店名：银座 八五 （はちごう）
地址：东京都中央区银座3-14-2 第一はなぶさビル 1F
电话：050-5596-6139
营业时间：11：00~15：00，17：00~21：00
个人平均消费：1000元日币左右
适合去的时间：晚上时分
吃完要消化多久：两个小时左右
本篇重点：米其林、百名店
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米其林的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358366409
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https://pic.pimg.tw/junespring/1576569131-192044674_l.jpg
2019年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“果不其然，入选了今年的米其林推荐。”
窗明几净充满暖色系的店内，洁白的厨师服与一丝不苟的环境，还有离去时老师傅的亲切
问候。在猜着是否为了得到米其林的青睐做准备时，几天后，就看到这家店入选了今年的
米其林推荐。
银座八五是上个月跟两位拉面的前辈一同造访，刚好那天我们三人在涩谷的“羽当”度过
一个下午的男子会后，其中一位朋友便提起了拉面walker这个杂志推荐的几家拉面。由于
时间刚好是周日，许多想吃的拉面店没开，不过银座八五在周日晚上依旧营业，我们便从
涩谷坐车过去拜访。
十一月的夜晚里，到达店门口已经排了六七位客人。不过大家吃面的速度都颇快，大约等
了十几分钟后便入座。
中华面：850円。
面一上桌，五秒内拍照完毕，便捞起面一尝。不得不说浅草开化楼的面很难让人失望，虽
是细面，不过内里带芯，微微嫩弹的口感吃得出来煮面的时间抓得刚好。
金黄色的汤头初尝令人耳目一新，鱼介鲜美及淡酱油的豆香，若是有自己挽起袖子做和食
的朋友，大概就知道这是“白だし”的基本风味。汤的部分一直有着温和的甘美，从第一
口到最后一口亦是。不过有些可惜的是整个味觉的体验太过平缓，如同笔直的大路令人打
瞌睡般，到后期的风味却稍嫌腻了。
我在想是不是因为我本身就常用日本的食材烹调，因此这样的和食风味自是再熟悉不过，
因此稍嫌乏味。但对于少尝此味的外国朋友，会是完全不一样的体验呢？
叉烧略嫌可惜，稍涩，无其他调味。上面的胡椒末有些跳脱以往的味道，但如流星般一闪
即逝，没能在整碗面中占太大的部分。
朋友是很毒舌的，批评不少，但对我来说，就是中规中矩的风味。
最后，店家奉上的茶令我喜爱，是以加贺铭泉砌出的焙茶，清香甘美，是我印象最深的一
个亮点。