点，其他时间都很多
吃完要消化多久：2个小时
本篇重点：鲔鱼
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依旧第一网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/44232012
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2020年3月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
醋饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
环境★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“想想那些曾跟我逛过池袋的朋友，十之八九都被我带来这里吃过寿司了。”
离开池袋后很少回来。
前几天因为防灾用品的研讨会举办在池袋，于是来到了池袋逗留了一个下午。会后沿着路
线把池袋走了一圈，发现池袋改变了不少，西口公园不见了，一些喜爱的店家收了。
从东口晃到西口后，虽然下午吃了不少防灾用品如可以放三年的罐头面包，可以放五年的
果菜汁等等， 还不算太饿。但总觉得味觉少了些什么，不知不觉走到久违的天下寿司，
伸头一看竟然不用排队，就走了进去。我从2014年开始吃天下寿司，那时候还有七间分店
，涩谷店还曾经有岚的成员造访，但老实说这些分店吃下来，池袋店一直都是我心中的第
一名。
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其实由于疫情的影响，整个池袋西口变得冷清许多。喝得醉醺醺的上班族少了，本来十分
热闹的池袋西口，有几个角落都是空荡荡的。
与上次来访已隔六年，店内几乎没什么变。小小的回转台内有三个师傅，都是老面孔，外
场的年轻人多了几个外国脸孔。牌子上写着若是有不小心漏单的情况，请再提醒一次即可
。
而店内提供的鳗鱼、穴子、竹荚鱼跟沙丁鱼偶有小碎骨出现，请特别注意。
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比目鱼鳍边肉：190円。
起手先来盘油脂丰富的比目鱼鳍边肉润润口，吃到现在，我觉得天下寿司的比目鱼鳍边肉
以价格看来是份量最厚实的。走过其他间分店，也是池袋店最有诚意。
真鲷：130円。
真鲷本为淡味，增味方法不少，包昆布是其一，而最实在的还是把肉切厚一些。皮肉各有
口感，外微韧内带脆，香气淡雅微甘。
炙烧鲑鱼：130円。
以柠檬衬出焦香，每颗寿司皆是手捏近肌温，带点空气感的米饭搭配油脂较丰富的鱼类格
外合适。
鲑鱼：130円。
接着便是鲑鱼三重奏之二，生鲑鱼。以这样份量的现捏寿司来看，只要130円，真的颇划
算。油脂与醋饭搭配刚好，中规中矩。
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鲑鱼亲子军舰：130円。
不知何时我总是用这个军舰作为鲑鱼三连发的收尾，虽是碎肉，但油脂颇丰，搭著海苔的
清香刚好。
𫚕鱼：130円。
这几年在日本学着料理不少鱼类，最常得到的便宜素材便是𫚕鱼。但家里常吃的皆是熟食
，果然生吃还是美味许多。红肉部分鲜味浓郁，一样是搭醋饭刚好的油脂丰厚。
长鳍鲔鱼：130円。
味道较淡，口感较松软一些，我通常会把这盘当作吃鲔鱼的开头，逐一加重。
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鲔鱼中腹：250円。
紧实浓郁的口感入口，刚好的油脂在嘴中散发开来，鲜味、咸味与甜味依序蔓延于舌尖。
吃完鲔鱼中腹有点意犹未尽，刚好鲔鱼三贯慢慢滑入我的视野。
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鲔鱼三贯：490円。
左边两贯的油脂比中腹还要丰厚一些，最左边的口感像是带点咸味的奶油，中间则是有点
像是滑嫩的生牛肉。
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鲔鱼中腹细卷：250円。
吃完鲔鱼三贯刚好达到颠峰，还想吃鲔鱼的我请师傅帮我做了鲔鱼中腹细卷。只见师傅现
点现捏现包，边吃边配热茶做一个收尾。这样吃下来并没有花上多少时间，简单迅速，想
起寿司的起源也是快速食物。
这次吃一轮下来不到2000円，但已经饱得不行。回想起旅居池袋的那几年，每次来访总是
带着网络上的朋友一起来吃。一群人在候位区聊了一阵子才入座，想想还真怀念那段一起
排队的时光。